Ricette semplici per marinare e marinare i cetrioli con aceto di mele senza sterilizzazione per l'inverno

I cetrioli conservati con aceto di mele per l'inverno, ricette per le quali molte casalinghe hanno già nelle loro collezioni, aiutano a diversificare il menù invernale. Sono usati come piatto indipendente e per preparare insalate. Aggiungendo determinati ingredienti, puoi creare un gusto originale e conservato che piacerà a ogni membro della famiglia.

Le sottigliezze dei cetrioli sottaceto con aceto di mele per l'inverno

Il segreto principale per preparare cetrioli deliziosi, aromatici e croccanti è la scelta corretta dell'ingrediente principale e delle spezie. L'aceto viene utilizzato principalmente come conservante. È questo che impedisce la comparsa di microflora patogena nei preparati. Ma non a tutti piace il suo sapore aspro, e per alcuni è del tutto controindicato. È possibile per queste persone chiudere i loro cetrioli preferiti per l'inverno senza perdere il loro gusto? Certo che puoi, usando in alternativa l’aceto di mele.

Per mantenere le verdure sode, nel barattolo vengono gettate foglie di piante con un alto contenuto di tannini (ad esempio ciliegia, quercia o ribes nero). Ma l'aroma caratteristico dei cetrioli sottaceto e il gusto bruciante si ottengono aggiungendo aglio, rafano, pimento e altre spezie.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per il decapaggio vengono utilizzati cetrioli la cui lunghezza non supera i 10 centimetri. Non dovrebbero mostrare segni di danneggiamento. Idealmente, tutti i frutti avranno la stessa dimensione e forma. Questo rende più facile metterli nei barattoli e sembrano bellissimi.

Prima di metterli nei contenitori preparati, i cetrioli devono essere messi a bagno per diverse ore in acqua fredda, anche se sono stati raccolti di recente.

Questo viene fatto in modo che i verdi non assorbano successivamente una grande quantità di marinata. Se nel barattolo si forma uno spazio vuoto con aria, il prodotto si deteriorerà rapidamente a causa della proliferazione di batteri patogeni. Pertanto, la marinata dovrebbe riempire completamente lo spazio libero.

Preparazione dei contenitori

È conveniente utilizzare barattoli filettati per i pezzi. Tuttavia non sono molto affidabili, quindi, dopo la sterilizzazione, vanno capovolti e lasciati in questa posizione fino al completo raffreddamento. Successivamente, dovresti assicurarti che non ci siano perdite.

Prima di aggiungere spezie e cetrioli, i contenitori di vetro e i coperchi devono essere sterilizzati. Si può fare al vapore, al forno o nel microonde. Le casalinghe esperte preferiscono molto spesso il metodo vecchio e collaudato: la cottura a vapore, ma se sono necessari molti piatti, questa procedura richiederà molto tempo.

Fate bollire i coperchi per qualche minuto. Se la sterilizzazione viene eseguita nel microonde, assicurati di versare un po 'd'acqua sul fondo del contenitore di vetro, altrimenti scoppierà. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume del barattolo.

Come marinare i cetrioli con aceto di mele a casa

Quasi ogni famiglia prepara preparazioni di cetrioli fatte in casa. Il loro gusto è notevolmente diverso da quello preparato in fabbrica. Le verdure in salamoia, coltivate e preparate da soli, sono molto più saporite di quelle acquistate in negozio e il budget familiare viene notevolmente risparmiato.

ingredienti

Per preparare i cetrioli con aceto di mele avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi – 1 chilogrammo;
• testa d'aglio – 1 pezzo;
• aceto di mele – 2 cucchiai;
• prezzemolo e aneto - 4 rametti ciascuno;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• foglie di ribes nero - 3 pezzi;
• pimento – 4 pezzi;
• alloro – 2 pezzi;
• sale da cucina – 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 4 cucchiai.

Fasi di cottura

Prima di marinare i cetrioli, è necessario metterli a bagno per un po', quindi lavarli e asciugarli accuratamente. Sbucciare l'aglio e sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente. Metti le spezie sul fondo del barattolo, quindi taglia le estremità delle verdure e compattale saldamente lì.

Puoi mettere solo la metà delle spezie e delle erbe aromatiche sul fondo e l'altra metà al centro, proprio sui cetrioli. In questo modo saranno meglio saturi dell'aroma delle spezie.

Versare sopra tutto acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti, dopodiché si scola il liquido e si prepara la marinata. La quantità richiesta di sale, zucchero, pimento e alloro viene fatta bollire in 1 litro d'acqua per 5 minuti. Successivamente, togliere dal fuoco e versare immediatamente nei barattoli con i cetrioli. Lì viene aggiunto anche l'aceto di mele. L'inscatolamento è completato e i vasetti vengono lasciati raffreddare per almeno un giorno. Si consiglia di avvolgerli in una coperta o in una vecchia coperta. Solo dopo è possibile inviare gli spazi vuoti alla dispensa o al seminterrato.

Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli senza sterilizzazione

Durante la stagione calda della raccolta, puoi risparmiare notevolmente tempo se arrotoli i cetrioli senza sterilizzazione. Le varietà di insalata di verdure non possono essere utilizzate per questo scopo. Particolare attenzione è riservata alla qualità dei frutti selezionati. Non devono presentare danni o segni di deterioramento, altrimenti le guarnizioni potrebbero deteriorarsi o esplodere.

La marinata utilizzata gioca un ruolo importante nella qualità della preparazione. Per prolungarne la durata, puoi aggiungere un po 'di vodka. Le spezie aiutano a mantenere i cetrioli croccanti, sodi e aggiungono un sapore piccante. Dopo il rotolamento, il contenitore deve essere raffreddato per 24 ore e solo successivamente estratto per la conservazione.

Per quanto tempo e come si possono conservare le conserve?

Se vengono seguite tutte le regole di conservazione, i cetrioli sottaceto possono essere conservati per circa un anno. Sia un seminterrato che un appartamento residenziale sono adatti come ripostiglio. Non conservare i pezzi in lavorazione vicino ad apparecchi di riscaldamento, forni o altri dispositivi di riscaldamento. La conservazione non deve essere esposta alla luce solare diretta.Se i barattoli sono sul balcone, la temperatura non dovrebbe scendere sotto zero gradi.

In un appartamento, una dispensa, un soppalco o un cassetto della cucina sono l'ideale per conservare i cetrioli sottaceto.

I cetrioli in scatola di età superiore ai due anni non dovrebbero essere mangiati. Altrimenti, puoi causare gravi danni alla salute.