Recentemente, il pesce gatto blu può essere visto sempre più spesso sugli scaffali dei negozi. Questo pesce sta diventando sempre più popolare nel nostro Paese, ma non tutti corrono il rischio di acquistarlo a causa del suo nome insolito. Questo è un grande pesce di mare dal gusto straordinario e dalla consistenza unica della carne. Il pesce gatto è diffuso nelle fredde acque marine dell'emisfero settentrionale ed è di grande interesse per pescatori e produttori di prodotti ittici.
Che tipo di pesce è questo?
Il pesce gatto blu è la specie più comunemente catturata e commercializzata.È imparentato con il pesce persico, ma è un membro della sua stessa famiglia, il pesce gatto.
Per quanto riguarda il filetto di pesce gatto, è molto richiesto a causa della mancanza di lische e del sapore dolciastro, nonché della succosità e del contenuto di grassi. La polpa stessa ha una caratteristica tinta bianca.
Dimensioni e aspetto
A differenza della varietà a strisce, il colore di questo rappresentante può variare dal grigio al blu e persino al marrone. Vive a profondità fino a un chilometro e mezzo nelle acque settentrionali dell'Atlantico, così come nei mari dell'Oceano Artico.
Esemplari eccezionali di questo pesce possono raggiungere i due metri di lunghezza e pesare fino a 30 chilogrammi. All'età di 5 anni inizia il processo di deposizione delle uova, anche se i luoghi di deposizione delle uova rimangono ancora sconosciuti. Inoltre, è monogama per tutta la sua vita, ovvero 14 anni; si lega a un partner per la vita.
Dove si trovano i pesci?
Il pesce gatto blu si trova nelle acque del Nord Atlantico e dell'Oceano Artico, in particolare lungo la costa orientale della Russia. La pesca commerciale più popolare per questa specie avviene al largo della costa atlantica del Canada, così come nei paesi nordici. La Russia cattura il pesce gatto nel Mare di Barents.
In che modo il pesce gatto blu è diverso dagli altri?
Il pesce gatto può essere diviso in cinque specie e il blu (noto anche come blu) è solo una di queste. Ogni tipo ha le sue caratteristiche, quindi dovresti familiarizzare con loro prima di acquistare nel negozio.
Il pesce gatto blu si riconosce facilmente per il suo caratteristico colore blu, che lo distingue dalla varietà maculata.
Il pesce gatto maculato, chiamato anche pesce gatto maculato, è striato alla nascita, ma man mano che matura, queste strisce si trasformano in macchioline.Questa particolare specie può essere trovata nelle acque del Nord Atlantico vicino all'Alaska, in acque profonde circa mezzo chilometro appena al largo della costa. Questi pesci hanno grandi mascelle e denti sporgenti, che li rendono intimidatori, e la loro lunghezza del corpo è superiore a 1 metro e pesa circa 28-32 chilogrammi.
Il pesce gatto dell'Estremo Oriente e l'anguilla di solito non vengono mangiati; queste specie vengono utilizzate principalmente per la pelle piuttosto che per la carne da alcune piccole popolazioni settentrionali.
È interessante notare che il pesce gatto blu viene solitamente catturato nelle catture a strascico solo quando la sua lunghezza è di almeno 50-80 cm, il che suggerisce che il pesce vive a lungo - sette anni o più, a seconda dell'habitat.
Le caratteristiche esterne del pesce gatto maculato e di quello blu sono simili in quanto entrambi hanno un corpo allungato, una bocca larga e denti inquietanti che sporgono in avanti. Inoltre, entrambe le specie hanno una testa grande con una mascella potente utilizzata per aprire i molluschi. I loro habitat si sovrappongono, poiché entrambi vivono nella parte settentrionale delle acque atlantiche. Anche la loro dieta è simile, poiché comprende meduse, molluschi, crostacei, cavallucci marini e altri echinodermi.
Anche il loro stile di vita e comportamento sono abbastanza simili poiché preferiscono uno stile di vita solitario. Una caratteristica distintiva di tutti i pesci gatto è che tutti i denti vengono sostituiti ogni anno, anche indipendentemente dal grado di usura.
In termini di valore nutrizionale, anche queste due varietà sono uguali, la loro carne è bianca, disossata e dal sapore leggermente dolce.
Valore nutrizionale del pesce
La carne di pesce gatto blu, come altri tipi di pesce, è una preziosa fonte di proteine e altre sostanze utili.È ricco di microelementi come ferro, zinco, rame, magnesio, potassio e fosforo. Inoltre, la carne di pesce gatto contiene vitamina A, vitamina B12, vitamina D e acidi grassi Omega-3, che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Tuttavia, vale la pena ricordare che il valore energetico della carne di pesce gatto dipende dal metodo di cottura e dalla dimensione della porzione.
La carne di pesce gatto blu ha un valore energetico relativamente basso rispetto agli animali terrestri: 120-130 kcal, ma è importante notare che questa cifra è elevata rispetto ad altri tipi di frutti di mare. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di grassi: 100 grammi contengono 4,9-5,6 grammi di grassi. 100 grammi di filetto contengono più di 17 grammi di proteine.
Proprietà utili e dannose
Il pesce gatto blu o blu è una fonte di cibo sana grazie alla sua vasta gamma di vitamine e minerali. Questo pesce è un’ottima fonte di proteine, perché solo 300 grammi possono soddisfare il fabbisogno giornaliero di una persona.
La carne di pesce gatto blu contiene una serie di vitamine e sostanze benefiche, tra cui:
- Proteine: 18 g (36% del valore giornaliero per un adulto).
- Grassi: 1,5 g.
- Vitamina B12: 11,9 mcg (198%).
- Selenio: 61,6 mcg (111%).
- Fosforo: 276 mg (28%).
- Niacina: 4,7 mg (24%).
- Riboflavina: 0,2 mg (12%).
- Vitamina D: 0,1 mcg (2%).
Queste vitamine e sostanze nutritive non solo promuovono una dieta sana, ma migliorano anche il sistema immunitario, rafforzano la vista e supportano ossa e muscoli sani. Tuttavia, va tenuto presente che la percentuale del valore giornaliero può variare a seconda dell'età, del sesso e dell'attività fisica della persona.
Le qualità benefiche del pesce gatto blu sono evidenti nella sua composizione ricca di nutrienti e le recensioni positive indicano benefici in una dieta ipercalorica e valore nutrizionale. Questo pesce è particolarmente utile per chi si sta riprendendo da malattie gravi o interventi chirurgici, nonché per gli atleti che vogliono aumentare rapidamente la massa muscolare.
Inoltre, ci sono alcune condizioni mediche che richiedono il consumo regolare di pesce gatto blu. Ad esempio, un alto contenuto di iodio è utile nel trattamento dei problemi della tiroide. In generale, le varie vitamine e minerali contenuti in questo abitante delle profondità marine migliorano la vista e guariscono le ferite sulla pelle, oltre a prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi e aiutano a rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo, aiutando così a prevenire possibili problemi cardiaci.
La carne del pesce gatto può essere preparata in numerosi modi e può essere abbinata a numerosi ingredienti. Ciò significa che chi vuole inserire regolarmente il pesce gatto nella propria dieta non si sentirà limitato nell'assunzione di cibo, poiché potrà gustare cibi deliziosi e vari e allo stesso tempo ottenere i nutrienti essenziali di cui il suo corpo ha bisogno.
Quindi, anche coloro che in genere non hanno un buon autocontrollo e tendono a scegliere cibi poco salutari invece di opzioni salutari, potrebbero essere in grado di attenersi ai consigli di un nutrizionista.
La carne di pesce gatto blu, come qualsiasi altro prodotto, non è sempre salutare e in alcuni casi addirittura dannosa.Ad esempio, se sei allergico al pesce gatto (o ai frutti di mare in generale), non è consigliabile consumare tale prodotto, nonostante i potenziali benefici già discussi.
In alcuni casi, questo pesce può causare danni alla salute. Troppo iodio nel corpo derivante da pesci ricchi di questo minerale dovrebbe essere evitato del tutto e il pesce gatto non fa eccezione. In altri casi, non è il pesce in sé ad essere pericoloso, ma i piatti che ne derivano, poiché alcune persone con problemi digestivi non tollerano cibi fritti, piccanti o salati. È chiaro che il pesce gatto in tali situazioni non è vietato, ma dovrebbe comunque essere cotto a vapore o bollito.
Recentemente, c’è stata un’impennata di attività da parte di persone che sostengono una riduzione del consumo di prodotti ittici. Ragionano in questo modo: a causa degli sforzi insufficienti per ridurre i rifiuti scaricati negli oceani, i pesci vivono in acque inquinate e assorbono le tossine nei loro corpi che, una volta mangiate, vengono trasferite all'uomo.
Vale anche la pena notare che il pesce gatto ha una durata di conservazione breve. Il pesce congelato durerà due mesi, mentre il pescato fresco rimarrà commestibile solo per un giorno. Pertanto, quando si sceglie il pesce in un negozio, è necessario prestare la massima attenzione, poiché esiste sempre il rischio potenziale che si rovini durante l'esposizione.
Quando si tratta di bistecche o di qualsiasi altra carne pretagliata, è una buona idea scegliere prodotti che riportino chiaramente una data di scadenza. In un filetto intero, puoi determinare il grado di freschezza: gli esemplari freschi hanno una tinta bianca, non grigia. Quando acquistate una carcassa intera, cercate di acquistarne una con la testa ancora intatta, poiché gli occhi sono indice di freschezza; Se non sono torbidi, il pesce è in buone condizioni. D'altra parte, se la carcassa è già stata decapitata, potrebbe trattarsi di un tentativo di nascondere il suo carattere vecchio.
È importante notare che anche il pesce congelato va a male. Infatti è possibile congelare e poi scongelare un prodotto solo una volta perché durante questo processo la consistenza della carne viene distrutta. Ci sono buone probabilità che il pesce gatto si sia deteriorato durante lo scongelamento.
Questo è facile da rilevare: se il pesce gatto è stato congelato più volte, all'interno sono visibili pezzi di ghiaccio, ma se la carcassa è stata lavorata con il metodo corretto, sembrerà un pezzo di ghiaccio.
Come cucinare il pesce gatto
Il pesce gatto blu potrebbe non essere una prelibatezza molto conosciuta, ma può essere preparato in vari modi e ha comunque un aspetto attraente e un buon sapore. I metodi di cottura più comuni includono la frittura in padella e la grigliatura, la cottura in una pentola a cottura lenta, il bracconaggio o la cottura a vapore.
Bistecca alla griglia
La bistecca di pesce gatto impanata è un ottimo modo per preparare questo pesce delizioso e nutriente. Ecco una ricetta semplice da realizzare in padella.
Ingredienti:
- Filetto di pesce gatto – 2 pz.
- Uova – 2 pz.
- Pangrattato - 1 tazza.
- Olio vegetale - per friggere.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero - a piacere.
Istruzioni:
- Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta.
- Mettete il pangrattato in un'altra ciotola.
- Condire ogni pezzo di pesce con sale e pepe nero.
- Passate ogni pezzo di pesce nelle uova e poi nel pangrattato per ricoprire tutti i lati.
- Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere olio vegetale.
- Metti i pezzi di pesce in una padella e friggili per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Pesce gatto al forno con patate
Patate al formaggio e pesce gatto sono un'ottima combinazione che può essere facilmente preparata al forno. Ecco una ricetta che è un'ottima scelta per la cena o il pranzo.
Ingredienti:
- 500 g di filetto di pesce gatto;
- 4 patate grandi;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1/2 cucchiaino di pepe nero;
- rosmarino fresco (facoltativo)
Istruzioni:
- Tagliate le patate a fettine sottili e disponetele in un unico strato su una teglia unta con olio d'oliva. Salate e pepate le patate, quindi mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per 20 minuti.
- Nel frattempo tagliate i filetti di pesce gatto in porzioni e conditeli con sale e pepe su entrambi i lati.
- Togliere la teglia dal forno e adagiare le porzioni di pesce sopra le patate. Cospargere con formaggio a pasta dura tritato e aggiungere rosmarino fresco se lo si desidera. Rimettere la padella nel forno e cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando il pesce sarà cotto e il formaggio sarà dorato.
- Servire guarnito con rosmarino fresco e fettine di limone per esaltarne il sapore. Buon appetito!
