Come marinare correttamente l'anatra e le 9 migliori ricette di cucina

Le casalinghe di diversi paesi adorano cucinare l'anatra. Ognuno ha una ricetta per un piatto d'autore. Alcuni cuociono l'uccello con mele, altri con cereali o erbe aromatiche. È importante sapere come marinare deliziosamente l'anatra. Esistono molti metodi per la lavorazione degli alimenti. Ma non tutti i metodi sono adatti al germano reale domestico e rendono la carne più morbida. Il risultato dipende dalla scelta degli ingredienti e da alcuni segreti.

I benefici della carne

Le persone iniziarono a usare la carne di anatra come cibo diversi secoli fa. Le proprietà benefiche e il gusto indescrivibile rendono il prodotto richiesto oggi. Vitamine e minerali hanno un effetto positivo sul corpo umano. Ma in alcune situazioni tali piatti avranno un effetto negativo.

Mangiare carne di anatra porta a:

Il grasso d'anatra merita una menzione speciale. Negli uccelli acquatici lo strato ha una struttura caratteristica che conferisce alla carne una particolare succosità.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Il gusto del piatto finale dipende in gran parte dalla qualità del prodotto originale. Segni di una buona anatra:

1. La pelle ha un aspetto lucido e una tinta leggermente giallastra.
2. Il colore della carne fresca è rosso vivo.
3. Il grasso non è scuro.

L'anatra pre-eviscerata viene conservata in frigorifero per non più di 3 giorni. In una camera a bassa temperatura - quasi sei mesi. La preparazione della carne comprende i seguenti punti essenziali:

1. L'anatra viene lavata accuratamente e quindi asciugata.
2. Il tempo di cottura è calcolato in base al peso: 45 minuti per chilogrammo.Aggiungere altri 20 minuti al valore calcolato per ottenere una crosta croccante.
3. L'uccello tritato dovrebbe trascorrere un'ora e mezza nel forno.

La scelta della marinata influenzerà il gusto del piatto finale.

Come marinare correttamente l'anatra

Gli ingredienti opportunamente selezionati conferiranno alla carne una consistenza fondente. Le spezie metteranno in risalto il gusto unico dell'anatra e aggiungeranno note luminose, a volte esotiche.

Con latte

Il latte viene spesso utilizzato per ammorbidire il prodotto originale. Inoltre, per un bicchiere di bevanda avrai bisogno di:

• 2 cucchiai. oli, preferibilmente di oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. sale;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino coriandolo macinato e la stessa quantità di paprika;
• 0,5 cucchiaini Chile.

Fasi principali:

1. Gli ingredienti sfusi vengono mescolati in un contenitore profondo, vengono aggiunti l'aglio tritato e le cipolle tritate.
2. Versare il latte e il burro nel composto e mescolare.
3. Nella miscela risultante, i pezzi di anatra o filetto vengono inseriti, preraffreddati.
4. Lasciare la carne durante la notte.

Questo volume è sufficiente per marinare un'intera carcassa.

Con limone

Il limone elimina l'odore specifico della carne, che non piace a tutti. Per marinare l'anatra utilizzare:

• 3 cucchiai. succo di limone;
• 2-3 cucchiai. mostarda;
• 3 cucchiai. Miele;
• 1 cipolla.
• Patata.

Sfumature del processo:

1. L'anatra viene cosparsa di sale e pepe e lasciata in un luogo caldo in modo che la carne assorba l'odore.
2. Per la marinata, mescolare il succo di agrumi con miele fuso e senape.
3. La carcassa viene ricoperta con la miscela e posta al freddo per 2-3 ore.
4. Prima della cottura, l'anatra viene farcita con patate e cipolle fritte.

Dopo la cottura si consiglia di tenere la carne nel forno spento per circa 20 minuti.

Con l'arancia

Risulta molto gustoso se cucini l'anatra in marinata con l'aggiunta di arancia. La lista degli ingredienti, oltre a 2 grossi agrumi, comprende:

• 3 cucchiai.miele, preferibilmente liquido;
• 2 cucchiai. salsa di soia classica;
• 1 cucchiaio. senape dolce (è adatta la bavarese);
• pepe e sale - a seconda del gusto.

Punti chiave nella preparazione della marinata:

1. In un frullatore, sbattere le fette d'arancia sbucciate.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti al composto e mescolare.
3. Versare il composto risultante sull'anatra.

Se marinate l'anatra la mattina presto, iniziate a cucinare la sera. Il contenitore con l'uccello viene posto in un luogo fresco.

Con miele e senape dolce

Questo metodo è adatto per cucinare l'anatra domestica o il drago selvatico. Componenti necessari per la marinata:

• 5 cucchiaini Miele;
• 1 cucchiaino mostarda;
• 1 bicchiere d'acqua;
• aglio, sale, condimenti a piacere.

Passaggi di preparazione:

1. Macinare il miele con la senape, aggiungere acqua e mescolare.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi e l'aglio tritato.
3. Ricopri l'anatra con la marinata e lasciala riposare per un'ora.

Una volta cotta, la carne è ricoperta da una crosta glassata.

Con salsa di soia

L'anatra risulta piccante, con note speziate. La base della marinata sarà 0,5 tazze di salsa di soia. Aggiungi ad esso:

• 2 cucchiai. acqua;
• 1,5 cucchiai. zucchero (di canna);
• 0,5 cucchiaini senape vigorosa;
• 4 spicchi d'aglio.

Dettagli della ricetta:

1. Sciogliere lo zucchero nell'acqua.
2. Incorporate la salsa e poi la senape.
3. Tritare l'aglio e aggiungerlo al composto.
4. Aggiungere sale se necessario.

Un'anatra intera o una carcassa tagliata a pezzi viene lasciata nella marinata per almeno 12 ore.

Con vino rosso

La marinata rende l'anatra succosa e saporita. Include:

• 1 bicchiere di vino rosso e 1 – acqua;
• 1,5 cucchiai. scorza di limone;
• 1 stecca di cannella;
• 3 chiodi di garofano;
• una miscela di peperoni e sale.

Trucchi culinari:

1. Scaldare il vino e l'acqua a fuoco basso per 3 minuti.
2. Aggiungi condimenti e scorza. Far bollire per altri 7 minuti.
3. Filtrare la soluzione e aggiungere un pizzico di sale.
4. Metti l'anatra nella marinata per un giorno.

Un rametto di rosmarino posto sopra aggiungerà ancora più sapore.

Con vino bianco e aceto di mele

Il segreto di questa ricetta è usare l'aceto naturale. Un prodotto economico rovinerà il gusto del piatto. Componenti richiesti:

• 1 cucchiaio. Sahara;
• 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
• 1/3 di tazza di olio d'oliva e aceto di mele;
• 1 peperoncino grande;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale.

Punti importanti:

1. Aggiungere il vino con lo zucchero sciolto a una miscela di olio, aceto e sale.
2. Rimuovere i semi dal peperoncino, tagliarli a pezzi medi e metterli nella soluzione.
3. Aggiungi l'aglio tritato al resto dei prodotti.

L'anatra viene marinata per almeno 2 ore. È meglio cuocere al cartoccio.

Con kiwi e maionese

Il piatto secondo questa ricetta è piccante, ma ricco di calorie. La quantità di maionese può essere ridotta.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 4 kiwi;
• 2 cucchiai. Maionese;
• 5 spicchi d'aglio;
• un pizzico di zenzero macinato;
• pepe e sale.

Caratteristiche della ricetta:

1. Frullare il kiwi utilizzando un frullatore.
2. Aggiungere pepe e sale.
3. Aggiungere la maionese e mescolare.
4. Ricoprire l'anatra con il composto e tenerla al freddo per 2 ore.

Si consiglia di cuocere la carne in una manica.

Nel brodo di rape

Una ricetta molto semplice renderà la carne incredibilmente tenera. Set di prodotti:

• 700 ml di acqua;
• mezza rapa;
• 1 carota piccola;
• 1 cipolla;
• alloro, pepe e sale.

Semplici passaggi per preparare la marinata:

1. Cuocere il brodo vegetale con le spezie.
2. Togliere la foglia di alloro e frullare il composto.
3. Versare il composto risultante sull'anatra e riporre in frigorifero per 4 ore.

Cuocere la carcassa in uno stampo o in una manica. La cottura dell'anatra dura circa 2 ore. La carne ha un sapore migliore se cotta a fuoco lento. A causa del caldo intenso, l'uccello brucerà sopra e rimarrà poco cotto all'interno. Le marinate aggiungeranno piccantezza al piatto.Tenendo conto dei suggerimenti e delle sfumature della cucina, ogni casalinga è in grado di creare un capolavoro culinario con l'anatra.