Le ricette per l'insalata di zucchine Ankle Bens per l'inverno ti leccheranno le dita

Un antipasto di insalata di zucchine chiamato Uncle Bens è familiare a molti dagli anni '90 del secolo scorso. Può essere conservato per l'inverno o consumato appena preparato. Questa ricetta fatta in casa è facile da preparare. Il vantaggio è che le ricette non richiedono un'ulteriore sterilizzazione dei vasetti pieni di insalata di concentrato di pomodoro. Ciò rende il processo di cottura più semplice e veloce. Oltre all'elenco standard dei prodotti, altri ingredienti (aglio, fagioli, curry, erbe essiccate) possono essere aggiunti agli Uncle Bens in scatola invernale con zucchine.

Per questa preparazione è meglio acquistare zucchine giovani. Ai frutti maturi dovranno essere eliminati i semi e la buccia esterna. Prima della cottura è consigliabile mettere in ammollo le zucchine e poi asciugarle con un canovaccio per eliminare lo sporco.

Ricetta n. 1 (base)

L'insalata di zucchine preparata in questo modo è considerata tradizionale. Le ricette per tali preparazioni sono ottime per i vegetariani.

Prodotti richiesti:

• 1 kg di zucchine o zucchine a maturazione lattiginosa;
• olio d'oliva o di girasole - 150 g;
• testa d'aglio;
• 150 gr) Zucchero;
• curry (condimento indiano) - 2 cucchiaini;
• peperoncino piccante - 4 pezzi .;
• 0,5 cucchiai. l. sale;
• 50 g di aceto da tavola ordinario.

Inscatolamento passo dopo passo:

1. Lavare le zucchine e asciugarle.
2. Tagliare le verdure a cubetti o barrette.
3. Sbucciare i pomodori. Per fare questo, fai prima dei tagli trasversali sul pomodoro. Successivamente, metteteli in acqua bollente e fate bollire per 2 minuti. Rimuovere e mettere in acqua fredda. Le verdure ora dovrebbero sbucciarsi facilmente. Macinare la polpa a pezzi.
4. Dopo aver sbucciato le teste delle cipolle, tagliarle a semianelli sottili.
5. Preparare la miscela per la marinatura: versare l'aceto secondo la ricetta e l'olio in un contenitore, aggiungere sale, zucchero semolato e condimento al curry. Bollire.
6. Aggiungere le zucchine o i cubetti di zucchine alla marinata e cuocere per 10 minuti.
7. Aggiungi peperoni e cipolle tritati nel contenitore. Far bollire per altri 10 minuti.
8. Mettete i pomodori in una casseruola con le zucchine e fate bollire la stessa quantità.
9. Il passo successivo è aggiungere l'aglio schiacciato e far bollire le verdure per circa due minuti.
10. Mettetela nei barattoli e avvitate bene i coperchi. Durante il raffreddamento i vasetti dovranno essere capovolti.

Ricetta n.2 (zucchine con pomodoro)

I piatti di carne e pollame si sposano bene con un'insalata di zucchine chiamata Uncle Bens. Ha un originale sapore agrodolce con un pizzico di spezie.

Elenco degli ingredienti per preparare l'insalata:

• zucchine acerbe - 2 kg;
• olio di semi di girasole - 250 ml;
• peperone dolce (necessariamente rosso) - 500 g;
• teste di cipolla - 3 - 4 pezzi .;
• 1 grande testa d'aglio;
• aceto da tavola - 60 g;
• 1 litro di acqua potabile purificata;
• un cucchiaio di sale da cucina.

Procedura per conservare gli snack:

1. Lavare tutte le verdure e tagliarle in parti uguali.
2. Far bollire lo sciroppo con zucchero e acqua, aggiungere sale e aggiungere concentrato di pomodoro, girasole o olio d'oliva.
3. Lessare le zucchine tritate in questa miscela. Sono sufficienti circa 10 minuti dopo che la salsa bolle.
4. Il prossimo passo è aggiungere gli ingredienti vegetali rimanenti nella padella bollente. Il tempo di ebollizione è ancora una volta di circa 10 minuti.
5. Schiacciare l'aglio sotto pressione, unirlo all'aceto e versarlo nella padella con l'insalata. Mescolare il contenuto della padella e cuocere per altri 10 minuti.
6. Ora è il momento di mettere gli snack in barattoli sterili per chiuderli ermeticamente.
7. Dopo aver raggiunto la temperatura ambiente, il pezzo viene abbassato in una cantina fresca.

Ricetta n.3 (con peperoni e salsa di pomodoro)

Agli ingredienti di questa preparazione invernale sono state aggiunte diverse verdure: peperoni, salsa di pomodoro e carote. L'insalata è adatta non solo per contorni e carne, ma può anche essere uno spuntino indipendente. Le zucchine sono considerate un ortaggio unico, anche dopo il trattamento termico praticamente non perde microelementi utili.

Per l'inscatolamento dovresti preparare:

• Barattolo da 0,5 l di salsa Krasnodar;
• 2 kg di zucchine giovani;
• 800 g di cipolle;
• 70 ml di aceto normale;
• 700 g di peperoni dolci;
• 1 kg di pomodori;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino. polvere di acido citrico;
• 250 ml di olio vegetale;
• 0,5 tazze di sale;
• 600 g di carote;
• 3 cucchiaini. condimento al curry (facoltativo).

Le verdure vengono accuratamente lavate e poi tritate. Le zucchine vengono tagliate a cubetti, i peperoni a strisce lunghe, le cipolle a semianelli sottili, i pomodori a fettine e le carote vengono grattugiate.

Per preparare la salsa Ankle Bens per l'inverno, versare in una casseruola 600 ml di acqua e olio vegetale secondo la ricetta. Aggiungere salsa, zucchero semolato, sale. Questa miscela dovrebbe bollire per circa 5 – 7 minuti.

Le verdure vengono aggiunte alla marinata una per una. Per prime arrivano le zucchine. Dopo che tutto bolle, dovrebbe passare un quarto d'ora. Quindi i peperoni e le cipolle vengono posti nel contenitore. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere le verdure per altri 10 minuti. Adesso è il turno delle carote e dei pomodori.

A poco a poco, il liquido rilasciato dalle verdure evapora e la massa diventa densa. Ma dovresti tenere presente che la massa vegetale non sarà omogenea, come il caviale. In questo momento, puoi versare l'aceto e aggiungere acido citrico. Contemporaneamente aggiungere il curry e far bollire il contenuto della padella per altri 2 - 3 minuti.

Metti l'insalata in barattoli di vetro, che devono prima essere sterilizzati. Successivamente vengono sigillati ermeticamente. Dopo il raffreddamento, puoi portarli nel seminterrato per conservarli a lungo termine o metterli in un armadio nell'appartamento.

Ricetta n.4 (con pomodori acerbi)

Questa preparazione ha il sapore agrodolce del sugo. Al tradizionale insieme di verdure è stato aggiunto il riso, che aggiunge spessore e rende l'insalata più soddisfacente.

Alcune ricette richiedono la metà delle zucchine, sostituendo l'altra metà con le zucchine. Inoltre, Ankle Bens viene preparato per l'inverno solo con melanzane.Il gusto è eccellente: ti leccherai le dita.

Ingredienti necessari per preparare l'insalata:

• 4,5 kg di pomodori (verdi o leggermente marroni);
• 1,5 kg di peperone;
• 450 g di riso al vapore;
• 150 ml aceto da tavola 9%;
• 1 o 2 baccelli di peperoncino;
• carote, zucchine (puoi prendere le zucchine) e cipolle - 1 kg di tutti i componenti;
• 300 g di olio di girasole raffinato;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• ¼ tazza di zucchero.

Come preparare un'insalata? La procedura di cottura più laboriosa è preparare le verdure. Devono essere lavati, asciugati e schiacciati. Quindi le zucchine, le carote, le cipolle, i pomodori e i peperoncini vengono attorcigliati attraverso un tritacarne. I peperoni dolci vengono tagliati a cubetti grandi.

Versare la purea di verdure nella padella e scaldare fino all'ebollizione. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, l'olio di semi di girasole riscaldato in una padella (darà un aroma particolare) e far bollire per un quarto d'ora. Mentre bolle, assicurati di mescolare la birra in modo che l'antipasto non bruci. È necessario prestare attenzione poiché la miscela potrebbe schizzare.

Sciacquate il riso e mettetelo in un contenitore con il composto di verdure. Cuocere il contenuto della padella per altri 15 minuti. Il peperone dolce viene aggiunto per ultimo. Dopo altri 20 minuti aggiungere l'aceto. L'insalata viene posta in barattoli sterili durante la bollitura. Viene quindi sigillato e coperto con una coperta per consentire un lento raffreddamento. Con questa quantità di ingredienti si otterranno circa vasetti di insalata da 8 litri. Tale conservazione può essere conservata anche in una stanza calda.