TOP 8 ricette per preparare il caviale con pomodori, carote e cipolle per l'inverno

Puoi preparare i preparativi per l'inverno da una varietà di verdure. Ma il più succoso è il caviale di pomodoro. Una casalinga esperta sa che il caviale a base di pomodori, cipolle e carote è il più semplice e delizioso. Può essere utilizzato come condimento per primi piatti, oltre che per completare qualsiasi contorno. Il caviale è preparato secondo una ricetta semplice, completata da spezie e additivi aromatici per un gusto elegante e piccante.

Caviale di pomodoro e carota: un delizioso antipasto luminoso

È facile preparare qualsiasi piatto in estate quando c’è una tale varietà di verdure. Le erbe aromatiche li completeranno con un profumo raffinato. In inverno, vuoi coccolare la tua famiglia con deliziose preparazioni, quindi ogni casalinga cerca di preparare una varietà di conserve sotto forma di verdure in salamoia, insalate varie e caviale per l'inverno.

Il caviale è composto da pomodori, carote e cipolle; tutti conoscono questi ingredienti. Le ricette sono tante, ma ognuno cerca di aggiungervi il proprio tocco per accontentare se stesso e i propri cari. Il caviale si prepara semplicemente, si utilizzano piccoli accorgimenti e il piatto diventa unico nel gusto.

Con quali contorni si può servire?

Nelle giornate invernali il caviale può essere servito con qualsiasi contorno, con carne, spiedini, uova sode, semplicemente spalmato su pane tostato o utilizzato come spuntino autonomo. Tagliare la carne a pezzi, cuocere a fuoco lento fino a cottura, aggiungere il caviale di pomodoro, un piatto da leccarsi le dita. Molto gustoso servito con contorno di riso e pesce bollito. Deliziose le patate bollite, le costolette in pastella e il caviale.

Cosa ti serve per cucinare: ingredienti e attrezzatura

Per preparare un piatto, raccogli l'attrezzatura in modo che tutto sia a portata di mano:

• ciotola larga o padella con acqua;
• colino per sbollentare i pomodori e sterilizzare i barattoli;
• tagliere;
• un coltello affilato (un coltello smussato non può tagliare le cipolle);
• tritacarne o frullatore;
• contenitore per massa frantumata;
• pentola o casseruola in ghisa con pareti spesse;
• barattoli di vetro per caviale con coperchi in metallo;
• mestolo per riempire barattoli;
• chiave di cucitura.

Ingredienti:

• pomodori densi, maturi, a pareti spesse;
• cipolle bianche;
• carote giovani;
• olio vegetale raffinato;
• nero macinato o pimento;
• Foglia d'alloro;
• zucchero granulare;
• sale.

A questo elenco puoi aggiungere erbe profumate di prezzemolo, aneto, menta, aglio, chiodi di garofano.

Ricette e procedimento passo passo per preparare i preparativi invernali

Esistono molte ricette di cucina, ogni casalinga la integra con il suo ingrediente preferito. Si scopre un nuovo delizioso spuntino.

La ricetta più semplice

La ricetta più famosa per preparare il caviale con i pomodori è:

• 1,2 kg di pomodori;
• 350-400 g (quattro cipolle medie) cipolle;
• 0,5 kg di carote;
• 200 ml di olio vegetale;
• 15 g di nero macinato o pimento;
• 2-3 foglie di alloro;
• 50 g di zucchero semolato;
• 15 g di sale (a piacere).

Questa è la base di ogni ricetta di caviale a base di pomodori, carote e cipolle.

Metodo classico: tramite tritacarne

Passare gli ingredienti al tritacarne è un classico modo di macinare gli alimenti. Se avete un frullatore il lavoro diventa più semplice. Pezzi del prodotto vengono stufati e trasformati in una massa omogenea utilizzando un frullatore.

Processo di cottura:

1. I pomodori vengono sbollentati, privati ​​della pelle e dei semi e tritati. Sbucciare e tagliare a pezzi le cipolle e le carote. Barattoli e coperchi vengono sterilizzati su acqua bollita.
2. Piccole parti della cipolla vengono macinate attraverso un tritacarne, le carote vengono tritate allo stesso modo. Questo è un modo classico di tagliare il cibo prima di stufarlo.
3. Versare l'olio vegetale in una casseruola di ghisa, scaldarlo, aggiungere uno per uno cipolle, carote e pomodori. Non mettere gli ingredienti nell'olio freddo, non saranno così profumati.Prima dell'ebollizione, i componenti vengono mescolati in modo che non si attacchino al fondo, quindi cuocere a vapore a fuoco basso per 55-60 minuti sotto il coperchio.
4. Spegnere il fuoco, lasciare riposare il composto per 15 minuti e, se necessario, frullare con un frullatore o passare al setaccio. La purea è integrata con pepe, zucchero, alloro.
5. Metti il ​​caviale in un contenitore. Mettete i barattoli in una padella, il cui fondo sarà coperto con un canovaccio. Versare l'acqua calda nella padella.
6. Riporta la padella sul fuoco e, dopo l'ebollizione, sterilizzala per 10 minuti.
7. Togliete i barattoli dall'acqua, chiudeteli ermeticamente, avvolgeteli e lasciateli raffreddare.

Non è necessario utilizzare pentole in alluminio per cucinare. L'acido danneggerà le pareti della nave, si verificherà un'ossidazione che conferirà al piatto un sapore metallico..

Senza aceto

Questa semplice ricetta per il caviale senza aceto. I pomodori sono selezionati in rosso: contengono il proprio acido.

Se nel composto vengono utilizzati pomodori rosa, sarà necessario aggiungere 30 ml di succo di limone.

Caviale senza sterilizzazione

Puoi preparare il piatto senza l'ultima sterilizzazione.

Per questa ricetta utilizzare:

• pomodori marroni o verdastri – 1,5 kg;
• peperoni dolci, carote, cipolle in parti uguali – 0,5 kg;
• 100 ml di olio vegetale;
• 60 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 25 ml di aceto al 9%;
• 2 spicchi d'aglio;
• verde.

I prodotti vengono tagliati a pezzi, passati al tritacarne, le cipolle separatamente. In una ciotola di ghisa, soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura, aggiungere l'intera massa. Cuocere il caviale a fuoco basso per 90 minuti.

5 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aceto alla purea. Purea calda, appena tolta dal fuoco, messa nei barattoli e sigillata.

Caviale piccante di carote e pomodori

1,5 cucchiaini aggiungeranno piccantezza al caviale. pepe nero macinato, 5 spicchi d'aglio. Il processo di cottura è simile.

Cucinato con cipolle e concentrato di pomodoro

La pietanza si prepara secondo la ricetta base; 20 minuti prima che sia pronta, aggiungere nella ghisa 300 g di concentrato di pomodoro. I passaggi successivi sono identici.

Aggiungi le mele

Il caviale con l'aggiunta di mele ha un fascino speciale.

Per la ricetta vi serviranno:

• 0,5 kg di pomodorini maturi;
• 0,4 kg di carote;
• 0,5 kg di mele;
• 0,2 kg di peperoni dolci;
• 0,1 kg di cipolla;
• 0,05 kg di aglio;
• 0,05 kg di sedano rapa;
• 0,1 kg di olio vegetale;
• sale a piacere.

La preparazione passo passo è simile alla precedente.

Antipasto salato di pomodori e carote

Per questo spuntino vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• 4 cose. pomodori grandi e carnosi;
• 2 cipolle medie;
• 3 carote grandi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino medio;
• 2 foglie di alloro;
• 0,5 cucchiaini. sale.

Il procedimento di cottura è lo stesso della ricetta principale. Potete aggiungere sale e pepe secondo i vostri gusti. Questa purea può essere consumata appena preparata oppure conservata in frigorifero per 10 giorni.

Consigli e trucchi per cucinare

Anche la cottura del caviale ha le sue sfumature.

Per far sì che la pasta abbia un profumo unico, soffriggere la cipolla separatamente fino a doratura, quindi aggiungere il resto degli ingredienti.

I pomodori per purea hanno pareti spesse e contengono molta polpa. Le cipolle bianche sono più piccanti delle cipolle blu, motivo per cui vengono utilizzate nel caviale. Se i piatti tendono a bruciarsi, la massa viene fatta bollire a bagnomaria, aggiungendo 0,5 ore di tempo.

Periodi e regole di conservazione

Dopo la sterilizzazione e la sigillatura, il pezzo viene conservato fino alla successiva stagione vegetale in cantina o dispensa, in un luogo buio, a temperature fino a +15°.

Il prodotto non sterilizzato deve essere conservato a temperatura massima di +8°.

La temperatura di conservazione non deve essere violata affinché le sostanze benefiche non evaporino e il prodotto non si deteriori.È necessario garantire che i pezzi non si congelino in caso di forte gelo.