6 semplici ricette con vino di zucca e come farle in casa

Il vino di zucca fresco è una bevanda alcolica piuttosto insolita. In effetti, il gusto del vino di zucca delizierà anche un degustatore esperto, perché si avvertono straordinarie note di frutta, verdura e nocciola. E lo zenzero, il miele, l'uvetta, il lime o il limone contribuiranno a rendere ancora più gustosa una bevanda già ricca di vitamine e microelementi benefici.

Caratteristiche della preparazione della bevanda alcolica alla zucca

Il vino di zucca contiene molte sostanze utili, il che rende la bevanda alcolica un detentore del record, tra gli altri, per i benefici per la salute.

Include:

• vitamine A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
• magnesio;
• potassio;
• cellulosa;
• ferro;
• rame;
• fosforo;
• cobalto.

Dal succo fresco e dal vino giovane fatto in casa, il corpo riceve molte vitamine, quindi la sua immunità migliora.

Ma il consumo in volumi dosati contribuisce anche a:

• migliorare il metabolismo;
• migliorare la motilità intestinale;
• rimozione dei rifiuti;
• normalizzazione dei livelli di sale nel corpo;
• migliorare la circolazione sanguigna.

È importante preparare correttamente gli ingredienti. La zucca viene presa il più arancione possibile, succosa, senza danni. Non deve essere conservato per più di 4 mesi. Si dovrebbe notare che:

• si sbuccia la zucca e si eliminano i semi;
• È adatta solo l'acqua pre-bollita;
• potete usare lime, limone, zucchero, ma tutto deve essere di buona qualità;
• i contenitori e gli strumenti vengono sterilizzati prima dell'uso.

Più luminosa è la zucca, più ricco sarà il colore della bevanda alcolica. Se vuoi ottenere un vino il più vicino possibile nel colore al bianco, prendine uno leggermente giallastro, se per il rosso, prendine uno arancione intenso.

Come fare il vino di zucca in casa

Scegli la ricetta secondo i tuoi gusti.

Ricetta semplice

Anche un enologo alle prime armi può realizzare la ricetta più semplice. Questa ricetta non include il lievito, quindi il vino potrebbe non fermentare tanto quanto il normale vino d'uva. Dovrai prendere:

• 5 chilogrammi di polpa di zucca fresca;
• 5 litri di acqua bollita;
• 1,5 chilogrammi di zucchero (il volume può variare a seconda della dolcezza della zucca).

Per prima cosa si taglia la buccia della verdura e si rimuovono i semi.Viene tagliato a pezzetti, ma puoi anche usare un robot da cucina o un frullatore (ma non macinarlo in purea). Successivamente, trasferisci i pezzi di zucca in un contenitore smaltato o in plastica di alta qualità. Lasciare finché non avviene la fermentazione.

L'operazione può richiedere fino a 3 giorni. Dopo di che:

• spremere il succo dalla polpa di zucca;
• mescolare con zucchero e acqua;
• versare in una bottiglia;
• coprire con un distributore d'acqua o attaccare un normale guanto di gomma;
• rimuovere fino a maturazione per due mesi.

Durante questi 60 giorni la condizione dovrà essere verificata. Se il vino ha smesso di fermentare, cosa non così rara, allora si cerca la possibile causa della malattia della bevanda. Se tutto è in ordine e il mosto ha acquisito un pronunciato gusto di vino, viene imbottigliato.

Si conserva in frigorifero per almeno altri 30 giorni in bottiglie trasparenti.

Opzione con zenzero

Lo zenzero donerà una nota insolita, ma allo stesso tempo lascerà la bevanda altrettanto stagionata, tenera e gustosa. Dovrai prendere:

• 3 chilogrammi di polpa di zucca;
• 50 grammi di zenzero fresco sbucciato;
• 4 tazze di zucchero;
• succo di uno o due limoni;
• confezione di lievito normale per panificazione.

Per prima cosa si grattugia lo zenzero. Riempire con acqua (circa 4 litri) e lasciare agire per un giorno. Successivamente versare il liquido nella bottiglia, aggiungere i restanti ingredienti, indossare un guanto di gomma e lasciare in un luogo caldo e senza sbalzi di temperatura.

Il vino di zucca secondo questa ricetta è solitamente pronto in 40-45 giorni. Puoi capirlo abbassando il guanto (ma dovresti assicurarti che ciò non sia accaduto per altri motivi).

Per aggiungere ancora più sapore al composto di zucca, potete utilizzare varie spezie.

Noce moscata, chiodi di garofano e cardamomo si sposano meglio con le verdure all'arancia.

Con miele

Molte persone si lamentano dell’alto contenuto di zucchero nelle bevande alcoliche. Puoi provare a preparare una bevanda con miele, a cui non viene aggiunto. Prendere:

• 3 chilogrammi di polpa di zucca;
• 500 ml di miele.

Il succo è fatto con la zucca, otterrai circa 2-2,5 litri. Ad esso viene aggiunto tutto il miele (puoi scaldarlo per renderlo più facile da mescolare). Il mosto viene versato in un contenitore e lasciato fermentare per 3 giorni. Quindi, separato dal sedimento pesante, viene versato in un contenitore di fermentazione. Lasciare per almeno 2,5 mesi in una stanza buia ma calda per la fermentazione. Poi imbottigliato e lasciato sul ripiano più basso in frigorifero per almeno 2 mesi.

Con lievito di uvetta selvatica

Dovrai prendere:

• zucca 4 chilogrammi;
• acqua 2 litri;
• uvetta 100 grammi.

Devi passare la zucca attraverso un tritacarne o macinarla in un frullatore. Aggiungere l'uvetta alla purea di verdure, mettere il composto sul fuoco, portare a ebollizione e togliere subito. Avvolgere in un asciugamano caldo e riporre in un luogo caldo per tre giorni. La fermentazione viene effettuata secondo la ricetta classica.

Metodo di sospensione americano

Questa ricetta, abbastanza insolita nel suo nome, è abbastanza facile da realizzare in condizioni normali. Dovrai prendere:

• 10 kg di zucca;
• 5 chilogrammi di zucchero semolato;
• 2 grammi di lievito di birra secco.

La parte superiore della zucca viene tagliata, la buccia e i semi vengono rimossi. Versare all'interno lo zucchero e il lievito, chiudere con la parte tagliata come un coperchio. Fissare l'area di taglio con nastro adesivo. Mettere in un sacchetto e appendere a una distanza massima di un metro dal pavimento. Lasciare la struttura in questo modo per un massimo di due settimane. Forare la zucca e tutto il composto colerà nel sacchetto.

Versarlo nei cilindri e lasciarlo fermentare secondo il consueto algoritmo.

Con limone e lime

Prendi il solito numero di ingredienti, più due pezzi di lime e limone.Il succo viene versato immediatamente prima della fermentazione in bottiglia.

Quali problemi possono sorgere durante il processo di cottura?

I produttori di vino si trovano ad affrontare le seguenti difficoltà:

• fermentazione nella seconda fase - aumentare la temperatura;
• la fermentazione continua - lasciare fermentare in bottiglia;
• la fermentazione non inizia affatto - aggiungi il lievito;
• appare un odore sgradevole di poltiglia: non consentire l'ingresso di germi;
• cattivo gusto: cambia il numero di ingredienti.

Ulteriore stoccaggio del prodotto finito

Può essere conservato fino a un anno. Mettere in una stanza buia e fresca.