10 migliori ricette passo passo per preparare il rafano con barbabietole per l'inverno

Ogni cucina ha uno spuntino piccante meraviglioso: rafano. Nei giardini cresce spesso come un ortaggio a radice di erbacce, ma le casalinghe sono felici di usarlo per spuntini. Nella versione abituale, vengono spesso aggiunte le barbabietole. Di seguito è riportata una descrizione dettagliata del processo di preparazione del rafano con barbabietole fresche: ricette collaudate per l'inverno.

Caratteristiche della preparazione del rafano con barbabietole per l'inverno

Questo ortaggio ha una struttura piuttosto densa. Deve essere schiacciato per l'uso. Per fare questo, utilizzare un frullatore o un tritacarne.

Si consiglia di immergerlo prima in acqua fredda e solo successivamente di macinarlo. Ma durante il processo di lavorazione vale anche la pena proteggere la mucosa nasale dagli oli essenziali secreti dalla radice.

Come scegliere le giuste materie prime?

Per preparare il rafano con barbabietole fresche per il prossimo inverno, è necessario scegliere rizomi lisci. Dovrebbero essere lavati accuratamente con acqua. Se non vengono semplicemente dissotterrati, devono essere ulteriormente bagnati con acqua fredda. Quindi taglia la pelle, assicurati di tagliare le estremità su entrambi i lati.

Devi scegliere barbabietole lisce e rosa. Usano solo il succo o il succo con la polpa.

Preparazione dei contenitori

Per i contenitori, utilizzare barattoli di vetro in modo che i coperchi siano fissati mediante filettatura. Sono più facili da sterilizzare e resistono alle alte temperature.

Ricette con rafano e barbabietola rossa

Puoi utilizzare una delle ricette suggerite.

Metodo di cottura classico

Prodotti:

• barbabietole - 3 pezzi .;
• rafano (piccole radici) - 600 g;
• essenza di aceto - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiaini.

Algoritmo delle azioni:

1. Macinare il rafano puro in un tritacarne o una grattugia con lame piccole. Mettilo in un barattolo separato. Macina anche le barbabietole separatamente e spremine il succo direttamente nel barattolo.
2. Mescolare il tutto, aggiustare di sale e aggiungere lo zucchero semolato.
3. Versare il composto nei barattoli.

Con aceto di mele

Questa ricetta per il rafano con barbabietole fresche per l'inverno con aceto di mele è per coloro a cui non piace l'aceto normale.

Ingredienti:

• 2 pezzi. barbabietola rossa (piccole radici);
• 200 g di radice di rafano fresca;
• 2 cucchiaini. pieno con parte superiore in zucchero semolato;
• 6 cucchiai. l. aceto di mele;
• 1 incompleto art. l. sale;
• 180 g di acqua.

Come cucinare:

1. Macinare la barbabietola sbucciata in un tritacarne.
2. Posizionare un sacchetto protettivo sul tritacarne. Scorri accanto alla radice.
3. Preparare una marinata per la preparazione con acqua e spezie. Mescolare gli ingredienti e far bollire.
4. Versare la soluzione raffreddata nel pezzo macinato. Mescolare e versare nei barattoli preparati.

Con limone

Prodotti:

• barbabietola - 1 kg;
• rafano - 300 g;
• limone - 2 pezzi .;
• zucchero - 0,5 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sciacquare la barbabietola e farla bollire in acqua. Puoi farlo al vapore.
2. Sbucciare i prodotti, grattugiare finemente o macinare in un frullatore.
3. Salare il tutto, aggiungere lo zucchero semolato e poi versare il succo di limone spremuto dal limone. Mescolare ancora.
4. Per ammorbidire il gusto si può aggiungere facoltativamente una mela grattugiata.
5. Sterilizzare il contenitore, stenderlo e arrotolarlo.

Con pepe nero

Ingredienti:

• 600 g di ortaggi a radice fresca;
• 2 cucchiaini. aceto 9%;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 300 g di barbabietola fresca;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• grani di pepe nero.

Algoritmo di cottura:

1. Sbucciare le verdure e tritarle.
2. Mettere in una casseruola e aggiungere le spezie. Mescola nuovamente tutti gli ingredienti. Riscalda la massa a 75 gradi. Versare l'aceto.
3. Sterilizzare i barattoli. Distribuirvi il composto caldo. Pastorizzare per almeno 30 minuti, arrotolare. Lasciare raffreddare. Dopo 3 giorni il prodotto sarà in infusione e potrai provarlo.

Con le mele

Per gli amanti degli snack non molto piccanti: una ricetta per preparare il rafano con barbabietole e mele. Le mele dolci diluiscono la durezza del rafano, rendendo l'antipasto più morbido.

Ingredienti:

• ortaggio a radice - 750 g;
• barbabietola - 300 g;
• 2 mele grandi;
• zucchero - 9 cucchiai. l.;
• sale - 4,5 cucchiaini;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.

Come preparare:

1. Macinare i prodotti utilizzando un frullatore o una grattugia con lame piccole.
2. Far bollire la salamoia con le spezie.Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e versare l'aceto.
3. Versare la soluzione preparata nelle verdure grattugiate preparate.
4. Versare lo snack nei barattoli il più velocemente possibile e lasciare raffreddare.

Con cipolla

Ingredienti:

• 2 cipolle (100 g);
• 1 cucchiaio. l. rafano grattugiato (radice);
• 500 g di barbabietola;
• 600 ml di acqua;
• 80 g miele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 130 g di succo di mela (preferibilmente acido);
• acido citrico, pepe nero in grani.

Ulteriori azioni:

1. Sbucciare la barbabietola, lessarla, tagliarla a cubetti.
2. Tagliare la cipolla ad anelli.
3. Metti la radice grattugiata in un barattolo. Adagiare sopra la cipolla e la barbabietola.
4. Versare la marinata bollita con l'aggiunta di spezie, succo e miele sulle verdure.

Con aglio

Cucinare le barbabietole con rafano fresco e aglio giovane per l'inverno.

Macinare o grattugiare 0,5 kg di barbabietole, 50 g di ortaggi a radice, 40 g di aglio in un frullatore. Vivacizzare. Aggiungere al composto 10 g di sale e zucchero.

Metti lo spuntino preparato in barattoli di vetro.

Con cavolo bianco

Una versione interessante del rafano con barbabietola per il prossimo inverno è una ricetta con l'aggiunta di cavolo bianco.

Prodotti:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 30 g di ortaggi a radice;
• 1 mela grande;
• 250 g di barbabietole;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 0,5 cucchiaini. essenza di aceto;
• 90 g di zucchero;
• spezie (foglia di alloro, pimento e chiodi di garofano).

Ricetta passo passo:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a quadretti regolari, le barbabietole a cubetti.
2. La radice può essere grattugiata finemente o tagliata a fette, quindi il gusto non sarà così pronunciato.
3. Disporre le verdure con attenzione e saldamente nei contenitori. Versare sopra la marinata bollita con le spezie.

Adjika di rafano e barbabietola

• Prodotti:
• barbabietole - 0,5 kg;
• rafano - 150 g;
• olio di semi di girasole - 500 ml;
• foglia d'alloro;
• chiodi di garofano macinati - 3 g;
• zucchero semolato e sale - 20 g ciascuno;
• essenza di aceto - 4 ml;
• pepe nero - 2 piselli;
• noce moscata.

Passaggi passo passo:

1. Macinare le barbabietole bollite e la radice fresca in un frullatore o tritarle con una grattugia.
2. Portare a ebollizione la marinata con le spezie. Quando la miscela bolle, aggiungi l'aceto.
3. Versare la massa preparata con la marinata raffreddata.

Ricetta senza aceto

Prodotti:

• barbabietole - 0,3 kg;
• rafano - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiaini.

Mescolare la radice fresca tritata con succo di barbabietola fresco, sale e zucchero semolato. Lasciare agire per 10 ore.

Come conservare correttamente i pezzi?

Lo spuntino preparato deve essere conservato in un luogo abbastanza fresco. La cantina di casa è l'ideale per questo. In un appartamento di città a casa, potrebbe trattarsi di una cella frigorifera o di un frigorifero.