TOP 7 deliziose ricette per preparare il lecho con carote e cipolle per l'inverno

Il lecho è un piatto popolare della cucina ungherese. È tradizionalmente considerato “estivo” per i suoi ingredienti luminosi. La ricetta varia, ma è a base di peperoni e pomodori. Il lecho con carote e cipolle per l'inverno ha un sapore ancora più interessante e anche le sue ricette sono varie. Ognuno di essi richiede la corretta selezione degli ingredienti e della preparazione.

Caratteristiche del pezzo

Il lecho è un piatto abbastanza semplice. Ma ci sono ancora alcune sfumature:

1. L'ingrediente principale è sempre il pepe.
2. Tradizionalmente, i peperoni per il piatto vengono tagliati a listarelle. In realtà, ciò non influisce sul gusto del piatto e puoi tagliarlo in qualsiasi modo conveniente.
3. Non importa come tagli il componente principale, taglia le verdure rimanenti allo stesso modo in modo che raggiungano tutte la prontezza contemporaneamente e abbiano un bell'aspetto.
4. Per garantire l'uniformità, sbucciare i pomodori.
5. Se non ne avete di fresche usate la pasta. Per 2 litri di acqua sono necessari 600 grammi.
6. Aggiungere un po' di basilico secco o maggiorana per insaporire.
7. Dopo un trattamento termico prolungato delle verdure, non è necessario sterilizzare il piatto stesso.

Selezione di prodotti per lecho con carote

Assicurati di scegliere verdure fresche e mature senza parti marce o danneggiate. Come ultima risorsa, tagliali. Non esistono regole speciali per i peperoni dolci, ma se sono carnosi e hanno pareti spesse, ciò avrà un effetto positivo sul gusto.

Quando scegli un olio, evitane uno che abbia un sapore o un odore extra. L'opzione migliore è il girasole raffinato.

Preparazione dei contenitori

I barattoli devono essere privi di crepe e i coperchi privi di ruggine. Vengono lavati con soda e poi sterilizzati. Per fare questo, è possibile utilizzare un forno, dove le lattine secche vengono disposte su un lato e riscaldate a 150 gradi. Un'altra opzione è un forno a microonde. Versare l'acqua sul fondo del contenitore e mantenerlo a potenza media per un minuto.

Assicurati che i barattoli siano caldi quando versi il lecho, altrimenti scoppieranno.

Le ricette più deliziose

Se decidi di cucinare il lecho con cipolle e carote, puoi utilizzare sia i metodi più semplici che le opzioni più interessanti.La presenza delle carote rende già il piatto insolito, leggermente dolce, e altri ingredienti aggiungono sapori ancora più interessanti.

Lecho semplice con carote

Se stai appena conoscendo questo piatto, prova quello più semplice. Per la ricetta classica vi servono pochi ingredienti che probabilmente avete già in casa:

• chilogrammo di peperone dolce;
• 2 chilogrammi di pomodori;
• mezzo chilo di carote;
• cipolle – circa 300 grammi;
• 150 ml di olio vegetale;
• zucchero, sale;
• 25 ml di aceto al 9%.

Per un buon gusto e una combinazione di ingredienti, i pomodori devono essere schiacciati in qualsiasi modo conveniente. Dopodiché fatelo bollire, dopo averlo salato, aggiungendo lo zucchero e l'aceto, oltre all'olio. Quindi aggiungere le carote grattugiate o tagliate a listarelle. Tempo un quarto d'ora. Dopo che sono passati, aggiungere i componenti rimanenti. Dopo un altro terzo d'ora, il pezzo è pronto per la laminazione.

Opzione con succo di pomodoro

Invece dei pomodori, puoi usare il succo. Per il trattamento domiciliare avrai bisogno di:

• 2 litri di succo;
• 3 chilogrammi di pepe;
• mezzo chilo di peperoni e carote;
• aneto prezzemolo;
• 200 ml di olio;
• cumino;
• zucchero e sale;
• essenza di aceto 70%.

Tritare molto finemente tutte le verdure e le erbe aromatiche e metterle in una comoda casseruola, riempindole però con il succo preparato anziché con l'acqua. Successivamente, aggiungi altri componenti, lasciando per ora l'essenza. Versatelo dopo che il composto avrà fatto bollire per circa un quarto d'ora. Bollire e agitare un'ultima volta.

Lecho fatto con pomodori, peperoni e carote - "da leccarsi le dita"

Molti potrebbero essere scoraggiati dalla quantità di zucchero, ma il prodotto risulta comunque insolito e interessante. È comunque adatto alla carne e ad altri piatti. La dolcezza aggiunge solo una piccantezza speciale.Ingredienti:

• pomodori - 2-2,5 chilogrammi, a volte fino a 3;
• pepe – un chilogrammo e mezzo;
• diverse carote e cipolle;
• olio vegetale di alta qualità;
• zucchero – 150-20 grammi, in base al gusto;
• 100 ml di aceto;
• sale - anche in grandi quantità, fino a 3 cucchiai.

Tritare i pomodori; è buono se formano una pasta quasi omogenea. Versarvi l'olio, salare e addolcire, quindi portare a ebollizione la purea risultante e tenere premuto per altri 15 minuti. Non dimenticare di mescolare poiché il prodotto brucia rapidamente.

Aggiungere il resto delle verdure. L'aceto può essere versato solo quando tutta la preparazione è quasi terminata. Mescolare, assaggiare una piccola quantità, se non è pronto, tenerlo sul fuoco ancora un po'.

Con fagioli

Un'altra opzione interessante è con i fagioli. Il gusto è insolito, ma piacerà sicuramente a tutti. Componenti richiesti:

• 3 chilogrammi di pomodori;
• chilogrammo di carote;
• 7 peperoni;
• mezzo chilo di fagioli;
• 3 cipolle;
• 150 grammi di zucchero;
• 2-3 cucchiai di sale.

I fagioli non devono essere tolti immediatamente per la cottura. Prima di farlo, lasciatelo in acqua per una notte. Potete metterlo in ammollo anche in altri momenti, basta che passino diverse ore prima di aggiungerlo al piatto.

Tritate finemente le restanti verdure, mettetele in una casseruola abbastanza capiente, ma lasciate per ora le cipolle e tenetele a fuoco basso per mezz'ora. Solo allora aggiungere la cipolla tagliata a dadini e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Infine aggiungere i fagioli e gli altri ingredienti. Dopo 5 minuti puoi realizzare tu stesso gli spazi vuoti.

Lecho acuto

Un'opzione ideale per gli amanti degli snack infuocati. Avrai bisogno:

• un chilo e mezzo di peperone dolce;
• 2 peperoncini;
• chilogrammo di pomodori;
• mezzo chilo di cipolle;
• 200-250 grammi di carote;
• 3 pezzi di aglio;
• 100 grammi di zucchero;
• sale;
• 50 grammi di burro;
• 30 ml di aceto al 9%;
• Foglia d'alloro.

Quando preparate gli ingredienti tenete presente che se togliete i semi al peperoncino diventerà meno piccante, altrimenti il ​​piatto risulterà piccante.

Tutte le verdure devono essere tagliate, i pomodori devono essere tritati nel frullatore o in altro modo, l'importante è che il risultato sia una polpa omogenea, morbida e con molto succo.

Lessare la purea risultante, quindi aggiungere i cubetti di carota, lasciare a fuoco basso per un quarto d'ora, ma mescolare finché non si ammorbidisce. Quindi aggiungere la cipolla, attendere altri 5 minuti, versare il sale, lo zucchero e il pepe preparati e versare con cura l'olio vegetale.

Aspettate un altro terzo d'ora e quando il pepe sarà pronto aggiungete il resto dei condimenti. Versare l'aceto prima di togliere dal fuoco, anche prima di arrotolare.

Senza aceto

Sebbene molti di questi snack a lunga conservazione contengano diversi tipi di aceto, non a tutti piace. La qualità non risente del rifiuto del solo aceto. Sono necessari i seguenti componenti:

• un chilogrammo di peperoni e pomodori (parti uguali);
• carote – 2-3 pezzi;
• cipolle (puoi prenderne una o poco più);
• pepe nero sotto forma di piselli;
• foglie di alloro;
• olio vegetale – circa 120-150 grammi;
• zucchero - cucchiaino;
• circa la stessa quantità di sale.

Versare l'olio in una padella dalle pareti alte e scaldarlo. Friggere gli anelli di cipolla e i cubetti di carota finché non si ammorbidiscono. Dopodiché verrà il turno dei peperoni, insieme a loro verranno aggiunti i pomodori e dopo 10 minuti il ​​resto degli ingredienti. Ridurre il fuoco al minimo e mantenerlo fino al termine.

Senza sterilizzazione

Esiste un'opzione di trattamento in cui non è necessaria la sterilizzazione. Ciò renderà la cottura molto più semplice. La composizione non è molto diversa dalle altre ricette:

• pepe;
• carota;
• lampadina;
• concentrato o passata di pomodoro;
• aceto: poco meno di un cucchiaio o un cucchiaino;
• olio vegetale (oliva o girasole, raffinato);
• aglio (mettere 2-3 spicchi);
• peperoncino;
• Pepe macinato;
• lavrushka

Versare prima l'olio sul fondo della padella, quindi cuocere a fuoco lento le fette di carota e gli anelli di cipolla. Fate attenzione che il colore non diventi dorato, cioè non potete friggerlo, quanto basta perché le verdure diventino morbide.

Dopo altri dieci-quindici minuti, riscaldare con pepe. Preparare la salsa dal concentrato di pomodoro.

Per fare questo, diluire con acqua in rapporto da uno a tre, aggiungere sale, addolcire con lo zucchero e non dimenticare il pepe macinato. Versare la salsa nelle verdure e aggiungere gli altri ingredienti. Appena bolle cronometrare i successivi 10 minuti e alla fine versare l'aceto.

Ulteriore spazio di archiviazione

Tali preparati non si deteriorano e sono sicuri anche durante la conservazione a lungo termine. Può anche essere una stagione o fino a un anno. Inoltre, in forma chiusa, ciò può essere fatto anche a temperatura normale, all'interno, ma senza accesso alla luce solare diretta. Ad esempio nella dispensa e lontano dai caloriferi.

Tuttavia, il barattolo aperto viene raffreddato. Un frigorifero andrà bene.