La ricetta per preparare il lecho con i funghi per l'inverno ha molte varietà, poiché ogni casalinga ha il proprio stile di cucina. Per preparare questo piatto potete utilizzare qualsiasi varietà commestibile. Si consiglia di consumare questo rotolo come contorno per patate o cereali. Inoltre, le verdure nel piatto sono morbide e hanno un sapore dolciastro. Per chi ama il piccante, si consiglia di aggiungere peperoncino al rotolo.
Quali funghi sono adatti per il lecho
Per preparare questo piatto potete utilizzare champignon, funghi porcini oppure fare un rotolo con i finferli.
Ingredienti richiesti
Per preparare questo piatto vi occorre:
- zucchine o melanzane – 300 grammi;
- carote – 2-3 di medie dimensioni;
- cipolle – 2 pezzi;
- peperone dolce – 4 pezzi (1 piccante a piacere);
- funghi – 350-400 grammi;
- aglio – 1 testa;
- pomodori – 250-400 grammi;
- olio vegetale – 100-150 millilitri;
- sale, zucchero, paprika macinata - a piacere;
- acqua – 1 litro;
- foglia di alloro – 1 pezzo per 1 litro d’acqua;
- pimento o pepe nero - 2-3 piselli per 1 litro.
Lecho ai funghi per l'inverno, ricetta passo dopo passo
Per preparare questo piatto è necessario sterilizzare i barattoli e selezionare le verdure, eliminando quelle ammaccate o marce.
Tagliare la cipolla
La cipolla va sbucciata e lavata. Successivamente è necessario tagliarlo a semianelli o in quattro parti e friggerlo fino a renderlo trasparente.
Friggere i funghi
Prima della cottura è necessario lavare i funghi e tagliare la parte terrosa del gambo. Se si utilizzano varietà forestali, si consiglia di bollirle prima del processo. Successivamente, dovrebbero essere tagliati a pezzi grandi. Successivamente, i funghi devono essere aggiunti alle cipolle saltate e dorati.
Preparare le restanti verdure
Per preparare la cucitura è necessario:
- Macinare i pomodori con un tritacarne o uno spremiagrumi per ottenere il succo di pomodoro.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzetti.
- Rimuovere i semi e il gambo dal pepe. Successivamente, tagliare a strisce sottili.
- Sbucciare le zucchine e le carote e tagliarle a pezzetti.
Cucinare il lecho
Per preparare il lecho hai bisogno di:
- Far bollire il succo di pomodoro.
- Aggiungere funghi, zucchine, pepe, sale e zucchero a piacere.
- Dopo 20 minuti aggiungete le restanti spezie (tranne l'alloro e il pimento), l'aglio e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti.
Arrotolare i barattoli
Dopo aver finito di preparare il composto, va versato caldo in barattoli sterilizzati riscaldati. È necessario aggiungere una foglia di alloro e pimento a ciascun contenitore.
Si consiglia di far bollire il composto nei barattoli in acqua insieme al contenitore.
Successivamente la conservazione deve essere arrotolata con i coperchi, capovolta, coperta con un canovaccio e lasciata raffreddare..
Regole del servizio
Questo piatto può essere servito freddo o tiepido.
Si consiglia di utilizzare il lecho come contorno, ma è possibile mangiarlo anche separatamente.
Regole di conservazione e durata
I sigilli devono essere conservati in un luogo fresco e buio o in frigorifero. Si consiglia di utilizzare vasetti di piccole dimensioni in modo da poterne consumare il contenuto in 1-2 sedute e non lasciarli aperti.
