TOP 9 ricette passo passo per preparare i lamponi con lo zucchero per l'inverno senza cucinare

I lamponi con zucchero per l'inverno senza cottura secondo una ricetta semplice delizieranno ogni casalinga con la sua facilità di preparazione. L'importante è attenersi rigorosamente alla ricetta, scegliere ingredienti di alta qualità e sterilizzare accuratamente il contenitore. Solo in questo caso puoi ottenere una deliziosa marmellata, i cui vasetti non si gonfieranno dopo pochi giorni.

Caratteristiche della preparazione della purea di lamponi con zucchero

Affinché i lamponi con lo zucchero ti soddisfino con il gusto e preservino il più possibile i nutrienti, è importante seguire alcune regole. Se le bacche vengono raccolte a mano, è meglio scegliere un momento soleggiato, durante il giorno. Si ritiene che i lamponi raccolti in questo periodo siano i più dolci e i migliori dal punto di vista del gusto. Ma dovresti anche notare che:

• Vale la pena fare la marmellata senza cottura subito dopo la raccolta, poiché i lamponi si deteriorano e diventano acidi rapidamente;
• dovresti osservare attentamente le proporzioni: questo è l'unico modo per ottenere una buona consistenza;
• per eliminare cimici e altri insetti che potrebbero trovarsi nei lamponi, riempire prima le bacche con acqua leggermente salata per 15 minuti;
• Prima della conservazione, i lamponi devono essere asciugati completamente: l'ingresso di acqua farà gonfiare i vasetti.

La composizione finita non può essere conservata per molto tempo. Viene immediatamente arrotolato in barattoli.

Preparazione delle materie prime

I lamponi per la ricetta devono essere ben maturi, morbidi ma sodi. Se si sfalda, cioè è troppo maturo, allora il gusto rischia di essere troppo ricco e i vasi di gonfiarsi. La raccolta dovrebbe essere effettuata con tempo soleggiato.

Prima di conservare, lavare accuratamente le bacche. Se sono presenti insetti versare il prodotto con acqua leggermente salata (è sufficiente 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua). Versare il composto sui frutti di bosco per 15 minuti. Insetti e altri moscerini galleggiano in superficie da soli e possono essere raccolti con un semplice cucchiaio.

Dopo il lavaggio, i lamponi devono essere asciugati. Puoi metterlo sul lato soleggiato, ma non lasciare che le bacche inizino ad inacidirsi.

Preparazione del contenitore

Qualsiasi metodo di sterilizzazione andrà bene. I barattoli possono avere un volume fino a un litro: in quelli più grandi i frutti vengono conservati peggio. La miscela finita viene posta in contenitori assolutamente puliti e sterilizzati.Inoltre, se i coperchi sono di polietilene e non di metallo, vanno prima fatti bollire in acqua per 5-7 minuti.

Metodi di cottura

Usa una delle ricette collaudate.

Ricetta classica per lamponi, grattugiata con zucchero

Per candire rapidamente i lamponi per l'inverno, avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo dell'ingrediente principale;
• 1,5 chilogrammi di zucchero semolato;
• 100 grammi di zucchero a velo.

Le bacche preparate vengono poste in un contenitore smaltato. Aggiungere lo zucchero e schiacciare con uno schiacciapatate di legno. I lamponi freschi grattugiati risulteranno deliziosi anche se usi un frullatore di alta qualità.

Ma prima devi scoprire se il dispositivo può funzionare con i semi presenti nelle bacche.

Lasciare insieme i prodotti per un paio d'ore. In questo momento, eseguire una sterilizzazione approfondita. Dopo 3 ore, la miscela viene versata in barattoli puliti. Allo stesso tempo, assicurati di lasciare spazio per creare la cosiddetta marmellata di zucchero. La parte superiore della marmellata viene cosparsa di zucchero a velo e arrotolata.

Lamponi congelati

Se conservi i lamponi nel congelatore e poi inizi a inscatolare, la marmellata risulterà molto tenera, leggera e liquida. Le bacche sono leggermente congelate, ma non possono congelarsi completamente e trasformarsi in una crosta di ghiaccio. Avrai bisogno:

• 1 chilogrammo di lamponi;
• 1 chilogrammo di zucchero.

Scongelare, aggiungere lo zucchero. Dopo che il succo è stato mescolato e lo zucchero è stato completamente sciolto, la composizione viene immersa nella garza. Il succo sgocciolato viene chiuso in barattoli.

Senza sterilizzazione

Purtroppo non è possibile chiudere i lamponi per l'inverno senza sterilizzazione. I contenitori semplicemente si gonfieranno e la marmellata verrà rovinata. Ma se vuoi accontentare te stesso e la tua famiglia con una sorpresa gustosa e dolce in estate, allora puoi preparare un dessert fresco. Necessario:

• 1 kg di ingrediente principale;
• 300 grammi di zucchero;
• 300 grammi di zucchero a velo.

Le bacche vengono lasciate per un paio d'ore, dopo essere state ricoperte di zucchero. Una volta scolato tutto il succo, si macinano insieme con uno schiacciapatate. Puoi aggiungere varie spezie per gusto. Chiodi di garofano e vanillina stanno bene insieme.

Con ribes nero

I ribes neri per questa ricetta sono maturi e quanto più succosi possibile. Per prima cosa devi strofinarlo con lo zucchero, quindi aggiungerlo ai lamponi finché non appare il succo. Lasciare agire per 2-3 ore, durante le quali i contenitori vengono sterilizzati.

Serve più zucchero (per 2 kg di frutti di bosco si utilizzano 2,5 chili), in questo caso la delicatezza non sarà per niente acida, ma delizierà solo con un gusto dolce e la giusta consistenza.

Con fragola

Preparare la purea di fragole è abbastanza semplice. Avrai bisogno:

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di fragole;
• 1,8 kg di zucchero.

Gli ingredienti vengono preparati con cura e posti in un contenitore smaltato dopo l'essiccazione. Coperto di zucchero. Dopo 2 ore, quando appare il succo, è necessario macinarli al setaccio. Per facilitare la grattugiatura delle fragole, potete tagliarle a pezzetti.

Con frutti di bosco interi

Per chiuderli interi, dovrai mostrare una certa abilità. Poiché ci sarà poco liquido, viene aggiunta acqua. Bisogno di:

• 1,5 kg di zucchero;
• 1 kg di lamponi;
• 800 ml di acqua.

Lo zucchero e l'acqua vengono mescolati in un contenitore, in attesa della completa dissoluzione. Le bacche lavate vengono versate con sciroppo, lasciate per 4 ore e poi arrotolate in barattoli.

Lampone “cinque minuti”

Le bacche contorte nel loro stesso succo secondo questa ricetta richiederanno uno sforzo minimo da parte della casalinga. Una quantità standard di ingredienti in peso viene semplicemente miscelata e lasciata per 5 ore. Dopo la data di scadenza, il succo viene scolato e portato a ebollizione per cinque minuti. Le bacche vengono poste in un barattolo e riempite di sciroppo.

Nel suo stesso succo

La ricetta è standard, ma per macinare e ottenere una massa di condizioni ideali, è necessario utilizzare solo prodotti ben maturi. Andrà bene uno spintore di legno.

In un frullatore

Ai bambini piacerà questa deliziosa bacca schiacciata in un frullatore per il suo gusto delicato e la consistenza leggermente viscosa. La ricetta è standard, ma affinché il composto candito si conservi più a lungo è necessario prendere non un chilo di zucchero, ma 1,2 kg.

Caratteristiche di conservazione dei pezzi

È corretto conservare i vasetti di marmellata in un luogo buio e fresco per un massimo di 6 mesi. Più zucchero, più lunga è la durata di conservazione.