TOP 10 ricette per tkemali di prugne rosse a casa per l'inverno

La ricetta classica per preparare il tkemali dalla profumata prugna rossa per l'inverno viene tramandata di generazione in generazione. I piatti georgiani e la salsa piccante fanno parte della cucina nazionale di questo paese e hanno conquistato il rispetto in tutto il mondo. Il tkemali di prugna ciliegia si sposa bene con tutti i piatti di carne e funge da condimento piccante per insalate di verdure. Non è difficile preparare il tkemali di prugne a casa; condividiamo ricette collaudate.

Caratteristiche della preparazione del tkemali dalla prugna ciliegia per l'inverno

Affinché la salsa aromatica ti delizierà per tutto l'inverno, il piatto finito deve essere preparato correttamente. Per la conservazione a lungo termine, il contenitore sotto tkemali viene sterilizzato e viene aggiunta una piccola quantità di acido citrico. La stessa prugna contiene anche il livello richiesto di acidi conservanti, quindi il tkemali cotto nel suo stesso succo viene spesso arrotolato in barattoli.

Importante! Prima di iniziare a preparare il piatto, sciacquare accuratamente la frutta preparata, i barattoli di vetro devono essere sterilizzati a bagnomaria per almeno 15 minuti..

Dopo aver sigillato la salsa, i barattoli vengono isolati per un giorno, coperti con una coperta calda, solo successivamente trasferiti in cantina o altro luogo di conservazione.

Preparazione delle materie prime e dei contenitori

I migliori contenitori per eventuali preparazioni invernali sono i barattoli di vetro. Ma puoi scegliere qualsiasi coperchio - puoi usare quelli filettati o quelli normali - "per una macchina aggraffatrice".

Nel caso del tkemali, è più conveniente utilizzare vasetti piccoli con una capacità fino a 0,5 litri. La salsa aperta si deteriora rapidamente, anche se conservata in frigorifero.

Le migliori ricette

Esistono un numero impressionante di opzioni per preparare la famosa salsa georgiana. Alcune persone scelgono gusti piccanti o piccanti, altri preferiscono varietà agrodolci. Il classico tkemali è la salsa di prugne, ma i georgiani spesso sostituiscono questo frutto con la prugna e il risultato non è peggiore. Diamo un'occhiata a ricette comprovate.

Ricetta classica per tkemali di prugna verde in georgiano

Un'antica ricetta georgiana che può essere preparata a casa. Come base vengono utilizzati frutti di prugna acerbi. La particolarità della salsa risiede nella peculiare acidità del frutto verde.Il gusto di questo tkemali ricorda le varietà di salsa di prugne. Ingredienti:

• prugna ciliegia verde;
• menta;
• spezie: coriandolo macinato, miscela di peperoni, aglio;
• erbe fresche tritate finemente: coriandolo, prezzemolo, aneto;
• sale, zucchero.

La prugna viene accuratamente lavata e messa a fuoco. I frutti devono essere fatti bollire per circa 15 minuti, quindi i frutti ammorbiditi vengono passati al setaccio per eliminare i semi e le bucce più grandi. Sbattere la massa risultante con un frullatore e rimetterla sul fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere le spezie e le erbe aromatiche con la menta. Devi cuocere per altri 10-15 minuti, 5 minuti prima che siano pronti – aggiungi sale e zucchero. Il tkemali viene versato caldo in barattoli sterilizzati.

Dalla prugna gialla

Il tkemali di prugna gialla non ha bisogno di conservanti aggiuntivi; non usare aceto. La ricetta per preparare questo tipo di tkemali è la stessa della ricetta precedente con prugna verde. Più erbe fresche utilizzerai, più saporita risulterà la salsa.

5 minuti prima della preparazione, si consiglia di aggiungere 3-4 cucchiai di olio d'uva, insieme a sale e zucchero.

Dalla prugna rossa senza aglio

Questa ricetta è adatta a persone che negano il forte odore dell'aglio in vari snack. L'aglio può essere sostituito con una piccola quantità di peperoncino piccante grattugiato. Ogni cuoco regola il livello di piccantezza secondo il proprio gusto.

L'ingrediente principale è la prugna rossa. Non è necessario togliere la buccia dalla massa frullata, in questo modo la salsa manterrà più vitamine e acquisirà un bel colore.

Con pomodori e aglio

Per questa ricetta sono adatte le prugne rosse o gialle. I pomodori vengono scelti per essere carnosi; troppo succo di pomodoro può creare una consistenza errata. Caratteristiche di cottura:

• È meglio usare una varietà di menta piperita;
• puoi prendere una prugna ciliegia leggermente acerba;
• Si sconsiglia di aggiungere olio, acido citrico e aceto.

I georgiani preparano spesso questo tipo di salsa e la conservano in bottiglie sterilizzate.

Con noci

Ricetta originale per il classico tkemali. L'algoritmo di cottura è standard. L'ingrediente segreto sono le noci, che devono essere grattugiate o frantumate in un frullatore. Potete pestare la noce in un mortaio insieme al sale e all'aglio e aggiungerla al piatto 5 minuti prima che sia completamente cotta.

Con finocchio e menta

Il finocchio profumato e sano viene tritato finemente con un coltello affilato. Per 2 chilogrammi di prugna ciliegia bastano due mazzetti. È meglio usare la menta piperita. Non è necessario aggiungere aglio in questa ricetta, questo condimento può sovrastare l'aroma speziato del finocchio in un originale abbinamento con la menta.

Con khmeli-suneli

Puoi usare qualsiasi tipo di prugna. Usiamo l'aneto sotto forma di giovani ombrelli. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere le foglie intere di alloro. In questa ricetta non è necessario pestare l'aglio nel mortaio. Puoi aggiungere gli spicchi d'aglio in porzioni, insieme a una foglia di alloro. Aggiungiamo il luppolo suneli insieme alle spezie principali, a piacere.

Con peperone

La ricetta classica aggiunge pomodori, peperoni rossi e mele in proporzioni uguali alla prugna. Frutta e verdura vengono bollite insieme per 15 minuti fino a renderle morbide, quindi passate al setaccio e cotte per altri 30 minuti. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di "aggiustare" uno spuntino del genere con acido citrico o una piccola quantità di aceto.

Salsa tkemal piccante

La piccantezza di ogni ricetta viene selezionata manualmente, a seconda delle preferenze delle persone. I peperoncini piccanti messicani contribuiranno ad aggiungere calore e aroma speziato. Viene macinato in un tritacarne insieme ai semi.È importante aggiungere l'aglio a questo tkemali. Per aggiungere tenerezza al gusto e influenzare delicatamente il condimento piccante sul pancreas, si consiglia di aggiungere olio vegetale non raffinato.

Come conservare correttamente i pezzi?

I georgiani spesso conservano il tkemali in bottiglie di vetro. La salsa è comoda da usare e conservare in frigorifero dopo aver aperto il contenitore. Le banche sono saldamente radicate nelle tradizioni russe. È conveniente sterilizzarli e versarvi dentro la salsa piccante.

Importante! Quando arrotoli il tkemali per l'inverno, usa sempre la salsa piccante e i barattoli devono essere caldi: con un brusco sbalzo di temperatura, il vetro si spezzerà.

È meglio conservare i vasetti di deliziosa salsa in cantina o sul ripiano più alto del frigorifero. Dopo aver aperto il contenitore, la salsa viene conservata ad una temperatura di +12 ⁰Non più di una settimana. Per preparare il tkemali, scegliete le prugne senza segni di marciume; non raccogliete i frutti da terra.

Nella cucina georgiana, ogni persona esigente troverà una ricetta per la sua salsa preferita di prugne o prugne.