A volte, dopo la raccolta, alcuni giardinieri notano che le zucchine hanno un sapore amaro e sgradevole. Ci sono diversi motivi che possono rispondere alla domanda sul perché le zucchine sono amare, ma non sono sempre ovvi. Per comprendere i fattori che influenzano il gusto di una verdura, è necessario familiarizzare con i possibili errori commessi durante la sua coltivazione. Sarebbe anche una buona idea che i giardinieri acquisissero familiarità con le tecniche che consentono loro di salvare i propri raccolti in caso di una situazione così imprevista.
Cosa dà alle zucchine la loro amarezza?
Il motivo principale per cui le zucchine hanno un sapore amaro è perché contengono cucurbitacine. Queste sostanze si accumulano in tutte le colture appartenenti alla famiglia delle zucche. Fondamentalmente, una coltura vegetale inizia ad accumulare attivamente tali sostanze quando si formano condizioni estreme, ad esempio: con una mancanza o una quantità eccessiva di acqua o sostanze nutritive. Inoltre, un cambiamento nella qualità delle zucchine e la comparsa di un sapore amaro possono essere dovuti a danni alla pianta dovuti a varie patologie e alla crescita in condizioni di scarsa illuminazione.
Le cucurbitacine non sono sostanze tossiche. È interessante notare che sono persino utili. Queste sostanze hanno un effetto mirato contro tumori e parassiti. Per queste proprietà le cucurbitacine vengono utilizzate nella medicina tradizionale indiana e cinese.
Nonostante ciò, se le zucchine sono amare, molti residenti estivi non hanno fretta di mangiarle e servirle, in questo caso è necessario conoscere in anticipo i fattori che influenzano il cambiamento del gusto della verdura per evitarne la comparsa.
Quartiere delle culture
Nella maggior parte dei casi, le zucchine amare crescono nel giardino quando vicino a loro si trovano le colture vegetali vicine sbagliate. L'amarezza si verifica a causa dell'impollinazione incrociata di piante correlate. Quindi, le zucchine hanno un sapore amaro se sono coltivate vicino a una zucca decorativa. Nonostante il suo bell'aspetto attraente, produce frutti con zucche non commestibili, che ne influenzano il gusto. Inoltre, il raccolto potrebbe avere un sapore amaro se coltivato vicino alle seguenti piante:
- prezzemolo;
- Ravanelli;
- pomodori;
- cetrioli;
- patate;
- ravanello;
- zucche.
Per evitare alterazioni del gusto della verdura, è opportuno piantarla in aiuole situate vicino a piselli, cipolle, spinaci e fagiolini.
Modalità di irrigazione
Oltre ai vicini sbagliati, anche altre condizioni di crescita possono influenzare il gusto delle zucchine. Tra questi ci sono la fornitura di irrigazione inadeguata. Se un residente estivo inumidisce il terreno senza aderire a un determinato regime, i composti azotati iniziano ad accumularsi nelle foglie e nei frutti della verdura, conferendo loro un sapore amaro. Inoltre, le zucchine amare possono crescere durante la pioggia prolungata che inizia dopo un periodo di siccità.
Puoi preservare il gusto della verdura, così come le sue proprietà benefiche, annaffiando adeguatamente il raccolto. Per fare ciò, devi seguire le regole:
- l'irrigazione dovrebbe essere effettuata regolarmente;
- per l'irrigazione è necessario utilizzare acqua rimasta al sole, e non deve essere contaminata;
- annaffiare le zucchine giovaniin modo che non diventino amare, ogni giorno finché le foglie non si chiudono, e dopo che hanno coperto il terreno, la quantità di umidità introdotta si riduce.
Se il clima è caldo, la coltura della pianta dovrebbe essere annaffiata dopo 2-3 giorni. Se fuori è nuvoloso, sarà necessaria un'irrigazione ogni 5-6 giorni. Il liquido va versato sotto la radice; è sconsigliato irrigare il fogliame. Se le verdure iniziano ad appassire, devono essere annaffiate utilizzando un annaffiatoio. Puoi sostituirlo con un tubo flessibile inserendovi sopra un ugello a maglia fine.
Illuminazione e regole per l'alimentazione delle zucchine
Un altro motivo per cui le zucchine possono essere amare è l'alimentazione impropria della pianta, nonché la mancanza di condizioni di illuminazione ottimali. Le zucchine sono molto sensibili alla luce, quindi per coltivarle devi scegliere un posto nella tua dacia che si trovi sul lato soleggiato. Allo stesso tempo, l'area selezionata dovrebbe essere priva di correnti d'aria e forti venti. Inoltre, i frutti possono reagire bruscamente alla riduzione delle ore diurne.
Oltre all'illuminazione, le zucchine necessitano anche di una corretta concimazione. In questo caso, i fertilizzanti dovrebbero essere applicati durante l'intera stagione di crescita. La coltura vegetale risponde meglio all'aggiunta di materia organica. Quando le zucchine vengono nutrite in questo modo, formano grandi frutti e si sviluppano attivamente.
Come fertilizzante, si consiglia di utilizzare il verbasco diluito con acqua e un infuso di erbe fermentato per tre giorni. Quando la pianta inizia a formare ovaie, composizione del fertilizzante si consiglia di aggiungere superfosfato, frassino. Bisogna fare attenzione anche quando si applica il fertilizzante. Ciò è dovuto al fatto che un eccesso di fosforo e potassio può provocare alterazioni anche nel gusto della verdura.
Condizioni di conservazione delle zucchine
A volte il gusto delle zucchine cambia dopo la raccolta. Per evitare ciò, è necessario sapere come conservare correttamente il raccolto. La conservazione delle zucchine mature nel latte deve essere effettuata a temperature di 0-2 gradi. In questo caso, la durata di conservazione della verdura è di 12-15 giorni. Se conservi il raccolto più a lungo, devi essere preparato al fatto che la polpa appassirà e marcirà.
I frutti completamente maturi possono essere conservati per 4-5 mesi. Devono essere collocati in una stanza fresca e ventilata. L'opzione migliore è posizionare il raccolto in veranda o in soffitta. Per eliminare il rischio di sapore amaro e la diffusione della putrefazione, il raccolto non deve essere conservato in cantina.
Se un residente estivo vive in un appartamento, puoi mettere il raccolto su un balcone caldo o in un luogo buio. Le zucchine conservano il loro sapore migliore sotto il letto, nell'armadio.
Durante lo stoccaggio prestare attenzione alla temperatura ambiente. Ciò è dovuto al fatto che quando aumenta, si verifica una germinazione anticipata dei semi all'interno del frutto, che provoca la comparsa di un sgradevole sapore amaro.
Malattie delle zucchine
Anche malattie e parassiti influenzano il gusto delle zucchine. Pertanto, quando si coltivano i raccolti, è necessario prevenirne il verificarsi. Molto spesso, l'amarezza appare sotto l'influenza di infezioni fungine. L'antracnosi è considerata una delle patologie più comuni. La presenza di questa malattia può essere riconosciuta dalla comparsa di macchie rotonde che hanno una tinta bruno-giallastra. Questi punti si trovano sulle foglie.
A poco a poco, il piatto fogliare svanisce, si secca e si copre di buchi. La malattia si diffonde nella stagione calda accompagnata da piogge frequenti.
Un'altra patologia che causa amarezza è la fusarium. La malattia può essere identificata dalla presenza di foglie inferiori ingiallite e secche. Un altro sintomo del fusarium è che la base dello stelo diventa rosata.
Come sbarazzarsi dell'amarezza?
Cosa fare se in giardino crescono zucchine amare? Per migliorare la situazione e migliorare il gusto della verdura, esistono diversi metodi collaudati. Quindi, per eliminare l'amarezza:
- ammollare le zucchine in acqua fredda prima di inscatolare;
- far bollire la verdura in acqua bollente per diversi minuti;
- ammollare le verdure a fette in acqua salata.
Sotto l'influenza di questi fattori, tutte le sostanze amare vengono distrutte, motivo per cui il gusto delle zucchine migliora. Se la massaia vuole cucinare zucchine fritte o in umido, è meglio eliminare l'amarezza mettendo a bagno la polpa in acqua salata.La verdura viene tagliata in più fette e posta in un contenitore con liquido per 3 ore. Successivamente le fette vengono rimosse e utilizzate per preparare il piatto.
Molte casalinghe sconsigliano di salare nuovamente i piatti, poiché la polpa vegetale assorbe bene il sale dal liquido in cui è stata messa a bagno.
Quando coltivi zucchine, dovresti monitorare attentamente la crescita e lo sviluppo del raccolto. Ciò aiuterà a identificare i fattori per cui le zucchine sono amare. La loro tempestiva eliminazione consentirà di far fronte al deterioramento del gusto ancor prima che si verifichi il problema e di preservare un raccolto gustoso. Se si verificano problemi, il residente estivo non dovrebbe essere turbato, poiché esiste l'opportunità di salvare il raccolto. Per fare ciò, è necessario utilizzare uno dei metodi sopra indicati.
