40 migliori ricette natalizie per piatti caldi per il nuovo anno 2020

Quali piatti caldi preparare per Capodanno 2020 per sorprendere e deliziare la tua famiglia e i tuoi ospiti? Il prossimo Anno del Maiale ti consente di utilizzare qualsiasi prodotto senza restrizioni: carne, pesce, verdure. La scelta dipende dal desiderio e dalle capacità finanziarie del cuoco. Un piatto gustoso e insolito decorerà una festa festiva e diventerà il suo "clou" da lungo tempo ricordato.

Cosa cucinare per la tavola festiva di Capodanno?

Numerose ricette ti danno l'imbarazzo della scelta. Le massaie sanno che devono preparare le portate principali. Gli ingredienti principali sono la carne in abbinamento a salse, spezie, cotta al forno e fritta.

Manzo in umido con olive

Per 500 grammi di carne di manzo, un vasetto di olive nere denocciolate. Tagliare la carne a pezzi, aggiungere sale e pepe.

Disporre a strati:

• anelli di cipolla;
• carne;
• olive.

Tenete la fiamma bassa per un paio di minuti con il coperchio. Aggiungere acqua salata. Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.

Goulash di manzo ungherese

Cuocere la carne a pezzetti a fuoco vivace. Aggiungere gradualmente i semianelli di cipolla, i cubetti di carota, le strisce di peperone dolce, la paprika. Versare l'acqua calda e far bollire. Salare, aggiungere patate, aglio, peperoncino. Cuocere a fuoco basso.

Medaglioni di manzo ai mandarini

Tagliare il filetto in medaglioni fino a 5 millimetri.Spremi alcune fette di mandarino sulle preparazioni di carne. Sale e pepe. Friggere in una padella. Dopo 5-7 minuti, girate la carne e adagiatevi sopra i mandarini per altri 5 minuti.

Filetto di maiale sottovuoto

La carne viene tagliata in un grosso pezzo piatto e messa a bagno in una salsa di succo di limone, spezie e sale preparata con l'aiuto di un frullatore. Metti il ​​filetto in un sacchetto e fai uscire l'aria. Cuocere in acqua a 55-65 gradi per 2-3 ore.

Maiale con patate “Capriccio maschile”

Friggere 600-700 grammi di petto fino a renderlo croccante. Salare, aggiungere il basilico. Chiudere il coperchio. Aggiungere le patate tritate e il burro chiarificato. Aggiungi sale. Friggere le patate, ridurre la fiamma al minimo. Tieni coperto fino al momento. Un piatto meraviglioso per l'Anno del Maiale.

Bistecca con salsa agli agrumi

Grigliare la bistecca fino alla cottura desiderata. Nella stessa padella dove avete cotto la carne fate bollire il succo d'arancia e il vino bianco. Versare la salsa preparata sulla bistecca.

Maiale fritto in marinata di pomodoro

La carne viene tagliata in porzioni.

Mescolare in un frullatore:

• cipolla;
• spicchi d'aglio;
• pasta di pomodoro;
• vino secco;
• aceto;
• sale;
• pepe.

La carne viene unita alla marinata. Tempo di ammollo: 3 ore (in frigorifero). Friggere coperto per 5 minuti su ciascun lato.

Ratatouille

Tagliare le zucchine blu, i pomodori, i peperoni in cerchi uguali. Disporre le verdure in una padella oliata, alternandole a strati verticali.

Versare il concentrato di pomodoro diluito con aglio e sale. Controlla la disponibilità dopo mezz'ora.

Peperoni ripieni di carne e funghi

Mescolare la carne arrotolata con il composto di cipolle e funghi fritti, aggiungere sale e pepe. Condire con pepe. Mettere in un contenitore, versare il ripieno di panna acida di pomodoro salato.Temperatura – 180, tempo – 30 minuti.

Luccio ripieno con funghi prataioli

Taglia il luccio lungo la cresta. Eliminare le ossa e le interiora.

Per la carne macinata:

• cuocere le cappelle dei funghi nel vino bianco;
• far bollire la panna con l'amido;
• aggiungere funghi prataioli, aglio, sale.

Farcire, sigillare il taglio, applicare sopra la panna acida. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata.

Pesce rosso in salsa cremosa

Disporre il filetto tagliato a pezzi su una teglia e versarvi sopra la salsa cremosa con spezie e sale. Cuocere a 180 gradi per 10 minuti. Cospargere con scaglie di formaggio. Lasciare agire per 10 minuti.

Pesce in francese

Tagliare il filetto e adagiarlo sulla teglia preparata. Disporre a strati: champignon fritti, anelli di cipolla, maionese, formaggio grattugiato. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Pollo "ubriaco".

Piatto ideale per Menù di Capodanno. Ricopri l'uccello con una miscela di birra, adjika piccante, sale e mettilo in un contenitore con almeno 500 ml di birra scura. Metti la carcassa con la birra in un forno freddo su una teglia. Pronto in 40-60 minuti. Regime di temperatura – 180 gradi.

Nidi di carne

Salare e pepare la carne macinata con le cipolle. Sbattere l'uovo, formare delle palline, formare una crosta di cracker. Salare il composto di cipolle e funghi, soffritto fino a metà cottura, e adagiarlo nelle cavità preparate. Coprire con formaggio grattugiato. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Anatra con mele

Strofina l'uccello con sale ed erbe secche. Metti dentro le mele e mezzo limone. Metti la carcassa in una forma unta. Cuocere coperto a 200 gradi per 40 minuti, senza coperchio per 20.

Sgombro su letto di verdure

Versare un po' d'olio sulla pellicola. Stratificare e aggiungere il sale:

• carote in cerchio;
• anelli di cipolla;
• patate e pomodori a fettine sottili;
• peperone dolce a listarelle.

Metti grandi pezzi di pesce sopra le verdure. Coprire con un foglio. Tempo di cottura – 50 minuti a 180 gradi.

Salmone in salsa bianca

Tagliare a cubetti 400 grammi di filetto di salmone.

Preparare la salsa:

• versare la crème fraîche;
• aggiungere il cubetto di brodo;
• succo di ½ limone o lime;
• scorza di limone o lime.

Lessare la salsa e aggiungere il pesce. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Agnello al pomodoro

Cuocere a fuoco basso la cipolla, l'aglio, il sedano e l'alloro. Disporre sopra i pezzi di agnello. Aggiungere 2 cucchiai di paprika e coriandolo. Mescolare e friggere. Aggiungere i pomodori nel loro succo, concentrato di pomodoro, zucchero. Versare l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Spezzatino di manzo con funghi e prugne secche

Tagliare la carne di manzo a pezzetti. Tagliare i funghi in 4 parti e friggerli con gli anelli di cipolla. Mettere a bagno le prugne per un'ora. Mescolare tutti gli ingredienti insieme in un rapporto di 1:0,5:0,1 (chilogrammo). Cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di olio per 60 minuti.

Carne in impasto “a scacchiera”.

Marinare strisce di filetto di maiale di 1,5 cm in una miscela di olio d'oliva e spezie. Uno strato di pasta sfoglia su una sfoglia unta viene tagliato a strisce di 1,5 centimetri, con una rientranza di 1 centimetro dal bordo. Strisce di carne e pasta si alternano durante la stesura. Cuocere per 30 minuti.

Pollo in francese

Ungere una padella con olio e cospargerla di pangrattato.

Disporre a strati:

• anelli di cipolla;
• filetto;
• Maionese;
• cipolla;
• formaggio grattugiato.

Sbattere i piatti, salare e pepare. Gli strati superiori di cipolla e maionese dovrebbero essere 2 volte più sottili del resto. Conservare per 30 minuti a 180 gradi.

Ananas al forno con pollo e funghi

Coprire una teglia con pergamena. Disporre i pezzi di filetto tritati, salati e pepati. Quindi indossa ciascuno:

• anello di cipolla;
• champignon, tagliato longitudinalmente;
• una fetta di ananas in scatola;
• “coperchio” di formaggio grattugiato.

Cuocere per 30 minuti.

Polpette di carne macinata con funghi in pasta sfoglia

Aggiungere i funghi prataioli fritti e le cipolle alla carne macinata in un rapporto di 1:0,5. Stendete la pasta sfoglia senza lievito e ritagliate dei cerchi. Metti la carne macinata al centro. Inumidire i bordi dell'impasto con l'albume e formare una palla. Cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Braciola di carne "Zampa d'orso"

Tagliare pezzi di collo di maiale, sbatterli, ungerli con una miscela di olio, pepe, zenzero, aglio e sale. Strizzate le patate grattugiate, aggiungete l'uovo e il sale. Sbattere 2 uova. Immergere la carne nella pastella. Disporre a strati: patate, carne, patate. Friggere a fuoco basso. Alla fine, cospargere con formaggio grattugiato e portare a prontezza sotto il coperchio.

Cosce di agnello brasate al forno in un ripieno molto gustoso

Farcire le cosce con aglio e carote. Disporre su un foglio, aggiungere sale, grattugiare con le spezie, coprire con carote e sedano. Diluire a metà un bicchiere di vino rosso secco con acqua e versarlo in una teglia. Coprire con un foglio. Cuocere a fuoco lento per 3 ore a 200 gradi. 15 minuti prima della fine, togliere la pellicola.

Arrosto di maiale in pentola

Metti i pezzi di medie dimensioni nei vasi. Salare e pepare, aggiungere gli anelli di cipolla, due spicchi d'aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocere per 30-40 minuti ad una temperatura di 190-200 gradi.

Spiedini di pollo su spiedini

Marinare i pezzi di filetto nel latte con salsa di soia e pepe per un'ora. Cuocere su spiedini di legno per 20 minuti in forno a 180 gradi.

Anatra brasata con funghi

Strofina la carcassa con spezie, condimenti e sale. Farcite l'anatra con i funghi stufati con le cipolle e mettetela in una pirofila unta. Fissare i bordi con spiedini di legno. Chiudere il coperchio. Tempo di cottura – 50 minuti a 220 gradi.

Costolette al forno con formaggio e pomodorini

Disporre le costolette su una teglia unta. Preparare una pasta di senape, maionese, aglio, prezzemolo, sale, pepe, formaggio. Metti gli anelli di cipolla e i pomodori tritati sulla braciola. Crea un "coperchio" con la pasta. Cuocere per 60 minuti a 200 gradi.

Storione allo champagne

Metti il ​​​​pesce preparato in una padella. Aggiungere il burro, la cipolla e il sedano tritati e il sale. Versare lo champagne secco. Cuocere a fuoco basso. Metti lo storione finito su un piatto. Lessare il ripieno finché non si addensa, versarlo sul pesce.

Pesce al cartoccio

Metti uno strato di verdure come carote, cipolle e peperoni sulla pellicola. Il pesce viene strofinato con una miscela di spezie e sale. Lubrificare con olio d'oliva e succo di limone. Le fette di limone vengono inserite nei tagli. Cuocere per 20 minuti a 200 gradi con carta stagnola e 15 minuti senza carta stagnola.

Involtini di pollame

Stufare le carote grattugiate nel burro. Posizionare le carote finite su piatti di filetto sottili e tritati. Arrotolare in un rotolo e legarlo con il filo. Friggere in una miscela di verdure e burro fino a cottura.

Agnello in stile britannico

Marinare un pezzo di agnello nelle spezie con sale e pepe. Mettere in una padella unta. Coprire con anelli di cipolla e fette di patate. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere sale e portare a ebollizione. Versare sopra l'agnello. Controlla la disponibilità dopo 2 ore.

Vitello in francese

Cospargere i pezzi di carne con spezie, sale e olio. Marinare la cipolla con aceto diluito, zucchero e sale. Mescolare panna acida, uova, pepe. Disporre a strati, versando la salsa, tranne il formaggio:

• carne;
• cipolla;
• Patata;
• formaggio.

Cuocere, abbassando la temperatura: 190 – 170 – 150 gradi per 90 minuti.

Calamari ripieni di riso e funghi

Le carcasse pronte vengono farcite con un misto di funghi e cipolle fritti, riso bollito, formaggio grattugiato, pezzi di frittata e panna acida. Arrotolare, adagiarlo su una teglia con burro, ungere con panna acida. Tempo di cottura – 20 minuti a 180 gradi.

Rotolo olandese con prosciutto

Stendere la pasta sfoglia in uno strato di 3 millimetri. Stratificazione:

• formaggio grattugiato;
• prosciutto tritato;
• pezzi di cetriolini;
• fette di pomodoro;
• formaggio grattugiato.

Arrotolare in un rotolo, pizzicare i bordi, spennellare con l'uovo. Cuocere per 20 minuti.