19 ricette più deliziose per preparare il caviale con funghi di bosco salati

Il caviale di funghi salati è amato per il suo gusto, che ricorda le calde giornate estive. È adatto per l'uso quotidiano o per un tavolo festivo. Il gusto migliore si trova nei piatti preparati con i doni della foresta: porcini, porcini, porcini di betulla, porcini, finferli e porcini. Puoi anche preparare questo piatto con funghi più esotici e rari.

Preparare gli ingredienti necessari

La preparazione degli ingredienti è un processo importante. Si compone di due fasi:

1. Il prodotto salato viene gettato in uno scolapasta e lavato sott'acqua. Successivamente, lasciare asciugare leggermente.
2. Le verdure vengono prelavate e sbucciate. Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare le carote su una grattugia media o grossa. Le verdure vengono fritte fino a doratura.

Ricette e procedimento per preparare il caviale di funghi salati

Tutti i funghi salati sono adatti alla cottura..

Il piatto contiene verdure e spezie.

Le fasi di cottura sono simili per tutte le ricette:

1. I funghi salati vengono lavati e il liquido in eccesso viene lasciato scolare.
2. Le verdure vengono tagliate a cubetti o grattugiate e fritte fino a doratura.
3. Gli ingredienti vengono uniti e passati attraverso un tritacarne o frantumati in un frullatore. Per i cereali grossi, la massa viene tagliata con un coltello.
4. Le spezie vengono aggiunte al piatto e fatte bollire in olio di semi di girasole per 10-15 minuti.
5. Se la ricetta prevede l'uso dell'aceto aggiungetelo alla fine e mescolate bene. Successivamente, l'antipasto viene servito in tavola o arrotolato in barattoli.

Dai Podtopolnik

I Podtopolniki hanno un gusto e un aroma straordinari.

Composto:

• 450 grammi di pianure alluvionali;
• 1 carota media;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 2 cipolle;
• ½ cucchiaino di aceto;
• erbe fresche, spezie.

Dai finferli

I prodotti sono forniti per 1 kg di finferli.

Ingredienti:

• 300 grammi di carote;
• 300 grammi di cipolla;
• 150 ml di olio di semi di girasole;
• ½ cucchiaino di piselli dolci;
• 1 cucchiaio di aceto.

Da Russula

Le russule sono tra le più facili da preparare.

Composto:

• 5 chilogrammi di russula;
• 1 carota;
• 3 cipolle;
• olio di semi di girasole;
• sale.

Dai tappi di latte allo zafferano

Un antipasto al latte allo zafferano si definisce in due parole: semplice e gustoso.

Composto:

• 1 chilogrammo di tappi di latte allo zafferano;
• 3 cipolle;
• 125 grammi di olio di semi di girasole.

Dai porcini

Il porcino ha un gusto insolito. Lo spuntino che ne deriva non è come gli altri.

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di porcini;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cipolle;
• 110 ml di olio di semi di girasole;
• spezie.

Dai funghi di latte croccanti

Insolito, ma gustoso.

Composto:

• 450 funghi lattiginosi;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai di olio;
• verde;
• spezie.

Dai funghi prataioli

I funghi prataioli salati vengono utilizzati anche per il caviale. È importante scolare tutto il liquido prima della cottura.

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di funghi prataioli;
• 3 carote;
• 3 cipolle;
• 3 peperoni;
• spezie;
• olio di semi di girasole per friggere;
• 125 grammi di concentrato di pomodoro;
• 125 ml di acqua.

Dal petrolio

Il caviale di burro salato o in salamoia risulta essere molto tenero e aromatico.

Composto:

• 1 chilogrammo di burro;
• 5 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 800 grammi di cipolla;
• 2 foglie di alloro;
• 2 pezzi di chiodi di garofano;
• 5 cucchiaini di pepe nero;
• 8 spicchi d'aglio;
• olio di semi di girasole.

Dai funghi porcini

Il bianco è il dono più delizioso della foresta. Lo spuntino che ne deriva ha un aroma delicato ed è adatto per una tavola festiva.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di bianco;
• 2 foglie di alloro;
• spezie;
• olio di semi di girasole per friggere;
• 3 cipolle;
• verdure fresche.

Dai funghi valui salati

Il valore salato ha un gusto meraviglioso. Costituiscono un ottimo piatto festivo.

Composto:

• 300 grammi di valore;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di aceto di vino;
• 2 foglie di alloro;
• 3 cucchiai di grasso per friggere.

Con cipolla

Questa ricetta è adatta agli amanti della cipolla. La quantità di cipolla è una questione di preferenze personali.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di sale marinato;
• cipolla a piacere;
• Olio di semi di girasole per friggere;
• 1/3 cucchiaino di aceto;
• 2-3 foglie di alloro.

Senza cipolla

Il caviale originale è fatto con funghi salati con panna acida senza cipolle.

Composto:

• 5 chilogrammi di sale marinato;
• 50 grammi di panna acida;
• 120 ml di olio;
• spezie.

Caviale di funghi piccante

La preparazione del caviale piccante si distingue per la presenza del peperoncino tra gli ingredienti. Questo antipasto piacerà agli amanti del gusto salato.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di sale marinato;
• 3 baccelli di peperoncino;
• grasso per friggere;
• 1 testa d'aglio;
• condimenti

Caviale di funghi secchi e salati

I funghi secchi vengono pre-imbevuti e bolliti. Al posto di quelli salati si possono usare quelli in salamoia.

Ingredienti:

• 200 grammi di funghi salati e 30 grammi di funghi secchi;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai di grasso per friggere;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 uovo sodo;
• aceto da tavola;
• sale;
• pepe;
• verdure tritate.

Prima di servire, cospargere il caviale con l'uovo tritato.

Con cipolla rossa

Il caviale cotto con cipolla rossa ha un colore originale e un sapore dolciastro.

Composto:

• 0,3 chilogrammi di sale marinato;
• 2 teste di cipolla rossa;
• un mazzetto di erbe fresche;
• olio di semi di girasole per friggere.

Da una miscela di funghi e cipolle

Se un tipo di fungo non è disponibile in quantità sufficiente, il caviale viene preparato da una miscela. Per questo piatto sono adatti i porcini bianchi, i porcini, i pioppi tremuli o qualunque cosa sia disponibile.

Ingredienti:

• 100 grammi di bianco;
• 50 grammi di porcini;
• 50 grammi di porcini;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 2 cucchiai di olio;
• sale pepe.

Con limone

Il succo di limone conferisce al piatto un'acidità originale e funge da conservante. Questo caviale può essere conservato in frigorifero un po' più a lungo.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di funghi;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 1 cucchiaino di aceto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 300 grammi di pomodori;
• 150 ml di olio;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• verde;
• Pepe nero.

Ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Cucinare in una pentola a cottura lenta non è diverso dal solito processo. Puoi usare qualsiasi ricetta tu voglia.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di funghi;
• cipolle, carote, peperoni, pomodori 2 pezzi ciascuno;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto;
• olio di semi di girasole;
• condimenti

La differenza nella preparazione è che gli ingredienti vengono passati al tritacarne, uniti alle spezie e fritti in una pentola a cottura lenta. Utilizza la modalità Frittura. Tempo di cottura 15 minuti. Successivamente, aggiungere l'aglio tritato e cuocere a fuoco lento il piatto per 5-10 minuti. La modalità multicooker è "bollitura". Alla fine, aggiungi l'aceto e mescola accuratamente.

Con aglio e cipolla

L'aglio rende il caviale più piccante.

Il piatto è ottimo come spuntino durante la stagione fredda.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di funghi salati;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• olio di semi di girasole per friggere;
• 1/3 cucchiaino di aceto;
• 2-3 foglie di alloro.

Regole del servizio

Il caviale di funghi è un piatto indipendente o parte di un contorno complesso. Viene utilizzato attivamente per le tavole festive e quaresimali. Servire freddo.

Al momento di servire, il piatto viene cosparso di erbe tritate. Un buon abbinamento si ottiene con coriandolo, prezzemolo, aneto e basilico.

Gli snack sembrano interessanti sulla tavola delle feste. Il caviale viene spalmato su fette di pane bianco, fette biscottate, cracker salati e crostini di pane.

L'antipasto si sposa bene con piatti di carne, pesce, pasta e porridge di cereali. Viene utilizzato per preparare crostate, sformati e frittate.

Durata e regole di conservazione

La durata di conservazione dipende direttamente dal metodo di preparazione e dal contenitore in cui è conservato il caviale. Per la conservazione a lungo termine, il piatto viene arrotolato con coperchi di metallo in barattoli sterilizzati.

Una volta aperto in frigorifero, la durata di conservazione non è superiore a 7 giorni..

In un seminterrato o in cantina fresco, il prodotto viene conservato in barattoli sigillati da sei mesi a un anno. Il periodo di conservazione più lungo è nel congelatore. È 1 anno.

L'antipasto di funghi è un piatto gustoso e facile da preparare, adatto sia alla tavola di tutti i giorni che a quella delle feste.

Una varietà di metodi di cottura ti consente di rendere il suo gusto brillante e ricco.