La redditività di molte aziende agricole si basa sulla vendita non solo del latte intero, ma anche dei latticini. Attrezzature speciali facilitano la lavorazione dei prodotti e come montare un separatore di latte manuale o elettrico è indicato nelle istruzioni allegate. Per la lavorazione del latte nelle grandi aziende agricole è consigliabile utilizzare modelli elettrici.
Scopo del separatore
Quando il dispositivo funziona, vengono rilasciate diverse frazioni di latte. L'elemento principale di qualsiasi progetto è il tamburo.Il latte grasso viene separato in latte scremato e panna sotto l'influenza delle forze centrifughe, mentre il liquido viene ulteriormente purificato.
Un separatore elettrico ti aiuterà a separare la panna in modo efficiente e veloce. Piccoli volumi di latte possono essere fatti passare attraverso un dispositivo meccanico in stile sovietico. Un separatore manuale svolge un ottimo lavoro nella preparazione del burro da panna o panna acida.
Come assemblare un separatore di latte
I produttori offrono il separatore smontato per l'acquisto. Il dispositivo è assemblato in più fasi.
- Il tamburo è montato sull'albero motore. Per verificare che non vi siano distorsioni, il tamburo viene ruotato più volte.
- Installare una coppia di scarichi (una delle parti con una piccola scanalatura è posizionata nella parte inferiore, allineando la scanalatura con la rientranza sul corpo).
- Posizionare la vaschetta del galleggiante posizionando al suo interno un disco di plastica bianca (galleggiante).
- Installa una grande ciotola-contenitore per il latte.
L'installazione del rubinetto è la fase finale. La parte sembra un tubo di plastica con una maniglia a forma di L da un lato e un foro dall'altro che apre o chiude il flusso del latte dalla ciotola.
Smontaggio e montaggio del tamburo separatore
Il funzionamento regolare del dispositivo richiede la pulizia periodica del filtro e del tamburo dai depositi accumulati. La procedura di smontaggio e montaggio viene eseguita nella seguente sequenza:
- utilizzare una chiave per svitare il tamburo, quindi rimuovere il coperchio dal corpo;
- le piastre vengono rimosse, lavate e asciugate;
- estrarre la guarnizione del tamburo, sciacquarla e asciugarla;
- per lavare il piatto separatore viene avvitato un bullone nel cono superiore del tamburo per regolare il contenuto di grasso;
- Il tamburo deve essere assemblato nell'ordine inverso, installando e fissando con cura tutti i componenti.
Il proprietario dell'apparecchio determina autonomamente i periodi di pulizia. Ma questa procedura non dovrebbe essere trascurata. Poiché i depositi accumulati degradano la qualità del prodotto, le vibrazioni aumenteranno.
Come regolare il tamburo separatore?
È possibile regolare il contenuto di grassi della panna utilizzando uno speciale bullone di regolazione. Una chiave speciale viene utilizzata per regolare il tamburo ruotando il bullone. Per ottenere un prodotto con il massimo contenuto di grassi è necessario serrare completamente il bullone e ruotarlo leggermente nella direzione opposta. Bisogna però tenere conto che per ottenere una crema densa il separatore può funzionare ininterrottamente per non più di 10-17 minuti. Quindi è necessario lavare il sistema, poiché il tamburo e le piastre si intasano di grasso.
Quando si regola il tamburo è necessario tenere conto che l'ottenimento del prodotto richiesto è influenzato anche dalla temperatura del latte versato (l'intervallo di temperatura consigliato è 30-40 ° C). A volte, durante la lavorazione di latte molto ricco, il bullone di regolazione si intasa rapidamente. L'opzione di impostazione ottimale in questo caso è svitare completamente il bullone e lavorare il latte senza di esso.
Come funziona il dispositivo?
Ruotando, il tamburo crea una forza centrifuga, sotto l'influenza della quale il latte viene separato nello spazio tra le piastre. In questo caso il grasso viene raccolto al centro, e la parte acquosa viene scartata. Allo stesso tempo, sia la panna che il latte scremato risalgono il tamburo, per poi confluire in appositi ricevitori.
Naturalmente la procedura di separazione avviene più velocemente quando il tamburo ruota ad alta velocità.
Come scegliere un separatore di latte?
Quando si scelgono i modelli, è necessario considerare i pro e i contro di ciascun tipo di separatore (meccanico ed elettrico). L'unità manuale è economica e consente di lavorare 40-50 litri di latte all'ora. Questa è la scelta migliore per le aziende con un numero limitato di mucche. Il contenuto di grassi dei prodotti risultanti viene impostato manualmente.
Tra gli aspetti negativi va notato la necessità di utilizzare il lavoro manuale, la bassa velocità di rotazione del tamburo (8,5-10 mila giri al minuto).
I vantaggi dei modelli elettrici sono evidenti: elevata produttività (da 80 litri di latte all'ora), presenza di sensori per la regolazione del contenuto di grassi dei prodotti e funzione di disinfezione dei latticini. Il costo più elevato rispetto alle unità manuali può essere considerato un aspetto negativo.
Come usare?
Per garantire che la qualità del prodotto finale non deluda, si consiglia di seguire le istruzioni durante l'utilizzo dell'attrezzatura. Per lavorare il latte su un separatore, vengono eseguiti diversi passaggi passo dopo passo:
- Il dispositivo è installato sul tavolo. Utilizzando un apposito tasto regolare la lattiera in altezza per ottenere il contenuto di grassi desiderato;
- Il latte riscaldato o fresco viene versato nella ciotola. Non appena il tamburo del separatore elettrico inizia a girare a pieno regime (dopo 30-35 secondi), aprire il rubinetto del ricevitore;
- dopo aver lavorato l'intero volume del latte, 2,5-3 litri di acqua riscaldata vengono fatti passare attraverso il separatore, lavando i residui;
- quindi l'apparecchiatura viene spenta, smontata e tutti i componenti vengono accuratamente lavati con spazzola e spazzola. L'assemblaggio (in ordine inverso) inizia dopo che tutti gli elementi si sono asciugati.
Affinché l'apparecchiatura funzioni a lungo, è necessario seguire le raccomandazioni per l'uso specificate dal produttore. La lubrificazione periodica del bullone di regolazione è una regola importante per il funzionamento dei separatori sia elettrici che manuali.
Quando si scelgono diversi modelli di attrezzatura, è necessario confrontare tutte le caratteristiche prestazionali. Poiché questi parametri influenzano la qualità dei prodotti lattiero-caseari. Ma bisogna tenere presente che anche i carichi pesanti e la scarsa pulizia delle parti giocano un ruolo importante.
