Se sai come congelare correttamente le prugne per l'inverno, durante la stagione fredda non solo puoi ottenere una porzione di nutrienti, ma anche accontentare te stesso e i tuoi cari con un delizioso dessert.
È possibile congelare le prugne per l'inverno?
La prugna ciliegia è una pianta della famiglia delle prugne. I frutti di questo albero sono una fonte di varie vitamine, minerali e oligoelementi.Nonostante il loro sapore dolce, contengono poco zucchero, per questo sono considerati un prodotto ipocalorico. Se usati correttamente, hanno un effetto benefico su quasi tutti i sistemi del corpo.
Per ottenere vitamine dalla bacca durante la bassa stagione, le prugne vengono congelate. Si consiglia di farlo nei congelatori dotati di funzione di congelamento rapido. Grazie al rapido raffreddamento, l'acqua rimasta negli acini non rompe la polpa né ne danneggia la forma. I frutti si prestano bene al raffreddamento, possono essere conservati inalterati per lungo tempo e non perdono le loro proprietà benefiche.
Preparazione del cibo
Per preparare la prugna per l'inverno, prendi bacche mature di colore giallo, rosso, viola, con buccia elastica e polpa morbida. Epoca di maturazione: fine luglio, inizio agosto. Non utilizzare per congelare frutti troppo maturi conservati senza refrigerazione che mostrano segni di danni da insetti.
Regole di preparazione:
- ordinare le bacche, rimuovere foglie e gambi;
- sciacquare i frutti con acqua tiepida;
- versare la prugna su un canovaccio pulito e lasciare asciugare;
- preparare buste da imballaggio, buste con chiusura a zip o contenitori di plastica per alimenti;
- Disporre nei contenitori senza comprimerli l'uno contro l'altro, fare uscire l'aria e chiudere bene;
- mettere nel congelatore.
Le bacche possono essere raccolte utilizzando il congelamento shock e a secco. La scelta della tecnologia dipende dal tipo di frutto, dalla sua macinazione e dagli additivi.
Si consiglia di dividere la partita di frutta in porzioni in modo da non scongelare l'intero volume, poiché frequenti sbalzi di temperatura sono dannosi per l'aspetto e la composizione vitaminica della prugna.
Come congelare la prugna di ciliegia a casa?
La ricetta per congelare i frutti di prugna dipende dalle opzioni per il loro ulteriore utilizzo e dalle preferenze della casalinga.
Congelare la frutta intera con nocciolo
Dopo la maturazione, la bacca perde leggermente la sua forma ed è abbastanza difficile rimuovere il seme da essa, quindi la prugna ciliegia viene completamente congelata se si prevede di utilizzarla per preparare bevande in cui il nocciolo non interferirà.
Cosa dobbiamo fare:
- La prugna viene smistata, i rami, le foglie e i frutti danneggiati vengono rimossi.
- Asciugalo.
- Distribuire in contenitori o sacchetti in piccoli lotti per evitare che si attacchi.
- Chiudete il contenitore e mettetelo nel congelatore.
Senza nocciolo
La bacca senza semi viene spesso utilizzata per decorare e farcire prodotti da forno e dolci. I frutti vengono presi maturi, con un nocciolo facilmente separabile.
Progresso:
- I frutti vengono selezionati per rimuovere detriti e marciume, lavati e asciugati un po '.
- Tagliare il frutto a metà, eliminare i semi.
- Parti delle bacche vengono disposte su un vassoio o un piatto e inviate al congelatore a raffreddare per 1-3 ore.
- I frutti congelati vengono posti in contenitori precedentemente preparati, ben chiusi, e messi nel congelatore.
Con zucchero
La prugna ciliegia, che ha un sapore aspro, si prepara mescolandola con lo zucchero. In questa forma può essere consumato come dessert.
Sequenziamento:
- Le bacche vengono lavate, snocciolate e schiacciate.
- Mettetela in un contenitore e cospargetela di zucchero.
- Sigillare e riporre in congelatore.
Come una purea
Puoi conservare la prugna ciliegia sotto forma di purea. Per l'imballaggio vengono utilizzati contenitori di plastica e bicchieri usa e getta. Per cucinare, utilizzare le bacche sbucciate e snocciolate.
Azioni:
- La prugna viene lavata e i detriti vengono rimossi.
- Sulla base del frutto vengono praticate piccole tacche a forma di croce.
- Metti le bacche in acqua bollente per 1-2 minuti.
- Togliere il guscio ed eliminare il nocciolo.
- I frutti sbucciati vengono macinati in un frullatore fino a ottenere una purea.
- Confezionato in contenitori e congelato.
Dopo 4-5 ore, la purea viene tolta dai contenitori e posta in un sacchetto.
Con miele
Un ottimo dessert sarebbe la prugna ciliegia preparata per l'inverno con il miele. Viene aggiunto alla purea di bacche pre-preparata. Mettere in contenitori di plastica e congelare.
Come conservare e scongelare?
Per preservare a lungo le sostanze utili nei preparati, è necessario seguire le seguenti regole:
- non può essere conservato vicino a prodotti a base di carne;
- evitare sbalzi di temperatura e ricongelamenti;
- I frutti devono essere congelati in piccoli lotti;
- mantenere una temperatura di conservazione compresa tra -18 e -23 gradi.
La durata di conservazione della prugna ciliegia congelata è di 6-8 mesi. Se la temperatura sale a -8 o oltre è consigliabile consumare il frutto entro 3 mesi.
È meglio scongelare le bacche nel frigorifero. In questo modo manterranno più vitamine e non perderanno la loro attrattiva. I frutti possono essere utilizzati congelati per preparare bevande e ripieni per dolci. Dopo lo scongelamento si sconsiglia il ricongelamento.
