Esistono diversi modi per essiccare rapidamente e facilmente le prugne a casa. Per preservare il gusto e tutti i benefici del prodotto, è necessario seguire alcune regole. Dovresti prima selezionare frutti di alta qualità. La fase preparatoria prevede l'esecuzione di una serie di azioni sequenziali. Se si creano le condizioni, la frutta secca può essere conservata a lungo.
Caratteristiche dell'essiccazione delle prugne per l'inverno
La frutta secca contiene quasi la stessa composizione di componenti utili delle bacche fresche. La cosa principale è eseguire la procedura, seguendo tutte le regole e le raccomandazioni:
- Assicurati di ordinare tutte le prugne raccolte o acquistate;
- scegliere il metodo di essiccazione appropriato;
- seguire tutti i passaggi indicati nelle istruzioni;
- La frutta secca pronta viene conservata in determinate condizioni.
Le prugne fanno bene alla salute umana. Il prodotto migliora il funzionamento del tratto digestivo e del sistema cardiaco. È sufficiente mangiare 5-6 pezzi al giorno.
Selezione e preparazione delle prugne per l'inverno
I frutti grandi e densi completamente maturi con polpa carnosa sono adatti all'essiccazione. Non dovrebbero esserci ammaccature, macchie o altri segni di danno sulla superficie delle bacche:
- I frutti selezionati devono essere lavati in acqua fredda, quindi i gambi vengono rimossi e asciugati, stesi su un tovagliolo di carta.
- I frutti vengono tagliati in due parti e il nocciolo viene rimosso. È consentito essiccare i frutti con un seme all'interno, ma il processo sarà lungo e laborioso.
- Per rimuovere lo strato di cera dalla superficie della prugna, viene effettuata la sbollentatura. Il bicarbonato di sodio viene sciolto in un litro di acqua bollente e la frutta viene immersa nella soluzione risultante per 24 secondi. Sono i frutti interi che devono essere sbollentati. Durante la procedura compaiono delle crepe attraverso le quali fuoriesce il liquido in eccesso.
- Lavare nuovamente la frutta sotto l'acqua corrente fredda e asciugarla con carta assorbente.
Metodi per essiccare le prugne
Per asciugare correttamente le prugne, è necessario seguire tutti i suggerimenti e le raccomandazioni prescritti nell'opzione di essiccazione selezionata.
Nel sole
Il modo più semplice per essiccare le prugne è all'aperto, alla luce diretta del sole. Le bacche devono essere tagliate a metà, poiché non sarà possibile essiccare il frutto intero:
- Il frutto, tagliato a metà, viene adagiato in un unico strato su uno stendino, una griglia o un foglio di cartone e lasciato alla luce diretta del sole.
- Alla sera il prodotto viene portato a casa, rivoltato e portato nuovamente fuori la mattina. In caso di pioggia, il prodotto viene portato anche sotto una tettoia.
- I passaggi vengono ripetuti per 5 giorni. Periodicamente le fette vengono girate con lati diversi.
- Successivamente le prugne continuano ad essiccare per 4 giorni all'ombra.
Nel forno
L'essiccazione delle prugne è facile nel forno. Il processo di lavoro è simile al seguente:
- La teglia è ricoperta con carta da forno;
- adagiare la prugna in uno strato;
- per prima cosa si mette la teglia con i frutti di bosco nel forno, preriscaldato a +55 gradi per 5,5 ore;
- quindi preriscaldare il forno a +75 gradi e lasciare il prodotto per 6,5 ore;
- ad una temperatura di +82 gradi le prugne vengono lasciate fino a completa cottura.
Dopo ogni fase di cottura, le fette di prugna vengono girate e lasciate raffreddare, solo dopo vengono messe nel forno a temperatura ancora più alta.
In un'asciugatrice elettrica
Un essiccatore elettrico aiuterà ad asciugare le prugne:
- Disporre le fette di prugna sui vassoi dell'apparecchio in uno strato.
- Per prima cosa è necessario asciugare il prodotto a una temperatura di +52 gradi per 4,5 ore.
- Le fette vengono girate e lasciate asciugare per 4,5 ore ad una temperatura di +61 gradi.
- I pezzi vengono nuovamente mescolati ed essiccati ad una temperatura di +78 gradi per 5,5 ore.
Nel microonde
Solo i frutti densi sono adatti per l'essiccazione nel microonde:
- Metti un tovagliolo di carta su un contenitore piatto.
- Distribuire la prugna preparata in uno strato.
- Copri la parte superiore delle fette di frutta con un altro strato di tovagliolo di carta.
- Accendi il microonde per 3 minuti a potenza media.
- Dopo 3 minuti, rimuovi il tovagliolo e riaccendi il microonde per 3 minuti.
- Nell'ultima fase, è necessario accendere il dispositivo per 1 minuto, impostando la massima potenza.
Nel forno ventilato
Puoi preparare prugne dolci e gustose utilizzando una friggitrice ad aria:
- Iniziano ad asciugare la prugna ad una temperatura di +62 gradi per 43 minuti. Successivamente il prodotto viene lasciato raffreddare.
- La prima fase deve essere ripetuta altre due volte.
- Quindi lasciare il prodotto per 12 ore. Asciugare nuovamente le prugne nella friggitrice ad aria per 42 minuti a intervalli di un'ora. La procedura viene ripetuta tre volte.
- Le prugne vengono disposte su un tovagliolo di carta e lasciate sgocciolare.
Come capire se la frutta secca è pronta
Segni di disponibilità del prodotto:
- le prugne completamente secche diventano dure ed elastiche;
- la frutta secca non deve attaccarsi alle mani e disintegrarsi quando viene pressata;
- Dalla polpa non deve fuoriuscire il succo.
Conservare le prugne
È meglio conservare le prugne sullo scaffale della porta del frigorifero a una temperatura di +4 gradi.
I contenitori utilizzati sono barattoli di vetro, contenitori di plastica, sacchetti di plastica e sacchetti di stoffa.
