Poche persone sanno che tipo di pesce è questo: la triglia, tuttavia, è una delle specie più comuni in Russia e in altri paesi europei. Il cefalo è un pesce pregiato per la pesca industriale e per chi ama rilassarsi con la canna da pesca, per il suo ottimo gusto e carnosità. La triglia contiene anche molte vitamine e microelementi, che la rendono benefica per la salute umana.
descrizione generale
Nel Mediterraneo, la triglia ora non è così popolare come la carne di dorado e di tonno, ma mantiene ancora la sua posizione in termini di gusto e valore nutrizionale. La sua carne, infatti, è più tenera di quella di altre specie e viene venduta ad un prezzo conveniente.Tuttavia, a causa della difficoltà di rimuovere la carne dalle ossa, le carcasse di triglia preparate vengono raramente vendute poiché richiedono uno sforzo eccessivo per essere pulite. Esistono fino a 100 tipi di triglie, le più apprezzate sono la triglia e la triglia.
La triglia viene catturata sia nelle acque del Mar Nero che in quelle del Caspio. Questa cattura viene quindi congelata e consegnata ai negozi. Quando il pesce raggiunge il mercato, viene scongelato a una temperatura standard e offerto per l'acquisto. Nonostante gli sbalzi di temperatura, la qualità e il gusto della carne non verranno influenzati; Se scegli un fornitore affidabile non ci sarà il rischio di contrarre parassiti o malattie.
La triglia è un pesce incredibilmente vivace che solitamente nuota in gruppo. In media, le sue dimensioni possono variare da 38 a 89 cm e il suo peso può raggiungere i 6,9 kg. Il suo corpo è allungato e a forma di freccia, leggermente appiattito vicino alla testa, che sembra una freccia affilata. Le squame sono grandi, di colore grigio-bluastro con scaglie argentate più morbide sul ventre e strisce verticali bordeaux senza linea laterale sui fianchi. La triglia ha palpebre larghe e grasse che coprono gli occhi fino alle pupille e li proteggono dai danni.
La bocca del cefalo è piccola, con labbra sottili e bordo appuntito per catturare la preda. Spicca la sua pinna distinta con una chiara rientranza. Questo pesce si nutre di terra, vermi, minuscoli molluschi, crostacei e piante marine. È molto prolifica e può deporre più di 7.000 uova. La deposizione delle uova avviene da maggio a settembre, indipendentemente dall'ambiente acquatico (costiero o acque libere).
Il ciclo vitale di un pesce triglia comprende diverse fasi, dalle uova agli adulti.
- Uova: le uova di muggine possono essere deposte in acque aperte o nelle foci dei fiumi.Le uova si sviluppano in larve nell'arco di diversi giorni o settimane.
- Larva: La larva del cefalo nuota negli strati superiori dell'acqua, nutrendosi di zooplancton e altri piccoli alimenti. La larva attraversa diverse fasi di sviluppo prima di diventare un giovane pesce.
- Giovanile: dopo diverse fasi di sviluppo, la larva diventa un giovane che vive in acque profonde e si nutre di pesci più grandi e altri invertebrati.
- Adulto: quando il giovane raggiunge la maturità sessuale, diventa un pesce adulto e inizia a migrare verso gli estuari o il mare per accoppiarsi e deporre le uova.
- Morte: alla fine del ciclo vitale, l'adulto può morire di vecchiaia o in seguito alla caccia dei predatori.
Il ciclo vitale del cefalo può variare a seconda delle condizioni dell'habitat e di altri fattori come la dieta e la presenza di predatori. In generale, i trigli possono vivere fino a 15 anni, ma la maggior parte degli individui vive solitamente intorno ai 7-8 anni.
Storia della triglia
Il pesce triglia può essere catturato quasi ovunque nel mondo. Ama soprattutto le regioni tropicali e subtropicali, dove c'è un fondale sabbioso e una vegetazione abbondante.
Sin dai tempi antichi, la triglia è stata uno dei principali prodotti dietetici. Non solo i romani, ma anche gli egiziani si divertivano a mangiare questo pesce proveniente dall'abbondante fiume Nilo. I pescatori utilizzavano regolarmente questa risorsa e tornavano a casa con una pesca abbondante. Alle Hawaii e nelle Filippine, i leader locali apprezzavano così tanto le triglie che ordinarono alla loro gente di costruire stagni speciali per avere una fornitura costante di questo pesce per sé.
Oggi pescatori, chef, commercianti, esperti di pesce e gente comune hanno ancora fame di carne di triglia. Questi pesci vengono allevati in cattività, catturati in natura, inscatolati, congelati e distribuiti per la vendita. I nutrizionisti sono unanimi: chiunque ami mangiare pesce dovrebbe considerare di aggiungere le triglie alla propria dieta come parte della propria dieta regolare.
Composizione del pesce
La carne di triglia del Mar Nero è una buona fonte di proteine e molti altri nutrienti. Eccone alcuni, basati sui dati USDA, per 100 grammi di triglie fresche senza pelle:
- Calorie: 125 kcal.
- Proteine: 20,08 g.
- Grassi: 4,76 g (compresi acidi grassi saturi - 1,126 g, acidi grassi monoinsaturi - 1,411 g, acidi grassi polinsaturi - 1,414 g).
- Colesterolo: 65mg.
- Sodio: 71 mg.
- Potassio: 335 mg.
- Calcio: 23 mg.
- Ferro: 0,9 mg.
- Magnesio: 31 mg.
- Fosforo: 230 mg.
- Zinco: 0,7 mg.
- Vitamina A: 60 UI.
- Vitamina E: 0,4 mg.
- Vitamina K: 0,2 mcg.
- Vitamina B1 (tiamina): 0,047 mg.
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,158 mg.
- Vitamina B3 (niacina): 3,852 mg.
- Vitamina B6: 0,26 mg.
- Vitamina B12: 3,12 mcg.
Tieni presente che il contenuto di nutrienti può variare a seconda di come viene preparato il pesce e della sua freschezza.
Caratteristiche benefiche
Il delicato pesce triglia non solo porta i tuoi pensieri nelle acque del Caspio, ma fornisce anche al corpo una quantità significativa di vitamine e minerali. Questo pesce contiene tutti gli elementi di base necessari per la crescita e lo sviluppo umano: grassi, proteine, nonché micro e macroelementi. In questo pesce sono presenti anche vitamine.
Mangiare triglie può avere un effetto positivo sulla forza dei vasi sanguigni.La sua presenza li rende più elastici e aiuta ad evitare molti problemi di salute. Un infarto o un ictus è causato da un blocco in un’arteria che limita il regolare flusso sanguigno, portando a disfunzioni in altre aree. Il consumo frequente di triglia può pulire le arterie e prevenire la formazione o la ritenzione di coaguli di sangue, nonché abbassare i livelli di pressione sanguigna. Le leggende su chi ne mangia molto e raramente soffre di problemi di salute sono vere, quindi vale la pena includere questo prodotto nella propria dieta quando si pianificano i pasti. I medici consigliano di mangiare pesce una o anche due volte a settimana.
La triglia è sana in qualsiasi forma, ma la maggior parte dei nutrienti viene conservata se viene bollita, cotta senza olio (o con una quantità minima) o al vapore. È particolarmente utile per gli anziani e i bambini piccoli, poiché i loro corpi richiedono molti nutrienti per rimanere in salute e riparare eventuali danni.
La triglia può essere consumata come parte di una sana colazione, pranzo o cena grazie al suo basso contenuto calorico. Il consumo regolare di pesce può aiutare a mantenere la massa muscolare anziché convertire le proteine in grasso, migliorando al tempo stesso la salute generale e favorendo la digestione e vari sistemi come il sistema cardiovascolare, gastrointestinale e nervoso.
Controindicazioni
Non dovresti banchettare con la triglia di Azov se una persona è intollerante alla sua carne o ad uno qualsiasi dei suoi componenti, poiché ci sono stati casi di gravi reazioni allergiche.
Assicurati di controllare la freschezza del pesce e di cucinarlo correttamente. È estremamente importante proteggersi garantendo un processo di cottura accurato.Mangiare pesce raffermo può portare ad intossicazioni alimentari, così come ad altri gravi effetti sulla salute a lungo termine causati dai parassiti presenti in alcuni tipi di frutti di mare.
Applicazione
La triglia è un pesce dalla carne tenera, considerata una varietà premium per il cibo. Le sue ossa sono di dimensioni impressionanti, non troppo piccole per essere facilmente pulite. Può essere preparato in diversi modi: zuppe, dolci con spezie, cotolette e molto altro. Di solito nei negozi si trovano le triglie affumicate o in scatola (sott'olio o al pomodoro), ma si possono trovare anche essiccate e salate.
Le triglie possono essere fritte in olio bollente fino a formare uno strato croccante di pangrattato. È un ingrediente ideale per sformati con funghi porcini. Può anche essere affumicato o cotto sul fuoco. Con così tanti metodi di cottura disponibili, questo pesce versatile è difficile da confondere e si abbina bene con una varietà di altri ingredienti.
Consigli per la scelta di una triglia
Acquista pesce congelato subito dopo la cattura. Il processo di surgelazione preserverà la massima qualità del prodotto. Ispeziona la confezione per individuare eventuali segni che indichino quando e come è stato congelato. Se tratti direttamente con il fornitore, chiedi i documenti che confermano la data di cattura e la freschezza.
I maggiori benefici derivano dal consumo di pesce pescato nel Mar Caspio/Mar Nero in primavera o nel tardo autunno.La carne ha il massimo valore nutritivo solo per due giorni, poiché dopo tale valore diminuisce. Se il commerciante riesce a vendere tutto il suo prodotto durante questo periodo e il consumatore lo mangia immediatamente, riceverà solo benefici e un miglioramento della salute.
Nessuno vuole consumare un prodotto che provoca disgusto per il suo aspetto. Scegliere pesci la cui carcassa non sia danneggiata, con squame lisce e lucenti, di forma e dimensioni regolari. Le scaglie dovrebbero adattarsi perfettamente al corpo del pesce, brillare alla luce del sole e avere un'attraente lucentezza argentata. Scolorimento, irregolarità e ferite non sono accettabili. Evita di acquistare una carcassa di pesce difettosa e cerca un venditore più affidabile.
Quando acquisti una triglia, presta attenzione ai suoi bulbi oculari: dovrebbero essere convessi e chiari con una pupilla nera visibile. Se il pesce non è fresco, i suoi occhi appariranno torbidi, gonfi e vitrei. Per testare la freschezza, esercita una leggera pressione sul corpo e osserva quanto velocemente riprende la sua forma. Se l'ammaccatura rimane e non si raddrizza, significa che il prodotto è scaduto.
Il pesce triglia è una specie ittica importante dal punto di vista commerciale che viene catturata in varie regioni del mondo, tra cui il Mar Mediterraneo, il Mar Nero, l'Atlantico e altri. Esistono diversi metodi per catturare i cefali utilizzati dai pescatori:
- Pesca con la rete: questo è il metodo più comune per catturare i cefali. Le reti da triglia possono essere di diverse dimensioni e forme, ma le più comuni sono le reti rotonde (chiamate "reti circolari") e le reti a uncino. I pescatori stendono una rete nell'acqua e aspettano che il pesce vi cada dentro.
- Pesca con la lenza: è un metodo per catturare i cefali utilizzando la canna da pesca.I pescatori utilizzano canne da pesca di varia lunghezza e forza, nonché una varietà di esche (vive o artificiali) per attirare i pesci sulla canna da pesca.
- Pesca a strascico: è un metodo per catturare i cefali utilizzando una nave speciale che tira una rete a lunga distanza dalla riva. I pesci vengono catturati nella rete e poi trasferiti sulla nave.
- Pesca con esca allo storione: questo è un metodo di pesca in cui un pezzo tagliato di storione viene infilato su un amo per attirare le triglie.
A seconda della regione e delle condizioni, i pescatori possono utilizzare diversi metodi di pesca. In ogni caso, è importante seguire le regole e le leggi che regolano la pesca al fine di preservare gli stock ittici e mantenere stabile l'ecosistema dei corpi idrici.
