Tipi di trote e dove vivono i pesci, come sono e cosa mangiano, dimensioni

Trota è un termine generale per molte specie di pesci salmonidi, come il salmone e il salmerino dell'Atlantico e del Pacifico. Questo pesce rosso è molto ricercato dai pescatori sportivi e da tutti gli appassionati di pesca per la sua rarità e i suoi habitat selettivi, che ne rendono difficile la cattura, nonché per il suo sapore delizioso, che lo rende una specie commerciale di pregio.

Che aspetto ha la trota?

Questi pesci di fiume esistono in diverse specie, ciascuna con le proprie caratteristiche distintive e si trovano in diversi habitat naturali. In Russia si possono trovare diverse specie di trote, tra cui la trota di lago, quella iridea e quella di ruscello.

Le caratteristiche fisiche del pesce includono:

• struttura robusta con lati appiattiti;
• muso corto coronato da numerosi denti (le femmine ne hanno meno);
• occhi piccoli;
• dimensioni maggiori delle femmine rispetto ai maschi;
• le trote possono avere colori diversi a seconda della sottospecie e dell'habitat, ma solitamente sono grigio-verdastre o grigio-bluastre sopra e argentate o bianche sotto;
• strisce trasversali chiare e macchie scure sul corpo (in particolare, una striscia rosa lungo l'addome nella varietà arcobaleno);
• il suo corpo è ricoperto di piccole scaglie che hanno una lucentezza metallica;
• sulla linea laterale, che si estende lungo il corpo, sono visibili piccoli punti scuri;
• molto spesso le trote presentano una tinta rossastra nella zona delle coperture branchiali e del ventre.

Il colore di un pesce può essere determinato in base all'ambiente in cui vive. Gli individui che vivono in acque con fondale torboso tendono ad essere marroni, mentre quelli che vivono in acque calcificate hanno il dorso argentato. Se il cibo scarseggia, le trote possono perdere strisce e macchie a causa della mancanza di nutrizione.

La dimensione del pesce varia a seconda del tipo di specchio d'acqua in cui vive; Le trote di mare tendono ad essere più grandi di quelle che si trovano nell'acqua dolce. In genere, la maggior parte degli individui misura fino a 28-32 cm di lunghezza e pesa tra 230 e 550 grammi.

Questo pesce può essere molto più grande della media. L'individuo più grande può pesare fino a 2,3-5,5 kg e misurare più di 0,6 m di lunghezza.Esistono inoltre delle enormi trote di fiume che raggiungono i 46 cm e anche i 13 kg di peso all'età di 10-13 anni. La varietà arcobaleno può superare anche i sei chilogrammi di peso.

Il record ufficiale per la trota più grande catturata è un pesce del peso di 6,3 kg, scoperto in Estonia. Sono stati segnalati ufficiosamente esemplari anche più grandi; si diceva che le trote di lago più grandi pesassero fino a 16 kg, e sono stati segnalati individui dei fiumi baltici che pesavano fino a venti chilogrammi. Non si tratta però di casi ufficialmente confermati.

Il colore della carne della trota può variare dal rosso vivo, crema lattiginosa, bianco, rosato, giallastro o rosso-arancio. La carne della maggior parte dei pesci d'acqua dolce è solitamente bianca o leggermente rosa, mentre la trota di mare è solitamente rosso vivo. Tutte le tipologie hanno la consistenza del filetto morbida e cremosa con un caratteristico strato di grasso che ne conferisce sapore.

A volte viene confuso con il salmone, ma esistono diversi criteri in base ai quali è possibile identificare con precisione la trota:

1. Innanzitutto vive nei fiumi, nei laghi e nei bacini d'acqua dolce, mentre il salmone si trova nelle acque marine e nei fiumi che sfociano nel mare.
2. In secondo luogo, ha un colore più brillante del salmone, con una sfumatura rossa o rosa sul lato ventrale e macchie più scure sul dorso.
3. In terzo luogo, ha una consistenza della carne più morbida e delicata, mentre la carne del salmone è più densa e grassa.
4. Infine, viene spesso allevato in stagni e in acquacoltura, mentre il salmone viene catturato in natura o allevato in acquacoltura marina.

Descrizione dello stile di vita

La trota è un pesce d'acqua dolce che vive nei fiumi e nei laghi di montagna veloci. Lo stile di vita delle trote può variare a seconda delle condizioni dell'habitat e dell'età del pesce.

Le giovani trote vivono in torrenti e fiumi dal rapido corso, dove si nutrono di insetti e piccoli invertebrati. Gli adulti vivono in correnti più lente, laghi e stagni, dove possono nutrirsi di pesci più grandi, gamberetti e crostacei.

Le trote sono attive durante il giorno e la notte, ma preferiscono l'attività attiva al buio. I pesci possono percorrere distanze considerevoli alla ricerca di cibo e luoghi convenienti dove riposarsi.

Durante la stagione invernale, quando l'acqua si raffredda, le trote diventano meno attive, vanno in letargo o si spostano nelle zone più calde del bacino. In primavera, quando la temperatura dell'acqua aumenta, i pesci iniziano a nutrirsi e riprodursi attivamente.

La trota è un pesce predatore e si nutre principalmente di piccoli pesci, insetti acquatici e loro larve, crostacei, nonché varie alghe e vegetazione. La dieta di una trota può variare a seconda dell'età, dell'habitat e delle condizioni ambientali. In condizioni naturali, le trote catturano attivamente le prede usando i loro riflessi rapidi e la vista acuta. Le trote adulte mangiano molto facilmente la propria prole.

Le uova di trota sono già a rischio prima ancora che abbiano la possibilità di maturare. Non solo è uno spuntino gustoso per gli altri pesci, ma anche le trote stesse proveranno a mangiarli. Di tutte le trote giovani, solo il 10% sopravvive al primo anno e la metà di loro non sopravvive agli anni successivi. Le trote adulte vengono spesso cacciate da orsi, foche e rapaci e molte vengono catturate dagli esseri umani a scopo alimentare. In media, solo il 2,3% di questi pesci sopravvive fino al punto in cui possono riprodursi.

La trota è una grande famiglia di pesci che comprende varie specie come il salmone, il salmone del Pacifico e il salmerino.La trota bianca ha una carne pallida o rosa chiaro e si trova in Norvegia e negli Stati Uniti, mentre la trota ambrata d'allevamento ha scaglie di colore arancione brillante. Le specie di trote possono essere distinte in base alla geografia (careliana, norvegese) e all'habitat (montagna, mare, lago, fiume o stagno).

Il valore nutrizionale

La carne del pesce tipo salmone è morbida e cremosa, con una sfumatura giallastra o rosata, che dipende dai luoghi in cui viveva il pesce. Il filetto contiene un sottile strato di grasso, che emana un odore aromatico. La trota può essere preparata in molti modi, come friggere, affumicare, bollire, marinare, brasare, cuocere al vapore o cuocere al forno. Può anche essere essiccato e consumato in accompagnamento a bevande alcoliche.

I salumi sono spesso cotti interi o ripieni di noci e frutta. Con questo tipo di pesce si preparano molte ricche zuppe e primi piatti; Inoltre, viene utilizzato crudo per preparare piatti di sashimi e prelibatezze come la tartare o il sushi giapponese.

100 grammi di carne di pesce trota contengono molte sostanze utili, tra cui:

1. Proteine: circa 20 grammi.
2. Grassi: circa 7 grammi, compresi acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.
3. Vitamina B12: 154% del valore giornaliero raccomandato.
4. Vitamina A: 9% del valore giornaliero raccomandato.
5. Vitamina D: 127% del valore giornaliero raccomandato.
6. Vitamina E: 3% RDA.
7. Ferro: 3% RDA.
8. Fosforo: 16% RDA.
9. Potassio: 6% del valore giornaliero raccomandato.

Il pesce trota è anche ricco di antiossidanti e acidi grassi Omega-3, che hanno un effetto benefico sulla salute cardiaca e vascolare, migliorano l'attività cerebrale e il sistema immunitario.

Il valore energetico della trota varia a seconda di come viene preparata.Cento grammi di pesce reale bollito contengono 90 chilocalorie, affumicato - 129, in scatola - 163, leggermente salato - 187 e fritto - 220.

Vantaggi

La carne di trota di mare ha diversi benefici per la salute:

1. Ricca fonte di proteine ​​sane necessarie per mantenere muscoli e tessuti sani.
2. Contiene acidi grassi essenziali come gli omega-3, che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue e a migliorare la funzione cardiaca e vascolare.
3. È una fonte di vitamine del complesso B necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso e la produzione di energia nel corpo.
4. Ricco di minerali tra cui calcio, ferro, fosforo e selenio. Sono essenziali per mantenere ossa, denti, muscoli e sistema immunitario sani.
5. Inoltre, la carne del pesce trota ha un sapore gradevole e può essere utilizzata in vari piatti, rendendola un prodotto apprezzato in cucina.

I medici consigliano alle persone che soffrono di depressione, osteoporosi, psoriasi, allergie, diabete o malattie cardiache di consumare regolarmente filetti di trota. La bollitura del pesce lo rende povero di calorie, rendendolo un alimento ideale per chi vuole perdere qualche chilo.

I composti contenuti nel pesce rosso hanno un effetto curativo sul corpo umano. Tra i motivi per cui dovresti assolutamente includere questo pesce nella tua dieta ci sono:

1. Aiuta ad eliminare il colesterolo in eccesso e regola i livelli di zucchero nel sangue, la produzione di acido nello stomaco e il metabolismo dell'acqua.
2. Aumenta la circolazione sanguigna, sostiene la salute del cuore, scompone i grassi, aiuta nel metabolismo degli aminoacidi e degli ormoni e metabolizza l'energia.
3. Previene o riduce il rischio di infarto miocardico (attacco cardiaco).
4. Aumenta l'attività mentale.
5. Rafforza il sistema immunitario, così come il sistema nervoso e cardiovascolare.
6. Rallenta il processo di invecchiamento del corpo, combattendo i radicali liberi che possono portare alla formazione di tumori maligni.

Inoltre, il filetto di trota favorisce un migliore assorbimento del ferro, che porta a un miglioramento delle condizioni della pelle e dei capelli, nonché al rafforzamento dello smalto dei denti. Le sostanze benefiche in esso contenute abbattono gli agenti cancerogeni, riducendo i livelli di stress e avendo un effetto riparatore sul benessere generale. Infine, ha un effetto benefico sulla funzione riproduttiva abbassando i livelli di pressione sanguigna.

Screpolatura

Le trote di montagna e di fiume sono considerate anallergiche, quindi non causano gravi danni alle persone. Tuttavia, questi pesci possono contenere mercurio, che è estremamente dannoso per le donne in gravidanza e in allattamento, poiché inquina il corpo del bambino e può persino causare un aborto spontaneo.

Le trote possono essere trovate sia nel loro habitat naturale che negli allevamenti ittici, dove i proprietari utilizzano additivi sintetici per far crescere i pesci più velocemente e conferire alla carne un colore più attraente. Chi soffre di allergie dovrebbe fare attenzione quando consuma tali pesci, poiché i coloranti artificiali possono causare una reazione.

Il pesce non dovrebbe essere consumato se una persona ha malattie del fegato, dei reni o degli organi digestivi in ​​forma acuta o cronica. E anche se c'è un'intolleranza ad esso.Inoltre, a causa del suo basso contenuto calorico, non dovrebbe essere consumato da chi pratica attività fisica intensa, così come dagli atleti, altrimenti potrebbe portare a perdita di forza, perdita di vitalità e mancanza di forza. Per prevenire l'affaticamento, chi mangia trota dovrebbe mangiarla in abbinamento a verdure, cereali o legumi.

Come catturare le trote

Il pescatore sportivo è maggiormente attratto dalle seguenti specie di trote: di ruscello, di mare e di lago. Questi pesci di solito rimangono nello stesso posto per quasi tutta la vita, sebbene possano spostarsi alla ricerca di siti di deposizione delle uova (fiumi). Le trote depongono le uova quando il clima diventa freddo, con temperature che vanno da 1 a 6 gradi Celsius (da ottobre a febbraio).

Le trote possono essere catturate tutto l'anno, anche se attirarle e catturarle richiede notevole resistenza ed esperienza. In inverno, la sua vigilanza aumenta. Nonostante il fatto che in questo momento i pesci siano in uno stato lento, reagiscono comunque rapidamente a qualsiasi suono o azione del pescatore. Percependo una minaccia, si ritireranno rapidamente nelle profondità del lago e rimarranno sul fondo. Per catturare efficacemente le trote, i pescatori devono pescare vicino a buche fresche, poiché non possono essere trovate vicino a quelle vecchie.

Quando la neve si scioglie e compaiono aree libere dai ghiacci, l'attività dei pesci aumenta. In primavera i pesci rimangono nelle loro “fosse di svernamento” o migrano verso i fiumi dove l’ossigeno è più disponibile. Durante i mesi estivi si trova raramente in prossimità delle coste.

Luoghi ideali per la pesca alla trota sono i corsi d'acqua con affluenti la cui temperatura dell'acqua non supera i 18 gradi Celsius. Nelle giornate calde di solito escono di notte quando l'acqua si raffredda.

La deposizione delle uova ricomincia in autunno e durante questo periodo sono costantemente attivi, nutrendosi in modo tale da aumentare il loro peso. In questa fase funzionano bene varie esche, come girini, canne da spinning, wobblers e novellame. Tuttavia, le esche preferite delle trote sono le larve, le uova di pesce, i crostacei e gli insetti.

Come allevare i pesci

Per l'industria alimentare e per scopi industriali, le trote vengono allevate negli allevamenti ittici, ad esempio nelle varietà lacustri o arcobaleno. Ci vuole un anno e mezzo per portare ciascun individuo al peso di 0,5 kg, e gli esemplari di grandi dimensioni vengono conservati come ceppo madre per la produzione del caviale rosso, che viene salato per la vendita. Non solo ha un bell'aspetto, ma è anche considerato un prodotto prezioso che può migliorare la salute della persona che lo utilizza regolarmente.

Il pesce raggiunge la maturità sessuale dopo quattro anni e una femmina può produrre fino a tremila uova, il che rende questo prodotto una prelibatezza molto apprezzata.

Consigli per la salatura

La ricetta classica per marinare la trota selvatica è abbastanza semplice e comprende solo pochi ingredienti. Ecco come cucinarlo.

Ingredienti:

• trota (preferibilmente fresca);
• sale grosso;
• zucchero;
• pepe nero in grani;
• Foglia d'alloro;
• acqua.

Passaggi:

1. Pulite la trota dalle squame, eliminate la testa e le interiora, lasciando solo la carne e la coda.
2. Preparare la salamoia mescolando sale grosso, zucchero e pepe nero con acqua in rapporto 1:1:1. Aggiungi la foglia di alloro alla salamoia e mescola.
3. Mettete la trota in un contenitore di vetro o ceramica e riempitela con la salamoia fino a ricoprire completamente il pesce.
4. Coprire il contenitore con un coperchio o una pellicola e conservare in frigorifero per 24-48 ore (a seconda dello spessore del pesce e del grado di salatura desiderato).
5. Dopo la salatura, togliere il pesce dalla salamoia, sciacquarlo con acqua fredda, asciugarlo su carta assorbente e tagliarlo a pezzi o porzioni.

La trota salata è pronta da mangiare e servita come antipasto, oppure utilizzata come ingrediente in vari piatti.

Buone ricette

Una ricetta semplice per la trota al forno con verdure.

Ingredienti:

1. 2 trote.
2. 2 patate.
3. 1 cipolla grande.
4. 1 pomodoro grande.
5. 2 spicchi d'aglio.
6. 1 limone.
7. 3 cucchiai di olio d'oliva.
8. Sale e pepe a piacere.

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Tagliare le patate e le cipolle a fettine sottili e i pomodori a pezzetti. Metti le verdure in una grande teglia.
3. Tagliare il pesce in due parti, eliminare gli intestini e le lische. Metti il ​​pesce sopra le verdure.
4. Tagliate il limone a fettine e disponetele sul pesce.
5. Tagliare l'aglio a fettine sottili e distribuirle sul pesce.
6. Condire il pesce e le verdure con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe.
7. Cuocere il pesce in forno per circa 20-25 minuti fino a cottura ultimata.

Quando il pesce e le verdure saranno pronti, togliete la teglia dal forno e servite caldo. Questo è un piatto molto semplice e nutriente che decorerà qualsiasi tavola.

Ricetta tortino di pesce con carne di trota.

Ingredienti per l'impasto:

1. 250 g di farina.
2. 125 g di burro.
3. 1 uovo.
4. 1/4 cucchiaino di sale.
5. 2 cucchiai di acqua fredda.

Ingredienti per il ripieno:

1. 2 trote (pulite e tagliate a pezzetti).
2. 1 cipolla (a dadini).
3. 1 gambo di sedano (a dadini).
4. 1 bicchiere di panna.
5. 2 uova.
6. Sale e pepe a piacere.
7. 1 cucchiaio di farina.

Istruzioni:

1. Per l'impasto, in una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il sale e il burro fino a formare delle briciole grossolane. Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda, quindi lavorare l'impasto.
2. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
4. In una padella capiente, cuocere la cipolla e il sedano a fuoco basso finché non saranno ammorbiditi.
5. Aggiungere i pezzi di trota tritati nella padella e friggerli fino a doratura.
6. Cospargere la farina sul pesce e sulle verdure e mescolare per unire.
7. In una ciotola separata, sbattere le uova e la panna, aggiungere sale e pepe a piacere.
8. Stendere l'impasto e adagiarlo nella tortiera. Riempire l'impasto con il composto di pesce, quindi versare sopra il composto di crema di uova.
9. Cuocere la torta in forno per 35-40 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno sarà arricciato e tostato.

Lasciare raffreddare la torta per 5-10 minuti, quindi affettarla e servirla.

Fatti interessanti

Lo zenzero, le erbe aromatiche e il limone aggiungono piccantezza ai piatti di trota. Nel Caucaso il pesce rosso viene solitamente servito abbinato a salsa di melograno. Nella cucina dell'Asia orientale viene utilizzato per preparare sashimi, panini, sushi, stufati e zuppe.

Il pesce salato si sposa bene con forti bevande alcoliche e il pesce affumicato si sposa bene con vini secchi e birra.

È interessante notare che in Giappone la trota di solito non viene cotta per lunghi periodi di tempo, mentre nei paesi occidentali viene solitamente bollita o fritta.

In Europa, la gente lo cuoce con noci e frutta e lo marina in spezie come aceto o succo di limone prima di grigliarlo o grigliarlo.