Nessuno sosterrà che la panna acida, la panna e il burro fatti in casa sono molte volte più gustosi e più utili di quelli acquistati in negozio. È sufficiente acquistare un semplice dispositivo: un separatore e sul tavolo ci saranno sempre latticini freschi. Ma dopo un po', molte persone hanno difficoltà con l'unità e sorge la domanda: perché un separatore nuovo di zecca non separa bene la panna dal latte. Per prevenire ed eliminare questo problema è sufficiente sapere come assemblare e utilizzare il dispositivo.
Regole di montaggio del separatore
Un separatore è un dispositivo meccanico che estrae la panna dal latte fresco e produce il burro. Sono manuali ed elettrici, ma all'interno sono entrambi disposti allo stesso modo:
- Alloggiamento (include pulsante di accensione e cavo se l'unità è alimentata).
- Motore.
- Tamburo.
- Ricevitori per latte scremato e panna.
- Camera galleggiante e galleggiante.
- Ricevitore del latte.
- Ingorghi.
Dopo aver studiato tutti i dettagli, puoi assemblare in sicurezza il separatore e prepararti per il lavoro. L'assemblaggio passo passo non richiederà più di 10 minuti:
- Innanzitutto, il tamburo deve essere fissato sopra l'albero motore. Dovrebbe adattarsi facilmente, ma rimanere stretto. È meglio fare più giri manuali per affidabilità ed evitare distorsioni.
- Successivamente, i ricevitori vengono posizionati sopra la struttura. Il ricevitore della schiuma viene prima, seguito dalla panna. È importante non confonderli, poiché uno di essi ha una tacca che deve essere allineata con il foro presente sulla scocca. Il ricevitore per crema può essere installato in qualsiasi direzione, a piacere.
- Una vaschetta del galleggiante è fissata agli scarichi e il galleggiante stesso è installato sopra sotto forma di un disco bianco o trasparente.
- La penultima fase è l'installazione della ciotola. Non è necessario proteggerlo. Sotto il peso del latte, la ciotola stessa reggerà saldamente.
- Alla fine non resta che installare la spina/rubinetto. Regola il flusso del latte nella ciotola.
Come regolare il dispositivo
Una delle prime difficoltà incontrate dagli utenti dei separatori è il contenuto insufficiente di grassi della panna. La separazione avviene nel tamburo dell'apparecchio, dove, sotto l'influenza della forza centrifuga, il latte si scompone in siero e panna.
Questo è abbastanza facile da fare. È necessario stringere la vite nella piastra superiore del tamburo. Il contenuto massimo di grassi della panna è 0,05. Per ottenerlo, stringere la vite fino all'arresto, quindi fare un giro e mezzo indietro.
In questa posizione il separatore funzionerà per un massimo di 15 minuti. Quindi deve essere smontato e lavato, poiché il grasso intasa le parti. È ottimale impostare il valore della vite su 3-3,5 giri. Va tenuto presente che più la panna è grassa, minore è il suo rapporto con il latte utilizzato.
I vecchi modelli di separatori non avevano la possibilità di personalizzare e producevano prodotti con un solo contenuto di grassi. Era impossibile regolare la densità del liquido al loro interno. Nuovi dispositivi, ad esempio il separatore IRID, sono adatti alla produzione di panna sia liquida che densa.
Motivi per cui il separatore non funziona
Il dispositivo potrebbe non funzionare affatto o non funzionare correttamente a causa di guasti o errori di montaggio.
Come sono correlati i difetti del meccanismo e le caratteristiche operative del separatore?
- Il tamburo non risponde alla pressione dei pulsanti. Qui tutto è semplice: o il pulsante è difettoso, oppure i contatti interni si sono allentati, oppure il motore stesso è guasto.
- Il separatore produce una crema con contenuto di grasso e densità errati, anche con la corretta impostazione della vite. Ciò significa che il foro di regolazione è ostruito. La pulizia con una spazzola migliorerà rapidamente la situazione.
- Le parti del separatore vibrano durante l'avvio. Se non c'è latte nella ciotola, i suoni estranei sono normali. Se è presente del liquido ma persiste il rumore stridente, il motivo è un assemblaggio non corretto dei componenti del dispositivo.
- Durante il funzionamento si sentono colpi all'interno del separatore. Ci sono diverse ragioni per questo. Il cestello potrebbe essere intasato oppure le sue parti potrebbero non essere assemblate correttamente. I dadi che fissano il motore sono allentati. L'albero del motore è piegato o deformato. Il separatore è inclinato.La colpa è dei difetti di fabbrica e vale la pena portare il dispositivo per la riparazione in garanzia.
- Il tamburo non raggiunge la pressione e il numero di giri richiesti. Opzione uno: alimentazione insufficiente. Opzione due: presa o cablaggio difettoso. Opzione tre: il motore dell'unità è rotto.
Perché il separatore non separa la panna?
Succede che il separatore cessa di soddisfare lo scopo previsto anche quando la velocità del tamburo aumenta. Perché sta succedendo?
- Il latte non scorre nel cestello. La colpa è di un foro ostruito nella spina o nel rubinetto.
- La guarnizione in gomma tra le parti del tamburo non aderisce saldamente o la sua forma è rotta. Idealmente, l'elastico dovrebbe essere intatto e rotondo.
- Più densa è la crema, più velocemente le parti interne del meccanismo si intasano. Se non li lavi in tempo, il lavoro si fermerà.
- Se la macchina ha funzionato ininterrottamente per più di mezz'ora e poi ha smesso di produrre panna, probabilmente era intasata o rotta a causa del sovraccarico.
