La marmellata profumata e aspra di uva spina e lamponi è ideale per le fredde e lunghe serate in famiglia. Le stesse uva spina iniziarono a essere coltivate nel nostro paese più tardi dei lamponi e per molto tempo furono chiamate bersen. Prima di questo, veniva coltivato attivamente in alcuni paesi dell'Europa occidentale e nell'Africa settentrionale. Grazie all'acidità presente, nel XVII secolo dal bersen veniva prodotto il vino. Uva spina e lamponi erano considerati le bacche preferite di Alexander Sergeevich Pushkin.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di uva spina e lamponi per l'inverno
Poiché il raccolto di uva spina è solitamente maggiore di quello di lamponi, è consentito aumentarne la proporzione nella ricetta. Questa marmellata diventerà più gelatinosa e acida.
Uva spina e lamponi contengono una grande quantità di vitamine. Bere marmellata da loro è utile per il raffreddore e l'influenza. Cucinati insieme, sono doppiamente più sani e gustosi.
A causa della sua consistenza succosa, la marmellata potrebbe risultare liquida, soprattutto se la proporzione dei lamponi era superiore o uguale a quella dell'uva spina. In questo caso è necessario aumentare la quantità di zucchero o aggiungerlo alla marmellata finita e cuocere un po 'a fuoco basso.
Ingredienti richiesti
Secondo la ricetta classica per fare la marmellata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 grammi di uva spina;
- 500 grammi di lamponi;
- chilogrammo di zucchero.
Selezione del prodotto
Selezionare i lamponi per fare la marmellata non è difficile, ma con l'uva spina la situazione è diversa. I frutti di questa bacca devono essere scelti non troppo maturi, non troppo verdi e duri.
Le bacche dovranno essere leggermente acerbe e daranno vita ad una marmellata densa, sana e aromatica.
È necessario selezionare grandi frutti bersen. Ma va bene qualsiasi lampone, anche quelli leggermente ammaccati. Tuttavia, una volta cotto, perderà completamente la sua forma e diventerà pastoso.
Preparazione dei contenitori
Prima di iniziare il processo di cottura stesso, è necessario preparare tutti i contenitori necessari. Deve essere perfettamente pulito. L'ingresso di microbi nei barattoli chiusi ridurrà la durata di conservazione del prodotto.
I barattoli di vetro e i coperchi vengono lavati accuratamente in una soluzione di soda. L'acqua dovrebbe essere quasi calda.
Quindi è necessario sciacquare più volte i coperchi e i barattoli in acqua fredda. I barattoli devono essere sterilizzati per 15 minuti.Metti i coperchi in acqua bollente e fai bollire per un minuto.
Anche pentole, cucchiai e altri utensili necessari devono essere lavati accuratamente.
Come preparare la marmellata di uva spina e lamponi a casa?
Preparazione passo passo della marmellata:
- Tagliare l'uva spina su entrambi i lati. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Pungere i frutti in un paio di punti, così daranno più succo. Versare i frutti di bosco in un contenitore e cospargere sopra metà dello zucchero semolato.
- Aggiungi i lamponi sopra (non è necessario lavarli). Cospargere lo zucchero rimanente sopra. Coprire più volte con una garza piegata e lasciare agire per diverse ore affinché il succo appaia dalle bacche.
- Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Poi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 5 minuti. È necessario rimuovere ogni volta la schiuma che appare. Togliere la padella con la marmellata dal fuoco e lasciare agire per tre ore.
- Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco basso. Mescolare ed eliminare la schiuma. Quando la marmellata diventa color rubino e l'uva spina scoppia, la marmellata può essere tolta dal fuoco.
- Versare la marmellata preparata nei barattoli e avvitare i coperchi.
Regole di archiviazione
La marmellata di uva spina e lamponi già pronta può essere conservata in un armadio buio. Ma per aumentare la durata di conservazione, si consiglia di abbassare i barattoli in cantina o conservarli in frigorifero. I vasetti non devono essere esposti alla luce solare diretta. Quando si spostano i barattoli, evitare di deformare i coperchi: l'ingresso di aria e microbi rovinerebbe il prodotto.
