Dove si trova il salmone coho e che aspetto ha, il suo peso medio e le sfumature di preparazione

I benefici del consumo di frutti di mare sono ampiamente riconosciuti da tempo, motivo per cui la cattura di vari tipi di pesce è molto popolare. Tuttavia, non tutti i pescatori esperti sanno che tipo di pesce è il salmone coho, dove può essere trovato e quali piatti ne vengono preparati. Il salmone Coho è un grande pesce della famiglia dei salmoni. Si distingue per le sue scaglie argentate iridescenti, da qui il nome “salmone argentato” in America e “pesce bianco” in Russia.

A proposito di pesce

Il suo corpo è largo vicino alla pinna dorsale e si assottiglia verso la testa e la coda. Quest'ultimo è più corto di quello degli altri salmonidi. La sua bocca contiene denti piccoli ma appuntiti.La copertura del suo corpo è bianco-argentea con scaglie aderenti e le sue pinne sono di colore grigio.

I russi chiamano il salmone coho "pesce bianco" per via del suo colore argentato, sebbene la sua carne non sia rosso brillante come quella degli altri salmonidi. Va notato che è gustoso e salutare. L'astaxantina conferisce alla carne la sua tinta rossa. Il colore del filetto cambia durante la cottura, diventando opaco se riscaldato o in scatola e più scuro se essiccato o affumicato.

Il salmone Coho è un pesce di importanza industriale. È in grado di raggiungere dimensioni impressionanti con una lunghezza fino a un metro e un peso fino a quindici chilogrammi. La dimensione massima è fissata a centootto centimetri e sedici chilogrammi. E la dimensione media è compresa tra 50 e 70 cm e tra i quattro e i cinque chilogrammi.

Questa specie vive principalmente nelle regioni settentrionali delle acque del Pacifico. La popolazione più numerosa è stata trovata al largo delle coste del Nord America. In Russia è presente nei pressi della Kamchatka.

In Cile, l'allevamento di questo pesce in incubatrici è comune e alcuni esemplari finiscono nei fiumi locali. Esistono diverse sottospecie che rimangono vicino agli estuari a bassa salinità, mentre altre migrano per distanze fino a 1.000 chilometri. Questa specie tollera le alte temperature rispetto ad altri salmonidi: il suo intervallo di temperatura preferito è 5-16°C. Trovandosi in acque aperte non scende sotto i 0,25 km; la sua profondità preferita è dai sette ai dieci metri.

Il salmone Coho subisce un ciclo vitale noto come anadromia, durante il quale si sposta dall'oceano ai fiumi d'acqua dolce per deporre le uova.Iniziano la loro vita nell'acqua dolce, vivendo lì per un terzo della loro vita prima di trasferirsi in mare dove si nutrono e crescono per un altro terzo della loro vita. Nell'ultimo terzo ritornano al luogo di nascita per riprodursi e morire.

Questo predatore consuma plancton da giovane e poi preda piccoli pesci. Nell'oceano, il salmone coho, prima dell'età riproduttiva, banchetterà con calamari, piccoli pesci e crostacei. Durante la stagione riproduttiva, le femmine non cacciano e non mangiano quasi nulla, ma a volte consumano uova e insetti che incontrano accidentalmente.

Inizialmente, il salmone coho vive nei fiumi e nei laghi vicino ai luoghi di deposizione delle uova. Dopo uno o due anni si sposta verso l'oceano e diventa sessualmente maturo al terzo o quarto anno di vita. Durante questo periodo, i pesci trascorrono circa la metà della loro vita nei fiumi d'acqua dolce a flusso rapido. Dopo aver deposto le uova e averle fecondate, tutti i pesci muoiono perché hanno speso molte energie viaggiando verso i luoghi di deposizione delle uova, senza essere in grado di recuperare.

I giovani pesci sono spesso vulnerabili a una varietà di predatori, compresi i membri più grandi della loro stessa specie. La costruzione di città vicino ai fiumi distrugge gli habitat dei pesci e provoca numerose morti. L’agricoltura e la deforestazione inquinano le fonti di acqua pulita, distruggendo gli ecosistemi che esistono da molto tempo e rendendo difficile la riproduzione dei pesci.

Gli adulti generalmente non devono affrontare molte minacce nell'oceano, a parte i pesci predatori più veloci e più grandi. Gli uccelli non predano il salmone coho, poiché non emergono sott'acqua in grandi gruppi.

Caratteristiche della carne

Il salmone Coho è un pesce dalla carne rossa.La sua carne ha una tonalità intensa, ma non brillante come quella del salmone rosso. Una caratteristica interessante di questo tipo di salmone è questa Che cosa i filetti diventano più scuri quando vengono salati o affumicati e più chiari se cotti ad alte temperature. Il gusto e il valore nutrizionale rimangono allo stesso livello.

Il salmone Coho vive la maggior parte della sua vita nell'oceano salato. La probabilità che sia infetto da elminti è estremamente bassa. Inoltre, prima della vendita, qualsiasi pesce viene controllato per le malattie virali. Pertanto, è consentito mangiare il salmone coho crudo e leggermente salato.

Il salmone Coho, un tipo di salmone rosso dell'Estremo Oriente, contiene poche ossa. La colonna vertebrale e le costole costituiscono la maggior parte dello scheletro, mentre piccole ossa supportano i muscoli della schiena. Queste piccole ossa vengono facilmente rimosse una volta cotti i filetti, lasciando una carne liscia e facile da mangiare.

Qualità del gusto

Questo pesce è semplicemente adorato dai consumatori per la sua carne tenera, considerata la più deliziosa tra i pesci rossi.

Il salmone Coho è un pesce azzurro con un alto contenuto di grassi, addirittura superiore a quello del salmone rosa. Il suo grasso è distribuito uniformemente in tutto il tessuto muscolare. Tuttavia, quando il pesce si avvicina al periodo della deposizione delle uova, si accumula in fasce di tessuto adiposo all'interno dell'intestino e nelle uova.

Le persone che vivevano in Kamchatka estraevano il grasso dal salmone coho e lo usavano per curare una varietà di disturbi. Quei bambini che hanno consumato tale grasso fin dall'infanzia non hanno mai sofferto di rachitismo.

Contenuto calorico

100 grammi di salmone crudo della Kamchatka coho contengono circa 135 calorie. Tuttavia, il contenuto calorico varierà a seconda del metodo di cottura: il salmone coho fritto contiene più calorie di quello fresco o al forno.Vale anche la pena considerare che il contenuto calorico varia a seconda della parte del pesce che mangi: ad esempio, la pelle e il grasso contengono più calorie della carne stessa.

Proprietà utili e dannose

Il salmone Coho ha molte proprietà utili. Ciò avviene grazie ad una combinazione equilibrata di nutrienti vitali. La grande quantità di acidi grassi Omega-3 e Omega-6 che contiene aiuta a combattere l'invecchiamento precoce, riduce il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer, aiuta a curare il diabete e attiva i processi di guarigione dell'organismo.

1. Regolando il metabolismo dei grassi e delle proteine, previene l'aumento di peso.
2. Ha un effetto benefico sugli ormoni e sul sistema immunitario.
3. Aiuta a mantenere la pelle e i capelli sani rafforzando il tessuto osseo.
4. Aiuta le donne ad affrontare i disturbi mestruali e i sintomi della sindrome premestruale.
5. Negli uomini aumenta la potenza e migliora anche la fertilità.

Il salmone argentato è saturo di vitamine utili come PP, D e gruppo B. Inoltre, contiene oligoelementi importanti come zinco, iodio, selenio, rame e magnesio. Non solo promuove la salute, ma ha anche un sapore straordinario. Il consumo regolare di salmone coho proteggerà la tua salute e allo stesso tempo porterà un vero piacere da un piatto delizioso.

Il pesce salmone Coho è ricco di proteine; 100 grammi contengono circa 22 grammi di proteine. Contiene anche:

1. Grassi: circa 6 grammi, compresi gli acidi grassi saturi.
2. Carboidrati: 0 grammi.
3. Acqua: circa 70 grammi.

Per quanto riguarda vitamine e minerali, 100 grammi contengono:

1. Vitamina A: 18 mcg.
2. Vitamina B12: 4 mcg.
3. Vitamina D: 9 mcg.
4. Vitamina E: 0,6 mg.
5. Folato: 3 mcg.
6. Niacina: 5 mg.
7. Riboflavina: 0,1 mg.
8. Tiamina: 0,1 mg.
9. Ferro: 0,4 mg.
10. Potassio: 440 mg.
11. Calcio: 12mg.
12. Magnesio: 33mg.
13. Fosforo: 300 mg.
14. Sodio: 50mg.
15. Zinco: 0,6 mg.

Per quanto riguarda i danni, dovresti limitare il consumo di salmone coho solo se hai un'intolleranza individuale ai frutti di mare.

Sfumature di preparazione

Il salmone argentato è un ingrediente versatile che può essere utilizzato per preparare decine di prelibatezze, tra cui sformati, spiedini di pesce, insalate e zuppe. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di seguire i consigli degli esperti:

1. Nella preparazione del pesce rosso le spezie vanno usate con parsimonia. La combinazione di rosmarino, aglio e salsa di soia funziona bene per aggiungere sapore senza sovrastare il piatto.
2. Per mantenere intatto il pesce durante la frittura, è meglio passarlo prima nel pangrattato. Friggerlo per non più di 3-5 minuti su ciascun lato, a fuoco medio.
3. Le marinate a base alcolica dovrebbero essere evitate poiché ne sopraffanno il gusto; tuttavia, va bene irrorare con il vino durante la grigliatura.
4. Per una qualità ottimale, gli esperti consigliano di scongelare i filetti o le carcasse nel frigorifero anziché nel microonde.

Selezione di pesce

Gli esperti offrono alcuni suggerimenti per assicurarti di acquistare un prodotto fresco e di alta qualità, l'ingrediente perfetto per progetti di cucina, e di non commettere errori.

1. È importante esaminare le squame di questo pesce d'acqua salata prima dell'acquisto; dovrebbe essere liscio, lucido e senza difetti.
2. Se premi il dito contro il pesce, l'ammaccatura dovrebbe raddrizzarsi in pochi secondi. Se ciò non accade, è meglio non acquistare questo pesce, poiché molto probabilmente è stato ricongelato.
3. Se gli occhi appaiono torbidi, ciò indica che la carcassa non è più fresca.
4. Infine, la carcassa è normalmente leggermente umida al tatto, ma non deve essere presente muco sulla sua superficie.

Come cucinare il pesce

Ci sono molte ricette deliziose per preparare questo pesce. Ad esempio, K salmone coho al forno al cartoccio con zenzero e salsa di soia. Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. 1 filetto (del peso di circa 500 grammi).
2. 2 cucchiai di salsa di soia.
3. 2 cucchiai di olio vegetale.
4. 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto.
5. 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente.
6. 2 spicchi d'aglio, tritati.
7. 1/2 cucchiaino di miele.
8. Sale e pepe nero appena macinato a piacere.
9. 2 fogli di pellicola.

Istruzioni per la cottura:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
2. Unisci salsa di soia, olio vegetale, succo di limone, zenzero, aglio, miele, sale e pepe in una piccola ciotola.
3. Tagliare il salmone coho in due parti uguali. Dividere equamente il composto di salsa tra i due filetti.
4. Avvolgete ogni porzione di pesce in un foglio di carta stagnola, assicurandovi che tutti i bordi siano ben sigillati.
5. Disporre il pesce al forno su una teglia e infornare per 15-20 minuti.
6. Controlla la cottura del pesce usando una forchetta. Se la carne si separa facilmente dalle lische il pesce è pronto.
7. Servire il pesce caldo, guarnito con erbe fresche e una fetta di limone.

Conservazione successiva

Il salmone Coho, come gli altri pesci, viene conservato nel congelatore. Si sconsiglia di congelare il prodotto più volte. Il pesce fresco può essere conservato in frigorifero per non più di due giorni ad una temperatura compresa tra 0°C e 2°C. Non ci sono restrizioni per la conservazione del salmone coho congelato nel congelatore a -18°C.

La prelibatezza affumicata dovrebbe essere posizionata sul ripiano inferiore del frigorifero, dove rimarrà fino a cinque giorni.