TOP 15 ricette semplici e gustose per cucinare l'anatra al forno in modo che sia succosa e morbida

L'anatra al forno non è solo un piatto festoso e gustoso, ma anche un processo piuttosto complesso. Per cucinare il pollame in modo impeccabile, è necessario conoscere molte sottigliezze e punti teorici, che possono poi essere consolidati nella pratica. Esiste una grande varietà di ricette per l'anatra al forno, adatte sia ai principianti che ai veri maestri culinari.

Come preparare adeguatamente un uccello

Per preparare adeguatamente una carcassa d'anatra a casa, il cuoco dovrebbe conoscere diverse sottigliezze di questa fase. Vale anche la pena notare che il primo e più importante segreto è che per cucinare si dovrebbe dare la preferenza a un'anatra giovane di peso non superiore a due chilogrammi e mezzo.

È necessario immergere la carcassa?

Molte persone si chiedono a quale temperatura e per quanto tempo immergere la carne di anatra. Per renderlo morbido e succoso, mettere la carcassa dell'uccello in acqua bollente salata per mezz'ora.

Vale anche la pena notare che non è consigliabile scongelare la carcassa utilizzando un forno a microonde, poiché la carne risulterà secca e insapore.

Ricette per marinate popolari

Una marinata adeguatamente preparata garantirà il successo gastronomico nella cottura del pollame.

Un'opzione classica è la salsa agrodolce per l'anatra. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio da dessert di farina;
• 4 cucchiai di acqua;
• 2 cucchiai da dessert di zucchero;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 1,5 cucchiai di aceto;
• 3 cucchiai di succo di limone;
• zenzero.

Mescolare lo zucchero con la salsa di soia, aggiungere l'aceto e incollare. A parte mescolare la farina con l'acqua e unirla agli altri ingredienti. Bollire il composto e attendere che si raffreddi. Versare il succo di limone e aggiungere lo zenzero grattugiato. Applicare la marinata sull'uccello e lasciarla tutta la notte.

Un'altra opzione popolare è una marinata con miele e senape per un'anatra intera. Componenti:

• 2 arance;
• un cucchiaio di senape;
• 1 cucchiaio da dessert di salsa di soia;
• 3 cucchiai di miele;
• un pizzico di sale.

Condire la carcassa tagliata con sale e pepe. In una ciotola separata, mescolare il succo d'arancia, la senape, il miele e la salsa di soia. Quindi ricoprire accuratamente l'anatra e avvolgerla con pellicola. Riporre in frigorifero per diverse ore.

Per quanto tempo dovresti marinare?

In modo veloce ma allo stesso tempo semplice potete marinare l'anatra aggiungendo mele o le spezie più comuni. Affinché la carcassa cotta risulti succosa, è necessario trasferire immediatamente tutti gli ingredienti in una teglia.

Di norma, la marinatura richiede almeno tre ore. Tuttavia, risulterà più delizioso se la carne di pollame viene lasciata marinata per tutta la notte.

Tecnologia di base per cucinare l'anatra

Solo seguendo la corretta preparazione e tecnologia di cottura puoi ottenere un vero capolavoro culinario.

Temperatura di cottura ottimale

Per cuocere la carne di anatra a pezzi avrete bisogno di 200 gradi, e per un'intera carcassa la temperatura ottimale è di 180 gradi.

Tempo di cottura

La cottura della carcassa d'anatra richiede due ore e mezza. Tuttavia, 15 minuti prima della cottura, togliete la pellicola per consentire la formazione di una crosticina dorata.

Ricette con l'anatra

Considerando che quasi nessuna serata festiva è completa senza l'anatra al forno, è stata inventata una grande varietà di opzioni appetitose.

Pollame con prugne e pezzi di mela

Questi componenti conferiranno al piatto un gusto speciale e un'ulteriore morbidezza. Per questa opzione, è meglio usare una manica da forno. Di che cosa hai bisogno:

• 300 grammi di prugne secche;
• una carcassa di anatra;
• 100 grammi di maionese;
• 2 mele;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie a piacere.

Come cucinare: per prima cosa tenere le prugne in acqua bollente per un paio di minuti. Strofinare l'anatra con maionese e pepe e lasciare agire per mezz'ora. Quindi mescolare mele, prugne secche con aglio, sale e coriandolo. Devi riempire la carcassa con questi componenti e metterla in una teglia da forno. Cuocere per due ore alla temperatura desiderata.

Ricetta classica per l'anatra intera marinata

Un'anatra intera adeguatamente preparata e cotta al forno non è meno succosa e gustosa di quella tagliata a pezzi. Esistono diverse opzioni per preparare la carne di questo uccello.

Nella manica

Secondo questa ricetta l'anatra risulta particolarmente tenera e succosa, poiché cotta nei suoi stessi succhi. Nella versione classica è sufficiente strofinare l'anatra con sale e pepe, dopo averla messa a bagno in acqua bollente. Quindi posizionare alcuni spicchi d'aglio all'interno dell'uccello.

Quindi avvolgetelo in una manica, legate i bordi e infornate per due ore e mezza.

Con patate

Puoi anche preparare un piatto delizioso con patate al forno e per questo non avrai bisogno di un foglio di alluminio o di una manica. Per prima cosa, le patate e le cipolle vengono tagliate a fette e poste in uno stampo. L'uccello dovrebbe essere ricoperto di spezie e adagiato sulle verdure. Di tanto in tanto dovresti ungere la carcassa con il grasso.

Con grano saraceno

Se cuoci una carcassa con grano saraceno, i cereali assorbiranno il grasso in eccesso e la carne risulterà il più tenera e gustosa possibile. Seguendo la ricetta, dovrete strofinare la pelle con senape e spezie a vostra scelta. Quindi riempire la pancia dell'uccello con porridge di grano saraceno bollito e chiudere con stuzzicadenti o filo. Non resta che cuocere.

Nella marinata al miele

Il pollame succoso marinato al miele è un modo semplice e gustoso di cucinare. Componenti:

• 1 anatra;
• 2 mele;
• 2 cucchiai di senape;
• cucchiaio di miele;
• un paio di spicchi d'aglio;
• spezie a piacere;
• 2 cucchiai di olio.

Istruzioni per la preparazione: mescolare la senape con miele, burro e aglio grattugiato. Ricopri l'anatra con pepe e sale su tutti i lati. Metti le mele tagliate all'interno. Quindi è necessario mettere la carcassa nella marinata, strofinarla bene e lasciarla per un giorno. Quindi coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 2,5 ore a 180 gradi.

Anatra al rosmarino e arance

Per un gusto perfetto, gli agrumi e le erbe aromatiche sono i più adatti.

Ingredienti:

• 2 arance;
• mazzetto di rosmarino;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• sale e spezie.

Come cucinare: per prima cosa lavare e asciugare accuratamente l'uccello. Quindi strofinarlo con spezie e sale e lasciarlo così per un'ora. Quindi farcire la carcassa con fette d'arancia e rametti di rosmarino, legare le cosce o fissarle con degli stuzzicadenti. In una ciotola separata, mescolare la scorza d'arancia, l'aglio schiacciato e l'olio d'oliva.

Quindi praticare dei piccoli tagli nella pelle, ricoprire la carcassa con questo composto e infornare per 2,5 ore.

Stile Pechino

Cucinare il pollame secondo questa ricetta è abbastanza semplice se si saltano i complessi passaggi tecnologici. Componenti:

• 2 litri di acqua;
• mezzo cucchiaino di cannella, peperoncino e anice stellato;
• 2 cucchiai di miele;
• 5 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio da dessert di zenzero macinato;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• sale.

Procedimento: Mescolare miele, cannella, anice stellato, peperoncino e acqua in una ciotola. Bollire la miscela e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Versare la marinata preparata sulla pelle e poi strofinarla con lo zenzero macinato. Conservare in frigorifero durante la notte (o almeno 12 ore). Quindi versare la salsa di soia sull'anatra, coprire con un foglio di alluminio e infornare per due ore.

Ricetta per cucinare il pollame al cartoccio

La pellicola è necessaria per mantenere la temperatura impostata e impedisce inoltre alla carne di bruciarsi. Per questa ricetta vi occorre:

• 1 chilogrammo di cipolla;
• limone;
• 2 cucchiai di senape e miele;
• salsa di soia;
• sale e pepe.

Preparazione: Per la marinata, unire miele, salsa, senape, pepe e sale. Strofinare la pelle con questo e farcire l'uccello con cipolla e limone tritati. Foderare una teglia con un foglio di alluminio, posizionare l'anatra, sigillarla ermeticamente e riporre in frigorifero per 4 ore. Successivamente, cuocere per 3 ore e 15 minuti prima di aprire la pellicola.

Pollame in salsa di mirtilli rossi

Con questa ricetta si ottiene un piatto davvero delizioso e saporito. Cosa portare:

• cucchiaio di miele;
• anatra;
• sale e pepe;
• 200 grammi di mirtilli rossi;
• amido;
• zucchero.

Come prepararsi: per la salsa è necessario macinare i frutti di bosco, aggiungere miele, zucchero, amido, sale e pepe e far bollire questo composto per 5 minuti. Per prima cosa strofina l'anatra con miele, sale e pepe, quindi mettila in frigorifero per un'ora. Durante la cottura, dovresti versare il succo risultante sull'uccello.

In salsa di melograno

Per ottenere una carne aromatica e incredibilmente gustosa, dovresti provare questa ricetta. Di che cosa hai bisogno:

• anatra media;
• arancia;
• 300 ml di succo di melograno;
• cucchiaio da dessert di rosmarino secco;
• 1 cucchiaio di miele;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione: In una ciotola a parte, mescolare il rosmarino, il miele, la scorza d'arancia, il pepe e il sale. Strofina il composto sull'uccello e lascialo agire per un'ora. Poi spostatelo nello stampo, versateci sopra il succo d'arancia e quello di melograno.

Quindi non resta che cuocere l'anatra a 180 gradi per 2,5 ore, irrorandola periodicamente con il succo.

Anatra ripiena “Il lusso di Capodanno”

L'anatra profumata è una decorazione indispensabile per ogni tavola festiva.

La ricetta richiede:

• anatra media;
• 100 grammi di panatura;
• mela;
• 2 uova di gallina;
• marmellata di limoni;
• 2 arance;
• sale, pepe e cannella.

Come si prepara: mescolare la panatura con pepe, cannella e mela grattugiata. Aggiungete al composto sale, pepe, uova e marmellata di limone. Batti tutto accuratamente. Strofinare la pelle con sale e pepe e disporla su una teglia. Quindi è necessario riempire l'uccello con il composto preparato, posizionare accanto alle fette d'arancia e infornare.

Anatra selvatica al forno

Per evitare che la carne risulti troppo secca è importante seguire tutte le regole di cottura. Componenti:

• anatra;
• 5 mele;
• 2 cipolle;
• mazzetto di rosmarino;
• sale e pepe.

Istruzioni: preammollare per 3 ore in acqua fredda e aceto. Asciugare l'uccello e condirlo con sale e pepe. Farcirlo con mele, cipolle e rametti di rosmarino tritati. E ungere anche la pelle con olio d'oliva. Poi mettere in forno per 2 ore a 200 gradi.

Cosce d'anatra croccanti e fragranti con prugne

Se fritti con una varietà di spezie e una salsa cremosa, il risultato sarà sicuramente un piatto incredibile. Componenti:

• 4 gambe;
• 6 prugne;
• succo d'arancia;
• Miscela di cinque spezie;
• 4 cucchiai di salsa di soia e miele.

Preparazione: mescolare in uno stampo le spezie, la salsa di soia, il succo e il miele. Mettete lì le prugne tagliate a metà e le cosce d'anatra, che dovrebbero essere ben immerse nella salsa su tutti i lati. Cuocere per 50 minuti, spennellare periodicamente l'uccello con la salsa.

Anatra ripiena con ananas

Un piatto insolito e originale può essere preparato con pezzetti di ananas. Di che cosa hai bisogno:

• cucchiaio di salsa di soia;
• ananas in scatola;
• sale e pepe;
• Maionese.

Preparazione: lavare e asciugare la carcassa, quindi ricoprire accuratamente con sale, pepe, eventuali spezie e maionese. Forare con una forchetta e lasciare agire per un'ora. Quindi riempirlo con ananas, metterlo in una teglia e versare il succo d'ananas.Mettere in forno per 2 ore.

Anatra appetitosa con patate al forno

Questo è un modo semplice ma delizioso per preparare un delizioso uccello. Cosa portare:

• 1 chilogrammo di patate e anatra;
• sale, coriandolo, pepe e paprika;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di maionese.

Come cucinare: mescolare la maionese con aglio grattugiato, sale e pepe nero. Strofinare la pelle con questa miscela e lasciare agire per mezz'ora. Spennellare le patate sbucciate con paprika e sale. Versare l'olio su una teglia, adagiare tutti gli ingredienti preparati e infornare per un'ora e mezza.