È consuetudine preparare dolci per l'inverno con ribes rosso e nero. E solo pochi decidono di raccogliere bacche bianche. Il ribes bianco è un incrocio tra rosso e nero. Dal primo ho avuto l'aspro, dal secondo ho avuto la dolcezza. Non solo marmellate e conserve, ma anche composte vengono preparate con ribes bianco.
- Caratteristiche della preparazione della composta di ribes bianco per l'inverno
- Raccolta e preparazione preliminare delle bacche
- Regole per la preparazione dei contenitori
- Come preparare la composta di ribes bianco?
- Ricetta composta semplice
- Ricetta veloce
- Con aggiunta di arancia
- Opzione con lamponi
- Con ciliegia
- Con mele e mirtilli rossi
- Con uva spina e lamponi
- Con uvetta e cannella
- Con prugne
- Come e per quanto tempo viene conservato il prodotto?
Caratteristiche della preparazione della composta di ribes bianco per l'inverno
Il processo consiste nei seguenti passaggi:
- raccogliere bacche;
- preparare il ribes;
- preparazione di contenitori;
- cucinando;
- arrotolamento.
La composta viene preparata semplicemente come gli altri stufati invernali.
Raccolta e preparazione preliminare delle bacche
La raccolta dei frutti avviene con clima caldo e secco. Sia le bacche grandi che quelle piccole possono essere inscatolate. La cosa principale è che non siano danneggiati, acerbi o troppo maturi.
Raccolgono i frutti insieme ai rami. È possibile raccogliere ciascuna bacca separatamente, ma ciò richiederà molto tempo e impegno. I rami di ribes raccolti devono essere trasportati su lunghe distanze.
La parte preparata del ribes viene smistata. Immondizia, foglie, insetti, bacche verdi e marce vengono gettate via. Non è consigliabile raccogliere le bacche dai rami, poiché ciò accelererà il processo di cottura.
Uno scolapasta viene riempito con ribes selezionato e abbassato nell'acqua in modo che il livello sia al di sopra delle bacche. In questa forma, i frutti dovrebbero essere lasciati per 10-25 minuti, a seconda del grado di contaminazione. Successivamente si toglie il colino dall'acqua e gli acini vengono lavati sotto l'acqua corrente a bassa pressione.
Come risultato dell'ammollo, lo sporco si bagnerà e sarà più facile lavarlo via.
Regole per la preparazione dei contenitori
Dai contenitori di cottura avrete bisogno di una pentola capiente per preparare lo sciroppo. La composta è sigillata in barattoli da 1, 1,5, 2 e 3 litri. I contenitori devono essere puliti e sterilizzati con vapore caldo.
Come preparare la composta di ribes bianco?
Chiuso secondo la ricetta classica utilizzando solo frutti di bosco o con l'aggiunta di altri frutti. La bevanda può essere preparata con o senza sterilizzazione. In entrambi i casi risulta delizioso.
Ricetta composta semplice
La preparazione della composta con sterilizzazione richiede più tempo ed è adatta se si prevede di conservare la bevanda per un lungo periodo. In questo caso non è necessario aggiungere una grande quantità di zucchero. Come si presenta il processo:
- I frutti di ribes vengono versati in barattoli preparati.
- Lo sciroppo di acqua e zucchero viene fatto bollire in una casseruola.
- Non appena il liquido si sarà leggermente raffreddato dopo l'ebollizione, versatelo nei contenitori.
- Il fondo della vaschetta per la sterilizzazione è ricoperto da un tappetino su cui vengono adagiati i vasetti.
- I barattoli vengono coperti con i coperchi e l'acqua viene versata nella padella. Il livello del liquido dovrebbe coincidere con il punto di restringimento delle lattine.
- Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono estratti uno ad uno dalla padella e arrotolati con i coperchi.
I barattoli da 1 litro devono essere sterilizzati solo per 20 minuti. Il più grande è di 3 litri, il tempo aumenta a 35 minuti.
Ricetta veloce
Ingredienti per la bevanda:
- ribes bianco;
- acqua;
- zucchero.
Preparazione passo dopo passo:
- I barattoli sterilizzati sono riempiti per 1/3 con bacche.
- L'acqua viene mescolata con lo zucchero e portata a ebollizione.
- Mentre lo sciroppo continua a cuocere dopo l'ebollizione, i barattoli vengono riempiti e immediatamente arrotolati.
- Il contenitore finito viene capovolto e coperto con una coperta.
Molte casalinghe sostengono che la composta di ribes bianco non necessita di sterilizzazione. L'acido contenuto all'interno delle bacche aiuta a conservare la bevanda a lungo.
Con aggiunta di arancia
Gli agrumi si sposano bene con il ribes. Per un barattolo da 3 litri prendi da 1 a 3 fette di frutta. La buccia non viene rimossa, poiché contiene molte sostanze utili.
Opzione con lamponi
Le bacche di ribes bianco non hanno colore, quindi i lamponi vengono utilizzati non solo per migliorare il gusto.La bevanda risultante assume una delicata tinta rosa. È un ottimo rimedio contro il raffreddore. Satura il corpo con vitamine nel freddo inverno.
Con ciliegia
La composta di ribes e ciliegie è una delle combinazioni di maggior successo. Il colore del liquido dipende dalla quantità di bacche rosse. Più ciliegie, più scura e ricca sarà la bevanda. Se aprendo il barattolo risulta che la composta è troppo concentrata, diluitela con acqua bollita fredda.
Con mele e mirtilli rossi
L'aggiunta di mele dolci e mirtilli rossi acidi aiuterà a evidenziare il gusto del ribes bianco. È possibile assumere qualsiasi varietà di mele a seconda delle preferenze di gusto. Le proporzioni degli ingredienti sono selezionate individualmente. La quantità maggiore dovrebbe essere il ribes bianco. Poi arrivano i mirtilli rossi e infine le mele.
Con uva spina e lamponi
Per preparare la composta, prendi i frutti maturi. I lamponi sono adatti sia gialli che rossi. Prima di utilizzare l'uva spina, rimuovere i gambi.
La bevanda finita ha un gusto incredibile. Quando apri il barattolo, puoi sentire l'aroma dei frutti di bosco. Se i lamponi sono molto dolci usate meno zucchero.
Con uvetta e cannella
La bevanda è preparata secondo la ricetta classica. Il fondo è ricoperto di bacche di ribes. Un barattolo contiene da 10 a 20 pezzi. uva secca. Alla fine viene aggiunta la cannella in polvere. La quantità dell'ultimo componente è un pizzico.
Grazie all'uvetta e alla cannella, la composta ha un sapore piccante.
Con prugne
La bacca aromatica viene messa a bagno in acqua calda. Ciò è necessario se la polpa è troppo densa. Dopo l'ammollo, le prugne rilasceranno tutti i loro succhi quando il barattolo sarà riempito di sciroppo caldo.
Le prugne vengono tagliate a pezzi o gettate intere nel barattolo. Si assume una piccola quantità di frutta; al consumo si dovrebbero avvertire leggere note di prugna.Quando si prepara la composta vengono utilizzate le prugne secche.
Come e per quanto tempo viene conservato il prodotto?
Zakatka, preparato tenendo conto di tutte le sfumature, viene conservato anche a temperatura ambiente. Ma per evitare problemi, i contenitori con le bevande vengono portati nel seminterrato o in cantina. Dureranno più a lungo in una stanza fresca. Gli scaffali con contenitori non devono essere esposti alla luce solare diretta.
La quantità di composta deve essere tale da poter essere consumata entro un anno e da poter essere preparata nella stagione successiva. La bevanda rimane adatta per 3 anni dal momento della laminazione. Se il colore della composta è discutibile, il liquido è torbido e il coperchio è danneggiato, eliminalo.
