Esistono diversi tipi di sale nei negozi al dettaglio e in natura. Questo prodotto occupa il posto necessario nella dieta umana, ma non tutti questi tipi sono equivalenti. È importante determinare correttamente quale sale è migliore per marinare i cetrioli per l'inverno. Dopotutto, se commetti un errore nella tua scelta, non sarai in grado di ottenere un prodotto di qualità.
Cosa influenza la scelta del sale per la conservazione?
Al momento dell'acquisto scegli tra iodato, pietra e mare.La scelta dell'opzione giusta per marinare i cetrioli dipende non solo dalla qualità del prodotto risultante, ma anche dalla composizione.
È opinione comune che, sebbene il sale iodato faccia bene alla salute, non sia tuttavia adatto per marinare le verdure.
Per preparare i sottaceti vengono spesso utilizzati i frutti di mare e il normale sale da cucina, ma il primo contiene una composizione molto più utile.
Opzioni del prodotto
Il sale viene suddiviso in base al metodo di estrazione e lavorazione:
- Possono essere estratti sottoterra utilizzando macchine o lavando con una soluzione speciale.
- I depositi di questo prodotto si trovano sul fondo dei serbatoi.
- È abbastanza accettabile estrarre il sale dall'acqua di mare.
Dopo aver ricevuto, viene purificato e arricchito di sostanze utili.
Altra caratteristica importante è la dimensione dei grani, che caratterizza il sale come:
- schiacciato;
- grande;
- finemente cristallino;
- polveroso.
Calcolo
Se usi il salgemma durante il decapaggio, il sapore dei cetrioli cotti sarà quello classico della crostata. Il prezzo di questa varietà è inferiore rispetto ad altri casi.
Con questo sottaceto i cetrioli rimarranno sodi e croccanti. In questo caso sono escluse le esplosioni delle lattine durante lo stoccaggio.
Il sale da cucina è ottenuto dal salgemma. Quest'ultimo viene estratto nel sottosuolo utilizzando macchine speciali.
L'autodecantazione si presenta sotto forma di sedimento sul fondo dei serbatoi, di colore grigio e caratterizzato da un gran numero di impurità.
C'è anche un impianto di evaporazione sotto vuoto, che viene estratto a grandi profondità pompando una soluzione speciale e il sale viene lavato via. Quindi il sale viene evaporato dal liquido risultante utilizzando metodi speciali.
Iodato
Questo tipo sta guadagnando sempre più popolarità.È noto che una persona ha bisogno di consumare costantemente una certa quantità di iodio nel cibo. D'altra parte, in alcune zone i residenti soffrono di carenza di iodio. A volte consumano non più del 20% della quantità richiesta. Di conseguenza, la funzione cerebrale si deteriora e la ghiandola tiroidea ne soffre. Pertanto, l’utilizzo di questa varietà ha benefici per la salute.
Tuttavia, una casalinga esperta sa che questo sale non può essere utilizzato per il decapaggio. Ciò influisce sulla qualità e sulla durata di conservazione del decapaggio. Questo sale cambia il gusto del prodotto. Contiene un gusto caratteristico di iodio e la sua intrinseca leggera amarezza. A poco a poco i frutti si ammorbidiscono.
In vendita è disponibile un tipo di sale iodato che, secondo i produttori, non presenta questi svantaggi ed è stato lavorato con iodato di sodio. Si ritiene che lo iodanato di sodio non si decompone durante il trattamento termico, così come per lungo tempo durante lo stoccaggio.
Marino
Il sale marino può essere utilizzato per il decapaggio e la salatura. Tuttavia, di solito è più costoso rispetto alla pietra o allo iodato. Il suo utilizzo previene la formazione di edemi in chi ha mangiato molti sottaceti. Il sale marino contiene decine di sostanze benefiche incluse nella sua composizione. Si ritiene che l'uso della macinazione grossolana sia più adatto per decapare i cetrioli.
Che sale dovrei usare per conservare i cetrioli?
Ogni tipo ha le sue caratteristiche. Per capire da solo il problema, dovresti preparare diversi barattoli di sottaceti, dove sono state utilizzate diverse opzioni di decapaggio.
Successivamente dovrai confrontare i risultati e scegliere quello più adatto.
È possibile coprire i cetrioli con sale fino extra?
Se arrotoli i cetrioli, è meglio usare un prodotto a grana grossa. Se è troppo fine, la dissoluzione avverrà rapidamente e il tempo di fermentazione sarà ridotto. Quando si utilizzano cristalli di grandi dimensioni, la dissoluzione sarà più lenta e durante questo periodo i batteri faranno fronte al processo di decapaggio e la casalinga riceverà cetrioli gustosi e croccanti.
È possibile salare i pomodori con sale iodato?
Non è consigliabile utilizzare questo prodotto per i pomodori per gli stessi motivi per cui non è adatto per l'inscatolamento dei cetrioli.
Molte casalinghe credono che lo iodio reagisca con il prodotto. che può portare non solo a un decapaggio insapore, ma anche all'esplosione di una lattina di pomodori durante la conservazione.
Conclusione
La scelta del sale giusto avverrà solo dopo aver studiato le opinioni su tutti i tipi. Quindi è del tutto possibile scegliere l'opzione migliore. Tuttavia, un altro modo è chiudere diversi barattoli di cetrioli utilizzando diversi tipi di sale e farsi la propria opinione.
