Ogni residente estivo ha una domanda: cosa fare con i cetrioli troppo cresciuti? Non potrete arrotolarli nei barattoli e non sono adatti nemmeno per le insalate fresche. Pertanto, molte casalinghe preparano il ketchup dai cetrioli per l'inverno. Risulta più morbido dei classici pomodori, quindi non provoca bruciori di stomaco. Cucinare non richiede molto tempo e fatica, tutte le ricette sono molto semplici.
- Cosa c'è di speciale nel ketchup di cetrioli?
- Con quali piatti è consigliabile servirlo?
- ingredienti
- Come preparare il ketchup di cetrioli
- Ricetta classica “Delizia al cetriolo”
- Con salsa di peperoncino piccante
- Con ketchup Torchin
- Ketchup fatto con cetrioli troppo cresciuti
- Regole di conservazione e durata
Cosa c'è di speciale nel ketchup di cetrioli?
Poiché è più delicato del solito, è adatto a chi soffre di bruciore di stomaco. È più morbido per il tratto gastrointestinale.
Con quali piatti è consigliabile servirlo?
La versione al cetriolo si sposa perfettamente con piatti di carne e pesce. Può essere utilizzato anche come sugo o aggiunto alla pizza.
ingredienti
Oltre ai cetrioli, la ricetta classica comprende spezie, sale, succo di pomodoro e aceto.
Come preparare il ketchup di cetrioli
Per preparare le preparazioni invernali vi serve sicuramente il succo di pomodoro. È auspicabile che sia spesso.
Pertanto, i pomodori vengono attorcigliati in un tritacarne, quindi versati in una casseruola e fatti bollire per mezz'ora. Successivamente si aggiungono tutti gli ingredienti necessari, si fa bollire per alcuni minuti e poi si mette nei barattoli ancora calda.
Per aggiungere piccantezza al succo di pomodoro, puoi aggiungere salse di pomodoro acquistate in negozio.
Ricetta classica “Delizia al cetriolo”
La ricetta classica prevede:
- 2,5 kg di cetrioli;
- 3 litri di succo di pomodoro denso;
- testa d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 0,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. essenza di aceto 70%;
- 150 ml di olio vegetale;
- spezie.
Come cucinare:
- Le verdure vengono sbucciate, snocciolate e tagliate a pezzetti.
- Versateli nel succo di pomodoro, aggiungete l'alloro, i chiodi di garofano, il pepe in grani, l'olio, il sale e lo zucchero.
- Cuocere per 20 minuti. Aggiungere l'aglio tritato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere eventuali erbe tritate.
- Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere l'aceto e spegnere il fuoco.
Le verdure calde vengono versate in barattoli e arrotolate.
Con salsa di peperoncino piccante
In questo caso, la ricetta classica richiede 0,5 litri in meno di succo di pomodoro e aggiunge salsa di peperoncino piccante. Questa preparazione al cetriolo risulterà più pungente.
Con ketchup Torchin
Puoi preparare un'insalata di cetrioli con salse acquistate in negozio.
Necessario:
- 1kg di verdure;
- 120 ml salsa di pomodoro;
- 170 g di cipolle;
- 110 g di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 100 ml di aceto;
- 1 litro di acqua.
Fasi di cottura:
- Tagliare la cipolla a quarti di anelli, i cetrioli a semicerchi.
- I barattoli sterilizzati vengono riempiti di verdure e riempiti di salamoia. Per prepararlo versare nella padella il ketchup, l'aceto, l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di salsa piccante.
- Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e versate il composto di cetrioli.
- Sterilizzare per 20 minuti.
Ketchup fatto con cetrioli troppo cresciuti
Va conservato solo in cantina, in barattoli ermeticamente chiusi. Si consiglia di consumare entro 2-3 mesi.
Necessario:
- cetriolo – 10 pezzi;
- cipolle – 5 teste;
- semi di senape – 50 g;
- pepe nero macinato – 20 g;
- sale – 160 g;
- aceto di mele – 800 ml.
Tritare finemente la cipolla e i cetrioli e metterli in un colino per 10 ore per scolare il succo. Poi aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate e mettete nei barattoli.
Regole di conservazione e durata
Il ketchup di cetrioli, chiuso per l'inverno con coperchi di metallo, può essere conservato in cantina o in dispensa per non più di un anno.
