I ceci sono conosciuti anche con i nomi: ceci, vesciche e piselli d'agnello. La cultura è apprezzata per il suo leggero gusto di nocciola, gli alti rendimenti, la senza pretese e molte caratteristiche positive. Oggi non è difficile acquistare un prodotto antico e fino a poco tempo fa esotico. Alcuni consumatori usano i ceci per scopi medicinali, altri preferiscono prepararne vari piatti, le cui ricette ci sono arrivate dai paesi orientali.
Proprietà utili e controindicazioni
Questo varietà di piselli stimola il processo digestivo, normalizza il metabolismo, rafforza il sistema immunitario, previene la comparsa di cellule tumorali fornendo al corpo fibre alimentari grossolane. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sulla composizione del sangue, sulla funzione cardiovascolare e sull'attività mentale.
I ceci riducono i livelli di zucchero nel sangue, proteggono dai coaguli di sangue, ripristinano le risorse energetiche umane, inibiscono il processo di invecchiamento, migliorano la vista, aumentano la forza ossea, stimolano l'allattamento, normalizzano il ciclo mestruale e prevengono la carie.
L'esposizione alle fibre alimentari aiuta ad eliminare scorie e tossine, normalizzare i livelli di colesterolo e ridurre il peso. Il prodotto è efficace nella prevenzione e nel trattamento del glaucoma e della cataratta. La cultura è stata a lungo utilizzata come mezzo per aumentare la libido maschile.
L'inclusione regolare dei ceci nel menu migliora il benessere generale, protegge dall'insorgenza di molte malattie e allevia le condizioni degli organi problematici.
La grande quantità di proteine vegetali rende i piselli d'agnello un sostituto alternativo della carne e del pollame.
Gli aspetti indesiderati del consumo di legumi includono flatulenza e fermentazione nell'intestino. I piatti a base di ceci sono vietati in caso di problemi gastrointestinali, stitichezza, problemi circolatori, infiammazioni della vescica e in caso di intolleranza individuale.
Composizione di ceci
La crescente popolarità dei piselli turchi si basa sul gusto del prodotto e sul valore dei suoi componenti, che contano più di 80 sostanze: vitamine, minerali, proteine, fibre. Un terzo di tutti gli elementi vegetali sono proteine e più della metà sono carboidrati. Gli aminoacidi e le fibre alimentari sono importanti. La presenza di grasso è insignificante.
Quali sono i vantaggi dei germogli di semi?
I germogli di piselli di agnello sono ricchi di vitamine, meteonina e cisteina. Il loro consumo aiuta a regolare e ripristinare il funzionamento di importanti organi e sistemi interni, a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare il metabolismo. I semi germogliati hanno un alto valore nutritivo e un basso contenuto calorico.
Come far germogliare i ceci
Il processo prevede di aumentare il volume iniziale dei chicchi da tre a quattro volte.
I ceci vengono lavati con la contemporanea rimozione degli esemplari danneggiati e riempiti con acqua in quantità cinque volte il volume dei chicchi. Il contenitore è installato in un luogo ombreggiato. Dopo 12 ore i piselli vengono lavati e lasciati asciugare prima di essere nuovamente annaffiati e mantenuti al caldo. Questa procedura viene ripetuta finché non compaiono germogli della dimensione desiderata ad intervalli di 12 ore.
Cosa cucinare - ricette
La raccolta di ricette per piatti a base di ceci comprende oltre 500 opzioni per zuppe, antipasti, contorni e dessert. Alcuni sono tradizionali e riconoscibili in tutto il mondo.
Patè di ceci - hummus
Per preparare un patè tradizionale, due bicchieri di cereali vengono versati con acqua fino ad ammorbidirli e frantumati in un frullatore. La massa viene condita con olio d'oliva, cumino, semi di sesamo, noci, succo di limone, aglio tritato e sale aggiunto a piacere.
Ceci arrostiti
I ceci arrostiti assomigliano ai popcorn. I fagioli vengono messi a bagno in acqua durante la notte e al mattino asciugati con carta assorbente. L'olio vegetale raffinato viene riscaldato in una padella alta e si versano i ceci, lasciandoli dorati. Il prodotto finito viene steso sugli asciugamani con una schiumarola per eliminare il grasso in eccesso, versato in un contenitore e, a seconda del desiderio, cosparso di sale o zucchero semolato.
Chana Masala
Scaldare l'olio vegetale in una padella e rosolare il peperoncino tritato, la cipolla, l'aglio e lo zenzero per cinque minuti. Ridurre il fuoco, aggiungere paprika, coriandolo, cumino, garam masala, mescolare il contenuto, soffriggere per uno o due minuti e aggiungere i pomodori a pezzetti. Versare l'acqua, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire il piatto finito con sale e succo di limone.
Cotolette di ceci
Preparare una purea con 200 g di ceci pre-ammollati, aggiungere sale, coriandolo, curcuma, pepe nero e un cucchiaio di farina. Impastare e formare delle cotolette. Arrotolare il semilavorato nei semi di sesamo e friggerlo.
Come cucinare i falafel di ceci
Scolare l'acqua dai chicchi ammollati (due bicchieri), asciugarli e macinarli con una carota. Mescolare all'impasto le erbe aromatiche, il sale e le spezie preferite, versare un cucchiaio di succo di limone, formare delle palline, passarle nei semi di sesamo e friggerle. I falafel vengono solitamente serviti con verdure.
Se si innaffiano i piatti a base di ceci con bevande fredde, aumenta il rischio di crampi allo stomaco acuti.
Questo tipo di pisello è incluso nella dieta per il suo basso indice glicemico. I carboidrati sani ti danno una sensazione di sazietà per lungo tempo.
