Il grano è una delle colture più antiche e il principale tipo di cereale in molti paesi. Consideriamo la classificazione del grano, le tipologie, la struttura della pianta e della spiga, la storia della coltivazione della coltura e l'importanza per l'agricoltura. Quali caratteristiche e proprietà ha il grano, quali varietà e varietà sono popolari, dove cresce il raccolto e i principali metodi di coltivazione.
Cos'è il grano
Il grano appartiene alla famiglia dei cereali, perenni o annuali, nella coltivazione è una pianta annuale.Alla domanda se si tratta di un'erba o di un arbusto, la risposta è che si tratta di una pianta erbacea che cespuglia e forma diversi fusti. Il grano si riproduce con l'ausilio dei semi del grano, che si formano in spighette raccolte in una spiga diritta e complessa.
Il grano forma fiori in spighette di 2-4 pezzi, in totale si forma un numero diverso di chicchi, si ritiene che dal numero di frutti in una spiga si possa determinare approssimativamente la resa del cereale - quanti chicchi sono contenuti in un picco, è possibile raccogliere così tanti centesimi per ettaro. In media, in una spiga si formano 25-35 semi, ma potrebbero essercene di più.
L’importanza del grano per l’agricoltura è enorme. Dai suoi chicchi si ottiene la farina per la cottura del pane, la preparazione di dolci e pasta. Il grano viene utilizzato anche per nutrire gli animali e da esso si ricavano bevande alcoliche.
Struttura, orecchie
La pianta del grano cresce fino a 30-150 cm e presenta fusti eretti e cavi chiamati culmi. Le foglie sono larghe fino a 20 mm, lineari, piatte, con superficie nuda o pelosa, apparato radicale ben sviluppato.
L'infiorescenza è una spiga diritta e complessa, lunga 3-15 cm, costituita da singole spighette, disposte su un asse in due file longitudinali. Le spighette sono sessili, lunghe 9-17 mm, fiori con asse corto. Il frutto è un chicco lungo 5-10 mm, ovale, con un solco al centro, con peli corti nella parte superiore. Granuli di amido semplici.
Storia
Il grano come specie e coltura di grano proviene dal Medio Oriente. La teoria, basata su un confronto genetico tra le varietà selvatiche e quelle coltivate, colloca l'area di origine del grano nel sud-est della Turchia. È possibile che la domesticazione del grano sia avvenuta in altre regioni, ma non vi sono prove archeologiche a riguardo e la varietà selvatica non cresce ovunque.
Il grano è uno dei primi cereali coltivati; cominciò a essere coltivato già nel Neolitico. All'inizio, a quanto pare, i semi non completamente maturi venivano usati per il cibo, perché quelli maturi nelle specie selvatiche cadono subito dopo la maturazione. La pianta fu poi gradualmente addomesticata selezionando semi che producessero piante infrangibili.
La forma di vita culturale del grano della zona di origine cominciò a diffondersi in altre aree: in tutti i paesi del Mediterraneo, poi arrivò in India, Africa, Gran Bretagna e Cina. Il grano divenne noto nei continenti americano e australiano solo nei secoli XVI-XVIII.
Caratteristiche e proprietà del grano
La cultura ha molte varietà e varietà. In molti paesi, oltre alle varietà standard e comuni, esistono anche varietà locali. Le varietà differiscono per forma e lunghezza del gambo, della spiga, della dimensione dei grani e persino della composizione chimica.
Le varietà vegetali differiscono nelle caratteristiche del grano. Ciò vale per la dimensione, la forma, lo spessore dei grani e la loro struttura interna. La struttura è determinata da un concetto come la vetrosità. Se il legame tra le particelle del grano è forte, allora sarà duro e fragile, trasparente, di colore giallastro e cadrà in pezzi quando si rompe. Tali caratteristiche sono tipiche del grano duro.
Nei chicchi teneri, il contenuto del chicco è bianco, farinoso e friabile. Esiste anche una forma media, quando il chicco ha un nocciolo farinoso, e attorno ad esso si trova un contenuto di struttura in parte morbida e in parte vetrosa.
Primavera e inverno
La principale differenza tra queste varietà è la stagione di crescita. Nelle colture primaverili dura in media 100 giorni, nelle colture invernali – 280 giorni. Pertanto, c'è una differenza nel tempo di semina tra le varietà di queste varietà: le varietà primaverili vengono seminate in primavera, le varietà invernali - in autunno.
Le varietà invernali sono sensibili alla nutrizione nella fase di accestimento; in questo momento devono ricevere tutti i nutrienti; se non bastano, la resa inizierà a diminuire.
Le varietà primaverili sono più sensibili al clima e ai suoi cambiamenti; durante il periodo di accestimento necessitano di fosforo. In questo momento, la concimazione fogliare può essere effettuata come supplemento alla concimazione radicale. Le piante ne hanno bisogno soprattutto quando fa freddo o in condizioni di siccità; assorbono bene i nutrienti.Se confrontiamo le proprietà di cottura della farina di cereali di queste varietà, sono superiori a quelle delle varietà di farina invernale. Ma traggono vantaggio dall’essere più produttivi.
Morbido e duro
La differenza tra grano tenero e duro non sta solo nella struttura del chicco. In quelli molli il gambo è a pareti sottili e cavo, in quelli duri ha pareti spesse e riempito con una massa spugnosa. La spiga dei primi è più corta e larga, i chicchi dei secondi sono tenuti più stretti nella spiga, il che è un vantaggio e uno svantaggio: non cadono durante la maturazione, ma sono anche più difficili da trebbiare.
Requisito di umidità
La mancanza di umidità influisce sullo sviluppo delle piante e sulla loro produttività. Un aumento della produzione di acqua dovuto all'irrigazione e alle precipitazioni si esprime in un aumento della resa. Si stima che per ogni 10 mm di umidità le piante riescano ad aumentare la resa di 100-200 kg per ettaro.
Se manca l'umidità durante il periodo di crescita degli steli, questi si sviluppano male; se entra poca acqua nella pianta nel periodo che va da 3 foglie fino allo stadio di uscita nel tubo, su di essa può svilupparsi solo 1 stelo. Durante la formazione degli organi riproduttivi, la carenza di umidità crea i prerequisiti per la formazione di un minor numero di spighette, una parte inferiore vuota e la parte superiore della spighetta.
Resistenza al gelo
Il grano si sviluppa in modo ottimale ad una temperatura di 10-24 °C. Le deviazioni dalla norma hanno un impatto negativo sullo sviluppo e sulla produttività del grano. Le piante sono particolarmente sensibili agli sbalzi di temperatura durante le fasi principali dello sviluppo.
Semi e piantine sono resistenti al freddo; germinano a temperature appena sopra lo zero.Le foglie possono tollerare temperature di -7-9 °C e anche fino a -12-18 °C se indurite. Le foglie giovani sono particolarmente resistenti al freddo. Le radici del grano possono morire a temperature di -3-5 °C, ma sono protette dal terreno, quindi ciò accade raramente. Spighette e fiori vengono danneggiati a -2-3 °C.
Terreno preferito
Le varietà invernali sono più esigenti nei confronti del suolo, soprattutto della sua acidità. I terreni migliori sono i chernozem e i terreni di castagno scuro con una reazione neutra o leggermente acida. Il grano primaverile non è così esigente per il suolo, può essere coltivato su quasi tutte le varietà, tranne quelle acide.
Varietà di grano
Varietà invernali: Ilias, Lars, Bohemia, Alliance, Sceptre, Vasilina, Ermak, Krasnodarskaya 99, Lazurnaya, Astet e altre. Queste sono varietà di una varietà morbida di cultura.
Le varietà primaverili includono Daria, Toma, Visa, Rassvet, Rosstan. Molte varietà sono resistenti agli organismi nocivi: funghi, batteri e parassiti.
Dove cresce
La maggior parte del grano coltivato si trova in grandi paesi: Russia, Cina e Stati Uniti. Questa è una materia prima per la trasformazione in farina, il grano viene utilizzato come mangime e coltura industriale. Viene utilizzato per produrre cereali (semola, frumento, bulgur, cous cous) e alcol per la produzione di vodka e birra. Il grano, la massa verde, la paglia e il fieno vengono utilizzati per nutrire il bestiame. Ciò rende la coltivazione del grano una produzione senza sprechi.
Esistono molte varietà e varietà di grano perché è una coltura popolare e viene coltivata in tutti i continenti. La classificazione divide il raccolto in varietà primaverili e invernali, morbide e dure; tra loro esistono differenze nella struttura, nelle caratteristiche, nelle proprietà delle piante e dei frutti stessi. Da loro dipendono le caratteristiche della tecnologia di coltivazione e la qualità della farina ottenuta dal grano.
