Esistono molti modi per preparare le melanzane con riso per l'inverno. Il piatto è preparato con l'aggiunta di pomodori, peperoni, funghi, erbe aromatiche e spezie. Il metodo per preparare la confettura non è complicato, anche un cuoco inesperto può gestirlo. Dovresti prima familiarizzare con tutte le sfumature.
Caratteristiche della preparazione delle melanzane con riso per l'inverno
La semola di riso si sposa perfettamente con le melanzane, la conservazione servirà come ottima aggiunta alla carne, come contorno o diventerà un piatto a parte. Molte casalinghe preferiscono il riso “corto”, ma ne avrete bisogno di più del riso “lungo”.
La maggior parte delle ricette sono pensate per un look bianco; meglio non rischiare con il marrone. Le melanzane sono già pronte per la conservazione, lo stesso vale per i cereali di riso. I contenitori devono essere sterilizzati lavandoli preventivamente. Successivamente, è importante seguire rigorosamente le ricette e mantenere le proporzioni. La quantità di erbe o spezie può essere variata a vostra discrezione.
Preparazione di contenitori e prodotti
Per preparare le conserve è consigliabile utilizzare vasetti di vetro trasparenti. Se sono stati utilizzati, versarvi sopra dell'acqua bollente e risciacquare con la soda. La manipolazione con carbonato di sodio viene eseguita anche con contenitori nuovi. Di solito prendono barattoli da 1-1,5 litri. È importante che i contenitori siano esenti da scheggiature e crepe, soprattutto sul collo.
Pre-scartare le verdure, selezionare quelle intere, senza segni di danni, crepe, marciume. Si consiglia di scegliere esemplari di medie dimensioni, sono più facili da mettere nei barattoli e da estrarre.
Mettete quelli blu in una ciotola d'acqua per 2 ore per eliminare l'amarezza. Acquista riso di media lunghezza, solo bianco. Si lava e si fa bollire fino a metà cottura.
Le migliori ricette di cucina
Di seguito sono elencate le varianti più popolari della preparazione delle melanzane con riso. Gli appassionati di conserve piccanti apprezzeranno le ricette a base di peperoni, pomodori e un gran numero di spezie. Chi non ama dedicare molto tempo alla cucina dovrebbe prestare attenzione alle tecniche veloci.
Melanzane con riso e pomodorini
Per preparare mirtilli, riso e pomodori in scatola, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 2 kg di melanzane;
- 5 kg di carote;
- 7 kg di cipolle;
- 5 kg di pomodori;
- 5 tazze di riso bollito;
- 3 cucchiai. l. sale da tavola;
- 5 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
Lavare quelle blu sotto il rubinetto, scottarle con acqua bollente, togliere la pelle con un coltello. Tagliare a fette spesse fino a 2,5 cm, salare e mettere da parte per mezz'ora. Friggere fino a doratura.
Lavare le altre verdure e grattugiarle. Mettete le carote e le cipolle in una casseruola, aggiungete l'olio e fatele rosolare al dente. Il processo di frittura richiederà circa 10 minuti. Aggiungere alle verdure saltate pomodori, melanzane, sale, zucchero, olio di semi di girasole.
Cuocere a fuoco lento il composto di verdure per 40 minuti, mescolando.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il riso nella padella e mescolare. Versare i prodotti caldi in contenitori disinfettati e arrotolare.
Ricetta veloce
Puoi preparare rapidamente un'insalata di riso e melanzane per l'inverno usando un robot da cucina. Invece di pomodori, viene utilizzata la pasta e i cereali di riso vengono pre-bolliti.
Dai prodotti presi:
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 1 kg di cipolle e carote;
- 1-2 peperoncini;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- mezzo bicchiere di riso bollito;
- 2 cucchiai. l. salgemma;
- 2 cucchiai. l. aceto 6%.
Lavare tutte le verdure sotto l'acqua corrente per eliminare lo sporco. Sbucciare le cipolle e le carote e passarle attraverso un robot da cucina. I peperoncini non necessitano di taglio. Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola e versare il concentrato di pomodoro. Puoi abbinarlo al succo di pomodoro fatto in casa.
Cuocere il composto fino a quando le verdure diventano morbide. Aggiungi i cereali di riso, lo zucchero, il sale e il burro, mescola. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, aggiungere l'aceto, mescolare.Posizionare il pezzo in barattoli e arrotolarlo. Se lo si desidera è possibile eliminare il peperoncino.
Opzione con peperone
Il peperone dolce conferisce alla confettura un gusto speciale ed esotico. La ricetta richiede i seguenti ingredienti:
- quelli blu - 1,5 kg;
- pomodori – 500 g;
- cereali di riso – 1 tazza;
- peperone – 1 kg;
- 2 cucchiai. l. aceto 9%;
- carote – 0,3 kg;
- cipolle – 2-3 pezzi;
- sale – 2 cucchiai. l.
La conservazione deve essere preparata in un calderone o in una casseruola con un fondo spesso. Tagliare le verdure lavate a cubetti, i peperoni a bastoncini sottili, le cipolle a quadretti, i pomodori a cubetti e grattugiare le carote. Versare l'olio di semi di girasole nel contenitore, friggere quelli blu fino a doratura.
Aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate, portate a ebollizione il composto, aggiungete il riso lavato e il sale. Cuocere il composto a fuoco basso per 40 minuti, mescolando regolarmente. Versare il mix caldo di verdure nei barattoli e arrotolare subito i coperchi.
Ricetta con funghi e peperoni ripieni
La cottura delle melanzane con funghi e peperoni ripieni richiederà più tempo rispetto alle ricette sopra. Il piatto risulta essere incredibilmente gustoso e universalmente applicabile.
Sono richiesti i seguenti componenti:
- melanzane – 2 kg;
- peperone dolce – 0,5 kg giallo e rosso;
- cipolle – 2-3 pezzi;
- pomodori – 1 kg;
- funghi prataioli freschi – 200 g;
- sale – 3 cucchiai. l.;
- aceto 9% – 100 ml;
- prezzemolo – 70 g;
- aglio – 50 g;
- riso – 1,5 tazze;
- limone – 1/3 pezzi.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a quadretti, friggerla con le carote fino a doratura. Tagliare i funghi a semianelli, stenderli a friggere, aggiungere 150 g di pomodori arrotolati con la macchina, pulire il riso con il nettare di limone. Cuocere a fuoco lento il composto finché il liquido non evapora. Tagliate la coda ai peperoni gialli, privateli dei semi e versateli sopra dell'acqua bollente.Farciteli con un composto di riso e verdure.
Preriscalda il forno a 200 gradi, mettici dentro i pomodori rimanenti, quelli blu e i peperoni rossi. Cuocere per 15 minuti finché non si ammorbidisce.
Tirare fuori, togliere la pelle, tagliare a cubetti. Mettere in un calderone, versare l'olio di semi di girasole, cuocere a fuoco lento finché il succo non si separa dalle verdure. Versare l'aceto, cospargere di sale, mescolare, aggiungere i peperoni ripieni di carne macinata, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Mettere i prodotti in contenitori puliti in modo che ciascuno contenga peperoni con carne macinata nel composto di verdure in umido. Foderare il fondo di una padella larga con un canovaccio, disporre i barattoli e coprire con i coperchi. Versare l'acqua nel contenitore fino a coprirli per metà. Portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e sterilizzare per mezz'ora. Togliere i barattoli e avvitare i coperchi.
Regole per la conservazione del prodotto finito
Melanzane e riso in scatola devono essere conservati in cantina o nel seminterrato, a temperature dell'aria fino a +15. Potete tenerli in casa, nella dispensa, in modo che la luce del sole non colpisca i contenitori. La durata di conservazione approssimativa dei prodotti sterilizzati è di 1 anno, non disinfettata - fino a 7 giorni.
