Il Navaga è un pesce del mare settentrionale che appartiene alla famiglia dei merluzzi. Gli individui raggiungono una lunghezza media di 30-40 centimetri e pesano circa 500 grammi. Questo pesce è considerato amante del freddo. Esistono 2 tipi di Navaga: settentrionale ed estremo orientale. Il primo individuo vive nell'Oceano Pacifico e il secondo vicino alla costa artica della Siberia. La carne di questo pesce contiene molte sostanze preziose e quindi apporta grandi benefici all'organismo.
Descrizione del pesce
Navaga può essere settentrionale ed estremo orientale.Ogni varietà è caratterizzata dalle proprie caratteristiche.
Aspetto
Navaga è caratterizzato da una forma del corpo arrotondata con un evidente restringimento verso la coda. Una caratteristica distintiva del pesce è la mascella sporgente, nella parte inferiore della quale si trovano un paio di baffi. Rispetto alle dimensioni complessive la testa sembra piccola. Il pesce ha 3 pinne dorsali, che si distinguono per il loro colore palustre.
Il corpo ha una tinta argento-viola. In questo caso l'addome è bianco. Le squame sono di piccole dimensioni. Non si graffia ed è facile da pulire. La carne contiene molti componenti preziosi. Ciò è dovuto agli straordinari vantaggi di questo prodotto.
Habitat
Navaga ha 2 specie che vivono in luoghi diversi:
- Nord: vive nelle regioni costiere dell'estremo nord. Questo pesce si trova nel Kara e nel Mar Bianco. Si trova anche nel mare di Laptev.
- Estremo Oriente: si trova nei mari dell'Oceano Pacifico. Si trova nei mari di Bering e Chukchi. Il pesce vive anche nelle regioni del Giappone e di Okhotsk.
Navaga è considerato un individuo bentonico e amante del freddo. Si trova però soprattutto a profondità basse, che non superano i 30-60 metri. Nella maggior parte dei casi, questi individui preferiscono le zone costiere.
Navaga non è un pesce di fiume. Tuttavia, a volte è possibile osservarlo nei fiumi e nei laghi freschi che hanno accesso al mare. Ciò è dovuto alle forti maree nelle aree dell'habitat.
Caratteristiche della carne
Questo è un pesce di mare dalla carne molto saporita. Inoltre, la navaga può essere tranquillamente inclusa nella dieta. Per evitare che il pesce perda le sue proprietà benefiche e il suo gusto, va cotto leggermente congelato.
Il pesce fresco può essere trovato solo nelle regioni costiere. La varietà settentrionale è considerata più gustosa.Va tenuto presente che 2-3 mesi dopo la cattura, le caratteristiche qualitative della carne si deteriorano notevolmente. Pertanto, gli chef esperti consigliano di acquistare il prodotto di stagione. In questo caso il pesce avrà un sapore delicato e dolce. Non ci sarà amarezza o odore di olio di pesce. La Navaga dell'Estremo Oriente può essere acquistata tutto l'anno. Questa specie è caratterizzata da carne più dura.
Bontà
I consumatori dicono che la Navaga settentrionale e dell'Estremo Oriente è praticamente priva di piccole ossa. La spina dorsale e le ossa cartilaginee possono essere facilmente separate dalla carcassa dopo il trattamento termico. Grazie a questo, il pesce può essere dato ai bambini. Inoltre, è una fonte di proteine facilmente digeribili. A causa del fatto che nella carne non sono presenti piccole ossa, il suo filetto può essere utilizzato per preparare il pesce tritato.
Composizione chimica
La carne di navaga sembra piuttosto leggera. Non è una varietà grassa, è facilmente digeribile e contiene molti componenti preziosi. Questi includono quanto segue:
- Macroelementi: il prodotto comprende magnesio, sodio, potassio. Contiene anche cloro, fosforo e calcio.
- Microelementi – la carne contiene iodio, selenio, ferro. Il pesce contiene anche iodio.
- Vitamine – A, E, D. La carne contiene anche acido folico e vitamina PP.
- Amminoacidi essenziali: includono arginina, metionina, valina. Inoltre, navaga include treonina e triptofano.
- Aminoacidi non essenziali: questa categoria include l'alanina. Il prodotto contiene anche acido glutammico e aspartico.
I benefici del Navaga sono legati anche al suo basso contenuto calorico. Allo stesso tempo contiene una grande quantità di proteine. Queste caratteristiche permettono di inserire il prodotto nelle diete ipocaloriche. Può anche far parte di una dieta che aiuta a costruire la massa muscolare.
100 grammi di navaga dell'Estremo Oriente contengono 68,5 kilocalorie. La varietà settentrionale ha un valore energetico più elevato. 100 grammi di questo prodotto contengono 91,2 kilocalorie.
Questo pesce contiene relativamente pochi acidi grassi polinsaturi omega-3. Ma in combinazione con altri elementi utili, il prodotto aiuta a prevenire l'insorgenza di aterosclerosi e patologie del cuore e dei vasi sanguigni.
Proprietà utili e dannose
Navaga si trova in acque fredde e contiene un gran numero di componenti preziosi. A questo sono associate le sue proprietà benefiche. L'uso regolare del prodotto aiuta a ottenere i seguenti effetti:
- Migliora la memoria e le reazioni psicomotorie.
- Attiva il metabolismo.
- Normalizza i livelli di colesterolo nel sangue.
- Stimolare il sistema immunitario.
- Supportare il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
- Normalizza lo stato del sistema endocrino e migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea.
- Rafforzare il sistema nervoso e aumentare la resistenza del corpo allo stress.
- Rallenta il processo di invecchiamento.
Con l'uso regolare di Navaga è possibile mantenere il normale funzionamento del corpo e prevenire il verificarsi di processi anomali. Pertanto, la sua carne viene spesso utilizzata nella nutrizione medica.
Il danno derivante dal consumo del prodotto è possibile solo in determinate situazioni:
- in caso di conservazione a lungo termine e impropria;
- con ripetuti scongelamenti e congelamenti;
- quando si pesca in condizioni ambientali sfavorevoli.
Vale la pena considerare che la vita marina è in grado di accumulare metalli pesanti e altri componenti dannosi presenti nell'ambiente acquatico. Più il pesce è vecchio, maggiore è il rischio di contaminazione da tossine.
Anche il pesce cotto con grandi quantità di grasso può essere dannoso. Questo rende il prodotto più calorico.Inoltre, la navaga fritta o affumicata è dannosa. Allo stesso tempo, i benefici del pesce fresco, adeguatamente preparato, sono evidenti. Questo prodotto non ha praticamente alcuna restrizione. L'eccezione è la presenza di intolleranza ai frutti di mare e alle proteine animali.
Per le madri
Le fibre della polpa di merluzzo contengono acido docosaesaenoico, che utile donne in gravidanza e in allattamento. Questa sostanza influenza lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso del feto. Promuove la formazione dell'organo della vista e garantisce la corretta formazione del sistema cardiovascolare.
Navaga avvantaggia anche la donna stessa. Aiuta a prevenire l'anemia e funge da eccellente prevenzione della depressione postpartum. Se una donna incinta mangia pesce, è molto probabile che il bambino tollererà normalmente questo prodotto.
Per bambini
Questo pesce della famiglia dei Merluzzi può essere somministrato ai bambini a partire dai 2 anni. È importante assicurarsi che il prodotto sia fresco e adeguatamente preparato. La polpa di pesce contiene i seguenti componenti:
- calcio e fosforo: queste sostanze sono necessarie per il pieno sviluppo del tessuto osseo e del cervello;
- Vitamina D – favorisce il completo assorbimento del calcio;
- microelementi: il prodotto comprende selenio, ferro, iodio e un gran numero di altri componenti preziosi.
Queste sostanze aiutano a prevenire molte malattie pericolose: rachitismo, ipovitaminosi, anemia da carenza di ferro. Inoltre, rafforzano il sistema immunitario e aumentano la resistenza alle infezioni virali.Un bambino che mangia pesce almeno due volte a settimana si sviluppa meglio, meno frequentemente e si adatta facilmente al gruppo dei bambini.
Per uomo
Navaga ha proprietà antiossidanti che possono prevenire o almeno rallentare i cambiamenti anomali nella ghiandola prostatica negli uomini. Pertanto, i rappresentanti del sesso più forte devono includere sistematicamente questo prodotto nella loro dieta.
Vale la pena considerare che uno stile di vita insufficientemente attivo influisce negativamente sulla struttura del tessuto muscolare e porta all'invecchiamento precoce. Mangiare Navaga del Mar Bianco aiuta a mantenere il tono muscolare. Le proteine contenute nella composizione migliorano la loro struttura e prevengono il cedimento dei tessuti. Con un carico intellettuale elevato, l'uso regolare di navaga aiuta a migliorare la memoria, ad attivare la funzione cerebrale e a rafforzare il sistema nervoso.
Per gli anziani
Questo prodotto aiuta a evitare lo sviluppo della demenza senile e di altre anomalie dell'attività cerebrale. Protegge anche dal rilassamento del tessuto muscolare e dall'aumento della fragilità ossea. Per ottenere tali risultati, dovresti includere navaga nella tua dieta almeno 2-3 volte a settimana. Navaga ha anche un effetto benefico sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Le caratteristiche antiossidanti del pesce sono benefiche anche per le persone anziane.
Altre proprietà benefiche
Il consumo regolare di navaga aiuta con le seguenti patologie:
- Problemi con la ghiandola tiroidea. Questo prodotto contiene molto iodio e vitamina D. Grazie a ciò, supporta il funzionamento dell'organo endocrino più importante.
- Aterosclerosi, problemi cardiaci, ipertensione arteriosa.Mangiare pesce aiuta a stabilizzare il funzionamento del sistema cardiovascolare grazie al suo alto contenuto di acidi grassi.
- Disturbi depressivi e disturbi mentali. Tali patologie vengono trattate con maggiore successo se si aggiungono alimenti che contengono molti acidi omega-3 alla propria dieta.
Il prodotto aiuta inoltre ad evitare lo sviluppo di tumori del colon, della mammella, della prostata, dei reni, del fegato e di altri organi interni.
Consigli per la scelta del pesce
Per scegliere un prodotto di qualità, è necessario prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:
- La carcassa congelata non deve essere ricoperta da uno strato significativo di ghiaccio. Ciò indica che il pesce è stato congelato più volte.
- È importante che la polpa sia bianca e non abbia una tinta grigiastra. Vale anche la pena prestare attenzione all'addome. Dovrebbe anche essere bianco, senza tinta arrugginita. Indica che i grassi si sono ossidati e il prodotto ha cominciato a deteriorarsi.
- Il pesce congelato non dovrebbe avere un odore acuto e specifico. Inoltre, non dovrebbe avere un aroma pronunciato di spezie. Tutto ciò indica che i venditori stanno cercando di nascondere i segni di danneggiamento del prodotto.
- Può essere difficile vedere gli occhi dei pesci congelati. Tuttavia, è del tutto possibile determinarne la trasparenza. Se Navaga ha gli occhi annebbiati, ciò indica che la sua durata di conservazione è scaduta.
Se la carcassa viene scongelata dopo l'acquisto, deve essere cotta lo stesso giorno. Il prodotto congelato deve essere riposto immediatamente nel congelatore.
Ricette di cucina
Affinché Navaga mantenga i massimi benefici, deve essere preparato correttamente. Questo prodotto può essere cotto al forno, in umido o fritto. Vale la pena prendere in considerazione le seguenti caratteristiche:
- Prima di iniziare la cottura, è importante tagliare adeguatamente la carcassa.In questo caso, devi sbarazzarti degli interni. Vale anche la pena rimuovere squame e pinne. La rimozione della pellicola nera dalla superficie degli organi interni non ha poca importanza. Molte casalinghe si puliscono anche la testa. Può però essere utilizzato per preparare la zuppa di pesce.
- Dopo aver tagliato la carcassa, puoi cospargerla di spezie. Questo pesce si sposa bene con rosmarino e timo. Anche una miscela di peperoni è un'ottima opzione. Successivamente, la carcassa può essere salata e fritta.
- Se vuoi ottenere un piatto più dietetico, dovresti mettere il pesce sulla carta stagnola, versarvi sopra il succo di limone e metterlo in forno a cuocere.
- È del tutto possibile tagliare a pezzi la navaga, versare la salsa di panna acida e cuocere a fuoco lento. Per fare questo, si consiglia di soffriggere leggermente le cipolle e le carote, quindi mettere il pesce infarinato nella padella e versare la panna acida. Il tempo di cottura per questo piatto è di 20-25 minuti.
- Le cotolette di pesce sono perfette per i bambini. Per fare questo, la navaga deve essere pulita dalle interiora e dalle ossa e tritata utilizzando un piccolo tritacarne. Dovresti aggiungere pane bianco, cipolle tritate e spezie al pesce tritato. Queste cotolette possono essere fritte o al forno. Le cotolette o le polpette di pesce si sposano bene con contorni di riso, patate o pasta. Possono essere serviti con insalate di verdure e salse varie.
Questo pesce è perfetto per la cottura sulla carbonella. Fa un kebab meraviglioso. Questo piatto ha un gusto succoso e delicato. Navaga può essere utilizzato anche per preparare insalate di pesce e sformati.
Inoltre, il pesce può essere marinato. Per fare questo, friggere la navaga, versare la marinata e lasciare agire per 2 giorni. Questo spuntino era molto popolare. Veniva spesso servito nei ristoranti di Mosca.
Il fegato di Navaga è un prodotto prelibato indipendente venduto in confezioni separate. Il caviale di questo pesce viene spesso utilizzato anche in cucina. In particolare, da esso vengono preparate frittelle molto gustose.
Navaga è un pesce gustoso e sano che contiene molti componenti preziosi. Allo stesso tempo, può essere incluso nella dieta di donne in gravidanza e in allattamento, bambini e uomini. Navaga apporta benefici anche agli anziani. Affinché il pesce conservi quanti più componenti preziosi possibile, deve essere cotto correttamente.
