Tipologie di separatori del latte e principi di funzionamento, come utilizzare i dispositivi

Per un agricoltore di successo, un separatore è uno dei dispositivi principali. La semplice unità separa istantaneamente il latte in panna nutriente e latte scremato vuoto. Usando la separazione, vengono prodotti panna acida, burro, formaggio e altri latticini. Il principio di funzionamento di un separatore del latte non è cambiato da più di cento anni, ma una volta il processo di separazione della panna richiedeva molto tempo e non era così efficace.

Cos'è un separatore di latte?

Per diversi secoli l'uomo ha ottenuto la panna semplicemente decantando il latte.Il processo è stato lungo e il risultato ha dovuto attendere un giorno intero. Fino al 1878 la gravità era l’unico modo per separare la panna dal latte.

Nella seconda metà del XIX secolo, l'ingegnere svedese Gustav de Laval presentò al mondo un miracolo: un dispositivo chiamato "separatore". Utilizzando la forza centrifuga, il dispositivo ha separato il latte in frazioni grasse e latte scremato.

I separatori moderni differiscono poco dai loro predecessori: il loro principio di funzionamento non è cambiato. Il dispositivo è necessario per ottenere qualsiasi prodotto lattiero-caseario. Usando un separatore, l'agricoltore produce burro, panna acida, panna e formaggio. Il separatore non solo separa il latte in diverse frazioni, ma pulisce anche il prodotto da contaminanti accidentali.

Principio di funzionamento e dispositivo

Il principio di funzionamento del dispositivo può essere considerato usando l'esempio di un separatore domestico.

1. Il latte viene versato nel tamburo del dispositivo. L'intero prodotto ruota nel tamburo ad una velocità di 10.000 giri al minuto.
2. Come risultato della forza centrifuga, le frazioni pesanti e grasse (crema) vengono premute contro le pareti del dispositivo (strato sottile).
3. La parte scremata del latte si concentra nel centro di rotazione (strato spesso).
4. Dopo l'arresto del tamburo, la panna e la parte scremata vengono drenate dal separatore attraverso canali separati.

La scomposizione del latte in singoli componenti è possibile grazie alla speciale struttura della sostanza. Il prodotto è costituito da particelle microscopiche che galleggiano in un mezzo liquido. La densità delle particelle di grasso e di scremato è molto diversa. Le particelle grasse si separano più facilmente dal latte e, se il prodotto viene lasciato per diverse ore, sulla parte superiore del recipiente con la bevanda apparirà la crema.Il separatore consente di accelerare notevolmente il processo di frazionamento del prodotto.

C'è un tamburo nella parte superiore dell'unità. Il contenitore è azionato da un riduttore. Il tamburo è costituito da coni forati – piastre – impilati uno sopra l’altro. Gli elementi sono dotati di piccole punte. Evitano che le piastre si attacchino tra loro. Tra le piastre chiodate viene creato uno spazio in cui viene suddiviso il latte.

Una serie di piatti è posizionata su un vetro installato nella base. Il cono di distribuzione superiore è dotato di apposite uscite per lo scarico del latte scremato e della parte grassa del latte. Le prese sono collegate alle corna di uscita. Attraverso di loro, le frazioni finite cadono nei piatti posizionati. Lì è installato anche un regolatore del contenuto di grassi.

Inoltre la parte superiore del tamburo è dotata di una cavità per l'accumulo di impurità estranee.

L'unità è chiusa da un coperchio, la cui parte superiore è dotata di una vaschetta del galleggiante. Il dispositivo è progettato per un dosaggio preciso del latte durante l'alimentazione del prodotto nel cestello. Sulla parte superiore del separatore è installata una ciotola per il latte. Attraverso un apposito foro, il prodotto entra nella vaschetta del galleggiante, e quindi nel fusto contenitore. La parte inferiore dell'unità è costituita da un motore elettrico o da un azionamento manuale. Molto spesso, il dispositivo funziona con l'elettricità.

Tipi di separatori

Le unità moderne sono divise in diversi tipi. Ognuno di essi svolge una funzione specifica e differisce dagli altri dispositivi per caratteristiche e caratteristiche di progettazione.

I dispositivi si dividono in 2 tipologie:

1. Potenti macchine industriali progettate per la lavorazione di grandi quantità di latte. Installazioni complesse vengono utilizzate nelle imprese dell'industria alimentare.
2. Separatori destinati alle esigenze domestiche. L'unità è ampiamente utilizzata nelle piccole aziende agricole.

A seconda del loro scopo, i separatori si dividono in diverse tipologie:

1. Dispositivi di normalizzazione. Sono usati per preparare il latte con un certo contenuto di grassi.
2. Separatori di crema. Sono usati per dividere il latte in panna e latte scremato.
3. Unità di pulizia. I dispositivi puliscono il prodotto da impurità e contaminanti. L'operazione viene eseguita senza separare il latte in frazioni separate.
4. Separatori universali. Allo stesso tempo, la panna viene separata e il latte viene ripulito dalle impurità.
5. Apparecchio per separare la massa della cagliata (cagliata) in siero e cagliata.
6. Dispositivi per la chiarificazione del siero separato.
7. Installazioni di chiarificatori. Utilizzato per l'omogeneizzazione e la chiarificazione del latte.
8. Dispositivi per lo sgrassaggio aggiuntivo del siero separato.

La maggior parte dei dispositivi elencati vengono utilizzati nelle fabbriche alimentari. Per una piccola azienda agricola è sufficiente acquistare l'unità più semplice e universale.

In base alle loro caratteristiche di progettazione, i dispositivi sono suddivisi in 3 tipi:

1. Separatori domestici di tipo aperto. In questo caso il prodotto entra in contatto con masse d'aria, sia in ingresso che in uscita. Va notato che a causa dell'esposizione all'aria, il latte produce una forte schiuma. Ciò ha un effetto negativo sulla qualità del funzionamento dell'unità.
2. Dispositivi semichiusi. Qui il latte entra in contatto con le masse d'aria solo quando viene immesso nel tamburo. Ma i prodotti finali entrano nei contenitori attraverso percorsi di uscita chiusi.
3. Impianti chiusi. Dispositivi complessi assicurano che il latte venga lavorato senza accesso all'aria. Sfortunatamente, tali dispositivi sono solo una componente delle apparecchiature industriali.

Gli elettrodomestici sono suddivisi in unità con azionamento manuale o elettrico.

Regole di selezione

Quando acquisti un separatore, devi decidere l'ambito del lavoro futuro.Un'unità domestica può facilmente far fronte alla lavorazione di una piccola quantità di latte. Per fare ciò è sufficiente acquistare un apparecchio con una capacità di 50 l/h. La capacità consigliata della vasca di raccolta è di 5-10 litri. Per trattare i prodotti agricoli avrete bisogno di un potente separatore - 500 l/h.

La frequenza di utilizzo prevista del dispositivo è di grande importanza. Per carichi pesanti, si consiglia di acquistare attrezzature con componenti metallici.

In altri casi, puoi optare per un separatore in plastica. Sono disponibili per la vendita dispositivi con controllo meccanico o elettrico.

Le unità elettriche sono più convenienti e molto più potenti dei dispositivi meccanici, ma senza alimentazione elettrica l'apparecchiatura sarà inutile. Gli agricoltori esperti consigliano di acquistare entrambi i tipi di separatori.

Come assemblare un separatore di latte?

Il lavoro inizia con l'assemblaggio del tamburo. Il contenitore preparato è installato su un mandrino speciale. Successivamente vengono installati i contenitori per ricevere panna e latte scremato. Il tamburo è chiuso con un coperchio e sopra è posta una ciotola per il latte. Le materie prime vengono versate nella ciotola preparata e il dispositivo viene acceso. Utilizzando il regolatore del contenuto di grassi, viene regolato il funzionamento del separatore. Se la procedura va a buon fine, il dispositivo funziona silenziosamente, senza vibrazioni o colpi.

Istruzioni per l'uso

Utilizzare un separatore domestico non è difficile, ma per un funzionamento di successo è necessario seguire alcune regole:

1. Per la procedura di separazione è necessario preparare il latte. Le materie prime vengono riscaldate ad una temperatura di 38-40 gradi. La sottile pellicola che si forma sulla superficie del latte viene rimossa.
2. Il dispositivo è acceso e può funzionare in modalità inattiva per 3 minuti.Quindi 1 litro di acqua viene versato nel tamburo e fatto passare attraverso il separatore. Dopo la preparazione, l'unità può essere utilizzata per lavorare il latte.
3. Il latte preparato viene versato nella ciotola del ricevitore. Durante il funzionamento del dispositivo, è necessario monitorare il flusso delle frazioni separate. Apparirà prima la panna e poi verrà il latte scremato.
4. Per ottenere una crema con il maggior contenuto di grassi è necessario regolare il tamburo. Per fare ciò, stringere la vite di regolazione fino in fondo, quindi girarla nella direzione opposta di 1,5 giri. Se è necessario ottenere una crema mediamente grassa, la vite viene nuovamente serrata fino in fondo, quindi ruotata di 3,5 giri nella direzione opposta.
5. Prima di iniziare e terminare la procedura, il separatore viene lavato accuratamente con acqua calda. Il bicarbonato di sodio viene utilizzato come detergente. L'unità viene lavata con una spugna o un panno morbido. Non utilizzare lana d'acciaio o polveri detergenti aggressive.

Possibili difetti

L'utilizzo di latte con un elevato livello di acidità porta a problemi nel funzionamento del separatore. In questo caso, le particelle di grasso finiscono nel latte scremato. Di conseguenza, i frammenti proteici traboccano dal contenitore di raccolta dello sporco. Il dispositivo deve essere fermato frequentemente per pulire le piastre.

L'efficienza della procedura di separazione si riduce se il fusto è installato in modo errato. Se il contenitore è posizionato troppo in basso sul perno, la maggior parte della crema finisce nel ritorno.