La carpa è uno dei pesci d'acqua dolce più comuni al mondo. Ha una carne gustosa e tenera, che è una fonte di preziose sostanze nutritive. Questo pesce è utilizzato in cucina in tutto il mondo. Inoltre, la carpa è un oggetto commerciale e viene coltivata attivamente negli stagni e negli allevamenti ittici. Vale la pena conoscere più in dettaglio tutti gli aspetti legati alla carpa: il suo valore nutrizionale, i vari metodi di cottura e altri fatti interessanti su questo tipo di pesce.
Descrizione del pesce
La carpa è una specie diffusa di abitanti d'acqua dolce che appartiene alla famiglia delle carpe.Può essere trovato in specchi d'acqua come i mari Nero, Caspio, Aral e Azov, nonché nel fiume Amur e nel lago Kapchagai.
Una specie comune di carpa, chiamata carpa residente, di solito rimane in uno specchio d'acqua per tutta la sua vita e si muove poco. La specie semi-anadroma, invece, si distingue per la tendenza a vivere in laghi d'acqua dolce o altre fonti d'acqua dolce, migrando verso i fiumi durante la stagione riproduttiva. La carpa comune è particolarmente adatta alla vita in luoghi come la Siberia e l'Asia centrale.
La carpa si distingue facilmente per le sue squame dorate con una sfumatura bluastra, leggermente più chiare sul ventre e più scure sul dorso. Ciascuna delle sue squame è delineata da una linea nera. Inoltre, ha un'ampia pinna dorsale di colore grigio scuro, che risalta a colori sullo sfondo delle sue altre tonalità.
Questo pesce non predatore ha una lunga durata di vita, raggiungendo i trentacinque anni. Raggiunta la maturità a circa 7 anni, pesa solitamente 2 o 3 chilogrammi. In rari casi possono raggiungere i 25 chilogrammi ed essere lunghi un metro. Questi insoliti esemplari devono le loro dimensioni al fatto di essere tenuti in condizioni ideali con molto spazio.
La sua composizione
Questo pesce è ricco di elementi benefici necessari al normale funzionamento del corpo umano.
100 grammi di carpa fresca contengono:
- Proteine – 17,5 g.
- Grassi – 5,5 g.
- Carboidrati – 0 g.
- Contenuto calorico – 100 kcal.
Inoltre, la carpa contiene:
- Vitamina A – 6,9 mcg.
- Vitamina B1 – 0,16 mg.
- Vitamina B2 – 0,11 mg.
- Vitamina B6 – 0,23 mg.
- Vitamina B12 – 1,6 mcg.
- Vitamina E – 0,5 mg.
- Folati – 4 mcg.
- Acido nicotinico – 3,1 mg.
- Potassio – 370 mg.
- Fosforo – 270 mg.
- Magnesio – 32mg.
- Calcio – 22 mg.
- Iodio – 3 mcg.
- Ferro – 0,7 mg.
- Zinco – 0,5 mg.
Inoltre, la carpa contiene acidi grassi Omega-3, che hanno proprietà antinfiammatorie, migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare e influiscono sulla salute del cervello.
Il caviale di carpa ha un'alta concentrazione di lecitina, un elemento che migliora la produzione e la crescita cellulare. Il suo uso regolare aiuta a rallentare l'invecchiamento e ad avere un bell'aspetto.
Anche il suo latte non va buttato via, poiché prevede:
- prevenzione delle malattie cardiovascolari;
- ridurre il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue;
- stimolazione dell'attività cerebrale;
- Rafforzare il sistema nervoso e aiutare a combattere lo stress.
Alcuni componenti presenti nel latte vengono utilizzati anche per integratori medici e trattamenti cosmetici.
Proprietà utili e dannose
Questo pesce è buono sia per i bambini che per gli anziani grazie al suo alto contenuto di nutrienti. Non solo fornisce al corpo vitamine e minerali essenziali, ma aiuta anche la digestione, aumenta i livelli di energia e migliora la lucidità mentale.
Gli acidi grassi insaturi presenti nei pesci non solo apportano benefici alla salute generale, ma aiutano anche a combattere l’infiammazione, che è fondamentale per una dieta curativa e per una buona salute generale.
In particolare, includere questi pesci nella dieta aiuta a prevenire la formazione di coaguli di colesterolo, che possono causare problemi ai vasi sanguigni ed essere molto pericolosi, soprattutto per le persone anziane. Inoltre, la sostanza Omega-3 contenuta nel pesce aumenta il flusso sanguigno e mantiene la pressione sanguigna a un livello normale; questo migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare e riduce significativamente i rischi di infarto.
La carpa è considerata uno dei rappresentanti più gustosi delle specie di carpa per la sua tenerezza. Questo pesce si trova in molti bacini artificiali, nelle catture raggiunge i 20 kg o più, mentre la carpa coltivata industrialmente pesa solitamente fino a 2 kg. Le carpe vecchie con molto grasso nella cavità addominale sono particolarmente apprezzate dagli chef per friggere e farcire, oltre a varie salse.
Per chi il pesce è controindicato
Gli esperti sconsigliano il consumo di carne di carpa perché è indiscriminata in termini di cibo. È anche incline a trovarsi in acque inquinate, dove si nutre di tutto, dai vermi, ai crostacei e alle larve di insetti. Ciò porta all'accumulo di sostanze nocive nella carne di questo pesce.
Inoltre, coloro che allattano al seno potrebbero essere soggetti a una reazione allergica derivante dal consumo di carne di carpa, quindi dovrebbe essere introdotta nella loro dieta con cautela.
Applicazione
La carpa è ampiamente utilizzata in cucina e viene preparata in vari modi, tra cui friggere, bollire, cuocere al forno e affumicare. Viene utilizzato anche nella produzione di conserve alimentari e prodotti ittici. Inoltre, la carpa è un oggetto prezioso da catturare durante la pesca sportiva.
Altri usi di questo pesce marino includono il suo uso in medicina. Alcuni studi hanno dimostrato che l’estratto di carpa presenta proprietà antinfiammatorie e ha un effetto protettivo sul fegato. Inoltre, alcuni componenti della carpa possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e migliorare la salute cardiovascolare generale.
Nelle ricette culinarie
La carpa è apprezzata nel mondo culinario per il suo gusto delicato e il filetto succoso.Inoltre, questo gusto è sufficientemente stabile da poter essere gustato sia separatamente che come parte di piatti in cui deve risaltare l'aroma del pesce. Il gusto del filetto è in gran parte determinato da ciò che è stato nutrito con il pesce.
La carpa è un ingrediente facile da preparare che può essere utilizzato anche dai cuochi inesperti. Con questo pesce si preparano zuppe, fritte o al forno. Viene spesso servito con salse elaborate che non interrompono il gusto della carpa, ma anzi lo esaltano. Più grande è l'individuo, meno piccole ossa contiene, il che significa più utile in cucina.
Quando si perde peso
La carpa è una scelta eccellente per coloro che desiderano ridurre le calorie nella propria dieta. Contiene solo 97 kilocalorie per 100 grammi. Pertanto, è spesso incluso nelle diete che richiedono una dieta equilibrata e quantità sufficienti di minerali e oligoelementi.
Il pesce è molto più facile da digerire rispetto al maiale o al manzo perché contiene una quantità minima di tessuto connettivo. Questa proprietà lo rende particolarmente utile per coloro il cui lavoro richiede di stare a lungo in posizione seduta. Inoltre, grazie al suo alto contenuto proteico e di microelementi vitali, il pesce è l'alimento più adatto per bambini e adolescenti, che hanno maggiormente bisogno di una corretta alimentazione.
Per la dieta dei bambini
È importante capire che il cervello umano è composto per circa il 60% da grasso, necessario per il suo normale funzionamento e il mantenimento delle capacità cognitive. Ecco perché è estremamente importante includere gli acidi grassi insaturi nella dieta delle persone che svolgono un intenso lavoro intellettuale o studio.Ovviamente tra queste persone ci sono gli scolari che necessitano di nutrimento aggiuntivo per il loro cervello, che cresce e si sviluppa con loro mentre assorbono ogni giorno un'enorme quantità di informazioni.
Se aggiungi vari tipi di pesci d'acqua dolce alla dieta di tuo figlio, la sua memoria e le sue capacità mentali miglioreranno notevolmente. Successivamente, i bambini saranno in grado di concentrarsi meglio sui compiti, avranno meno difficoltà nello svolgere il lavoro intellettuale e saranno più resistenti allo stress.
È essenziale che i bambini consumino una varietà di alimenti perché i loro corpi in crescita necessitano di tutte le vitamine e i minerali essenziali per una crescita corretta e un funzionamento mentale e fisico ottimale. Inoltre, il pesce può essere utile per coloro che mancano di alcune vitamine a causa di varie malattie.
Raccomandazioni per la selezione
Prima di mangiare la carpa, assicurati di controllarne la freschezza. È molto importante che la carcassa non venga congelata, perché in questo caso la carne non avrà né sapore né consistenza e tutte le proprietà benefiche andranno perse.
Prima di acquistare il pesce, assicurati di prestare attenzione a quanto tempo è stato conservato. Anche se un prodotto viene congelato con la massima cura, non offre comunque gli stessi vantaggi che avrebbe se fosse acquistato fresco. Quindi, se possibile, acquista pesce appena pescato. Inoltre, controlla che gli occhi del pesce siano chiari e non appannati (questo è un segno che il pesce è stato conservato troppo a lungo o non è sano).
Quando si acquista il pesce è importante prestare attenzione alle branchie. Nelle carpe dovrebbero essere di colore rosso vivo e senza muco attorno. Se è presente eccessivo muco, significa che il pesce non è stato conservato in condizioni adeguate.La presenza di scaglie bagnate indica che il pesce è stato catturato di recente ed è accettabile da mangiare.
Quando acquisti la carpa tagliata in porzioni, presta attenzione al suo odore. Dovrebbe essere forte, fresco e fluente. Per testarne la freschezza, premere il filetto con il dito; se è elastico significa che il pesce è fresco.
