Ogni agricoltore si sforza di ottenere elevate rese di latte nutriente e gustoso dalle mucche. Pertanto, gli allevatori di bestiame sono sempre interessati a come aumentare il contenuto di grassi del latte vaccino. Naturalmente, prima di tutto, devi scegliere la giusta razza di mucche. Di norma, per aumentare il contenuto di grassi vengono utilizzate misure complesse (buona cura, dieta corretta). Va tenuto presente che con un aumento del contenuto di grassi diminuisce il volume della produzione di latte.
Approccio scientifico
Il contenuto di grassi dipende da diversi fattori.Si possono identificare i principali fattori determinanti: età della mucca, razza, stagionalità, cura e dieta. Il metodo scientifico per influenzare la qualità della produzione del latte è la selezione.
Il latte delle mucche le cui razze sono allevate in Russia non ha un alto contenuto di grassi (in media 4%). Tassi più elevati sono dimostrati dalle mucche di razze europee allevate in altre condizioni climatiche. Pertanto, gli allevatori russi utilizzano tori di razze europee per allevare mucche da latte. Si sta attraversando un’area di lavoro promettente razza della steppa rossa e rosso danese.
Ristorazione
La selezione è un modo affidabile per allevare mucche che producono latte grasso, ma non funziona rapidamente. Pertanto, gli allevatori cercano di ottenere un prodotto lattiero-caseario di qualità superiore preparando una dieta adeguata per i loro animali domestici. Su cosa concentrarsi:
- lievito di birra con orzo tritato, farina d'avena;
- Somministrare fieno fresco può aumentare la percentuale di grasso. Sono preferiti il trifoglio con erba medica o il timoteo;
- farina di semi di girasole o di lino, dolci.
Si consiglia di nutrire le vacche da latte con mangimi con integratori minerali (calcio, fosforo) e sale da cucina.
Condizioni di detenzione e contenuto di grassi del latte
Oltre al lavoro di allevamento e ad una dieta adeguata, una componente importante per aumentare il contenuto di grassi dei latticini è la cura adeguata degli animali. Buoni risultati in termini di qualità del prodotto si ottengono utilizzando il massaggio prima della mungitura.
La salute degli animali influisce direttamente sulla qualità del latte. I bovini sono tenuti in recinti asciutti che vengono puliti regolarmente.È importante garantire la ventilazione dei locali, ma evitare correnti d'aria. Segatura e paglia vengono utilizzate come lettiera. Per aumentare l'allattamento, agli animali viene data una camminata regolare, anche nella stagione fredda. Le eccezioni sono ghiaccio, forti venti con pioggia, nevicate e manto nevoso profondo.
Perché il contenuto di grassi del latte può diminuire?
A volte ci sono casi in cui, con un'attenta cura e un mangime adeguatamente selezionato, il contenuto di grassi diminuisce e non aumenta. Una mucca può avere latte liquido per diversi motivi:
- si osserva carenza di zolfo con una dieta contenente fieno marcito e una grande quantità di insilato;
- la mancanza di proteine provoca una lenta digestione delle fibre (osservata durante l'alimentazione di insilati in grandi volumi);
- mancanza di fibre nella dieta;
- stagione estiva;
- una ridotta percentuale di fibre nella dieta (il parametro consigliato non è inferiore all’1,1-1,3% rispetto al peso dell’animale).
La tecnologia di mungitura gioca un ruolo importante. Il contenuto di grassi del latte diminuirà se ci sono forti fluttuazioni nel liquido nella tubazione.
Una dieta equilibrata, una cura adeguata, il rispetto di un programma di mungitura: tutti questi fattori aumentano la produzione e la qualità del latte. La razza gioca un ruolo decisivo. Sebbene le mucche allevate nella stessa mandria possano produrre latte con un contenuto di grassi diverso.
