Molte persone oggi preferiscono i prodotti agricoli naturali del mercato a quelli acquistati in negozio. E quindi, spesso sorge la domanda su quanto tempo far bollire il latte di mucca, acquistato da un venditore sconosciuto. Scopriamo insieme se un prodotto naturale necessita di bollitura e se è meglio farne a meno, perché il riscaldamento distrugge la maggior parte delle sostanze benefiche.
Quali pericoli può comportare il latte non bollito?
Quando acquisti il latte in un negozio, puoi essere certo che il prodotto nel carrello è pastorizzato, sterilizzato o ultrapastorizzato. Può essere consumato senza lavorazione.Acquistando il latte intero di fattoria il consumatore riceve un prodotto che deve essere bollito prima di essere bevuto.
Importante: la bollitura è obbligatoria, anche se il prodotto non è destinato all'alimentazione dei bambini.
Il latte acquistato in un negozio è sottoposto a controllo batteriologico obbligatorio. Ogni grande stabilimento lattiero-caseario ha il proprio laboratorio, che testa prima le materie prime e poi il prodotto finito.
Il consumo di latte di fattoria non bollito è pericoloso per bambini e adulti; può causare sintomi spiacevoli sotto forma di lieve nausea o diarrea e può costringervi a rimanere a lungo in un letto d'ospedale con una malattia mortale (tubercolosi, brucellosi, stafilococco). infezione, afta epizootica).
È meglio non bere il latte crudo fatto in casa, anche dalla propria mucca, quando il consumatore è completamente sicuro della pulizia della ciotola del latte, dei vestiti della mungitrice, della mammella della mucca e sa che l'animale non ha un'infezione pericolosa. Dopotutto, durante la mungitura, i batteri dei peli di animali, dei pavimenti e delle pareti della stalla possono penetrare nel liquido. I batteri si moltiplicano più velocemente nel latte che nell’acqua perché l’ambiente è più nutriente.
Bollire secondo le regole
Il prodotto va bollito il prima possibile dopo l'acquisto, ma prima è necessario verificare la freschezza della bevanda. Versate un cucchiaino d'acqua e un po' di latte nella padella in cui intendete far bollire il prodotto. Se il composto portato a ebollizione non si coagula, potete far bollire tutto il latte acquistato. Se nella miscela calda compaiono dei fiocchi o il latte si è cagliato, non bollire gli avanzi.Possono essere utilizzati per cuocere frittelle, frittelle e impastare.
Per far bollire il latte, prendi una padella in ceramica, vetro, alluminio o acciaio inossidabile. Un contenitore smaltato non funzionerà, il latte brucerà sicuramente al suo interno.
Il fondo della padella va inumidito con acqua fredda, quindi sopra va posizionato un sottovaso o un'apposita protezione metallica, dal basso verso l'alto. Questi oggetti gli impediranno di scappare. Quindi posizionare la padella a fuoco alto e mescolare costantemente il prodotto durante il riscaldamento. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo, mantenendo l'intensità del mescolare. Non lasciare la padella calda incustodita.
In 2-3 minuti di ebollizione, il prodotto eliminerà batteri, spore e larve nocivi. Sfortunatamente, sotto l'influenza delle alte temperature, la maggior parte delle sostanze benefiche contenute nella bevanda si decompongono, ma potassio, calcio e magnesio vengono preservati, rendendola sicura per un bambino o un consumatore adulto. Dopo il trattamento termico, il liquido va raffreddato, quindi versato dalla padella in un contenitore di vetro (barattolo, brocca, lattiera in ceramica), chiuso con un coperchio e riposto in frigorifero.
Quanto dura il latte bollito?
Il latte crudo può essere conservato in frigorifero per non più di un giorno. Dopo la bollitura può rimanere fresco per 2-3 giorni. Va conservato in un contenitore ermeticamente chiuso, lontano da prodotti con odore forte (pesce, carni affumicate), perché assorbe rapidamente gli aromi estranei. Poiché il grasso del latte sale verso l'alto formando uno strato di crema, il latte deve essere mescolato accuratamente prima di berlo utilizzando un cucchiaio pulito e asciutto.
Non deve essere conservato sui ripiani della porta del frigorifero, la temperatura è troppo elevata e non garantisce la freschezza del prodotto.Se il latte non è destinato al consumo, ma alla cottura al forno, ai cereali, alle zuppe, può essere messo nel congelatore. In questo modo rimarrà fresco a lungo. Va ricordato che durante tale conservazione il prodotto perde il gusto e le sostanze benefiche presenti nel latte.
Per aumentare la durata di conservazione, puoi aggiungere un po 'di zucchero al latte: un pezzo di zucchero raffinato o 1 cucchiaino raso per litro di prodotto. Deve essere miscelato accuratamente.
Consigli utili
Prima dell'ebollizione è opportuno filtrare la bevanda attraverso più strati di garza o panno di lino, in questo modo si eliminano fili d'erba e pezzi di fieno che potrebbero entrare nel pentolino del latte. Per bollire, prendere una padella larga, non riempire il contenitore fino all'orlo. In questo caso, la probabilità che il latte non abbia il tempo di fuoriuscire è molto più alta. Se il prodotto brucia durante la bollitura è necessario versarlo immediatamente in un altro contenitore e aggiungere un pizzico di sale da cucina. Il latte non avrà odore o sapore sgradevoli.
Non dovresti lasciare la cucina se c'è una pentola con il latte sul fornello. Il prodotto scappa velocemente e pulire il fornello e gli utensili da cucina dai resti di latte bruciato non è un processo particolarmente divertente.
Se durante la bollitura il latte si è cagliato, è necessario gettare la cagliata su un panno pulito o una garza e lasciare defluire il liquido in eccesso. Il siero di latte può essere utilizzato per cuocere frittelle o frittelle e il latte produrrà una deliziosa e tenera ricotta. Se brucia in padella, riempite il contenitore con acqua fredda, aggiungete un po' di bicarbonato e lasciate riposare per 2-3 ore. Successivamente, far bollire la soluzione in una casseruola per 10-15 minuti e pulire con una spugna.
Se bevi troppo, puoi preparare il latte condensato fatto in casa con lo zucchero. Per un bicchiere di latte avrai bisogno di 0,5 tazze di zucchero. Cuocere a fuoco basso per 2-3 ore.Puoi usare una pentola a cottura lenta per cucinare. Il latte condensato dovrebbe essere preparato con un prodotto ad alto contenuto di grassi.
Per preparare una bevanda sciolta, puoi far bollire il prodotto, versarlo in un thermos e lasciarlo fino al mattino. Seconda opzione: far bollire il latte, quindi metterlo nel forno e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.
Naturalmente, il latte fatto in casa è molto più gustoso e più sano del prodotto acquistato in negozio dalla confezione. È particolarmente bello quando puoi acquistare un prodotto naturale da amici o parenti e avere fiducia nella qualità del prodotto e nella pulizia dei venditori. Tuttavia, va ricordato che il latte vaccino non prodotto in fabbrica deve essere sempre bollito. Ciò proteggerà la salute di tutti i membri della famiglia.
