La prima cosa che ti viene in mente quando senti la parola “dragoncello” è la limonata. Ma è anche una pianta utile e comune in cucina. Il dragoncello è particolarmente apprezzato nella cucina francese e orientale. Il dragoncello è anche chiamato dragoncello. Puoi preparare l'erba di dragoncello per l'inverno in vari modi.
Quando iniziare a preparare il dragoncello?
Puoi iniziare a raccogliere la pianta per l'inverno già a giugno. I cespugli crescono rapidamente e non appena fuori fa caldo, aumentano attivamente la massa fogliare. Puoi tagliare gli steli per la raccolta invernale per tutta l'estate fino all'autunno. Il momento più ottimale per la raccolta delle materie prime è considerato il periodo di germogliamento delle piante.
Nel primo anno dopo la semina si consiglia di tagliare l'erba in agosto. Negli anni successivi il periodo per la raccolta dei fusti va da aprile (nelle regioni meridionali) a ottobre. È meglio tagliare le verdure al mattino in una giornata calda e asciutta. Gli steli vengono tagliati a 15 cm dal rizoma.
Come scegliere il dragoncello per la preparazione?
Per quanto tempo verranno conservati dipende dalla corretta scelta delle materie prime per i preparativi per l'inverno. Per le preparazioni vengono utilizzati steli succulenti senza segni di danneggiamento. Non dovrebbero esserci foglie gialle o secche, così come tracce di insetti. La preferenza dovrebbe essere data solo agli steli sani.
Le foglie danneggiate devono essere gettate via immediatamente. È inoltre necessario prestare attenzione al fatto che gli insetti spesso depongono le uova sul dragoncello. Pertanto, è necessario esaminare attentamente le materie prime prima di iniziare a preparare i preparativi per l'inverno.
Metodi per preparare il dragoncello per l'inverno
Esistono molti modi per conservare i verdi di dragoncello per l'inverno. Conservare le preparazioni alimentari per la cucina invernale non è difficile. La cosa principale è scegliere quale metodo è più adatto e per quale scopo viene raccolta l'erba di dragoncello.
Essiccazione
Uno dei modi più semplici per preparare il dragoncello per l'inverno è asciugarlo. Questo è più semplice da fare in condizioni urbane domestiche. L'essiccazione del dragoncello per l'inverno si presenta così:
- Taglia i gambi del dragoncello e ispezionali per assicurarti che non ci siano uova di insetti sul retro delle foglie.
- Sciacquare accuratamente i gambi sotto l'acqua corrente.
- Tritare finemente le foglie e stenderle in uno strato sottile su un giornale.
- Asciugare lontano dalla luce solare in un'area fresca e ben ventilata.
- È necessario raccogliere il pezzo dopo che le foglie sono completamente asciutte.
Si consiglia di conservare il condimento in un barattolo di vetro. Con questo metodo sarà possibile preservare tutte le proprietà benefiche e l'aroma della spezia.
Congelamento
Un altro modo per conservare il dragoncello per l'inverno è congelarlo fresco. Molte erbe vengono preparate in questo modo per l'inverno. La preparazione per congelare la spezia non richiede molto tempo.
Come nel metodo precedente, i gambi di dragoncello tagliati vengono ispezionati e lavati in acqua fredda. Quindi il dragoncello deve essere asciugato in modo che tutta l'acqua evapori. Non ci vorrà più di un'ora. L'importante è non dimenticare le spezie, altrimenti le foglie appassiranno. Successivamente, tagliare il dragoncello e confezionarlo in sacchetti. Mettere nel congelatore.
La spezia deve essere conservata per non più di un anno. Prima viene utilizzato il pezzo, meglio è.
Sciroppo
Un modo insolito per preparare il dragoncello per l'inverno è ricavarne lo sciroppo. Preparare lo sciroppo non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Per preparare lo sciroppo vi serviranno:
- 300 g di erbe fresche al dragoncello;
- 1 litro di acqua fredda;
- 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 1 cucchiaino di acido citrico;
- limone.
Per preparare lo sciroppo, è necessario risciacquare le verdure. Strappa le foglie dagli steli e i rami stessi devono essere tagliati. Tagliare il limone a fette. Metti il \u200b\u200bpezzo in una casseruola e aggiungi acqua. Mettere a bagnomaria e cuocere lo sciroppo per 1 ora a fuoco basso. Trascorsa un'ora si filtra lo sciroppo e si spreme la torta.
Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Rimettete lo sciroppo sul fuoco. Cuocere fino a quando il liquido inizia ad addensarsi. Lo sciroppo finito viene versato in barattoli di vetro. Se lo sciroppo viene preparato per l'inverno, dovrebbe essere attorcigliato e conservato nel seminterrato.
Lo sciroppo finito viene utilizzato per preparare le limonate.È sufficiente diluire qualche cucchiaio di sciroppo in acqua minerale. Il risultato sarà una bevanda deliziosa e rinfrescante che non conterrà sostanze nocive. A differenza delle limonate acquistate in negozio.
Marmellata
E un altro modo per preparare il dragoncello per l'inverno è ricavarne la marmellata. Preparare la marmellata di dragoncello è semplice, ma il procedimento richiederà molto tempo. Le verdure fresche di dragoncello vengono lavate e tagliate con le forbici. È necessario schiacciarlo con le mani o con uno schiacciapatate in modo che le foglie rilascino il succo. Quindi le verdure vengono versate con 1 litro di acqua bollente.
Coprite il dragoncello con un coperchio e lasciatelo riposare per 8-12 ore in un luogo caldo. Il giorno successivo versate nell'acqua 1 kg di zucchero e mettete sul fuoco il contenitore con la futura marmellata. La cottura richiederà molto tempo, almeno due ore. Se la marmellata non si addensa durante la cottura non c'è bisogno di agitarsi. Dopo un po', quando sarà pronto, si addenserà da solo.
