Le proprietà benefiche del ribes nero sono familiari all'umanità da tempo immemorabile. Pertanto il frutto del raccolto viene utilizzato nella preparazione di marmellate, conserve, succhi, composte e viene semplicemente macinato con lo zucchero. Ma se la marmellata profumata di ribes nero o rosso viene preparata con foglie giovani di ciliegio, il gusto e le proprietà benefiche della delicatezza aumenteranno molte volte e gli ospiti non indovineranno mai con che tipo di marmellata sono stati trattati.
- Caratteristiche di preparare marmellata di ribes con foglie di ciliegio per l'inverno
- Selezione e preparazione del prodotto
- Come preparare i contenitori per l'inizio del processo
- Come fare in casa la marmellata di ribes con foglie di ciliegio
- Ricetta con ribes nero
- Opzione con ribes rosso
- Regole di archiviazione
Caratteristiche di preparare marmellata di ribes con foglie di ciliegio per l'inverno
Esistono diversi modi per preparare la marmellata di ribes con l'aggiunta di foglie giovani di ciliegio.
Nel primo caso, un decotto di foglie viene preparato separatamente e solo successivamente vengono aggiunte bacche mature.
Nella seconda opzione, le foglie vengono bollite insieme al ribes e quindi rimosse dal prodotto finito.
Consiglio! Per ottenere una prelibatezza ricca e gustosa, utilizzare solo frutta matura di alta qualità.
Selezione e preparazione del prodotto
La scelta delle bacche dipende dalle preferenze di gusto. Sia il ribes rosso che quello nero sono adatti per la marmellata. Prima della cottura, i frutti vengono lavati, asciugati, separati dal picciolo e selezionati per esemplari viziati e ammaccati.
È preferibile raccogliere le foglie dei ciliegi quando sono giovani; contengono le sostanze e gli aromi più benefici. Prima della cottura vengono accuratamente lavati e asciugati.
Come preparare i contenitori per l'inizio del processo
Per preparare la marmellata vi serviranno:
- Una pentola per cucinare il brodo.
- Una bacinella o una padella con i bordi bassi in acciaio inossidabile, rivestita in teflon o qualsiasi pentola smaltata.
- Per mescolare è meglio una spatola o un cucchiaio di legno.
- Barattoli sterilizzati o contenitori speciali per il prodotto finito.
Le pentole in alluminio non sono adatte per la cottura di conserve, marmellate e confetture. La già elevata acidità delle bacche aumenta ancora di più quando entrano in contatto con tali bacinelle e padelle.
Importante! Più bassi sono i bordi dei piatti, più velocemente evaporerà il liquido in eccesso e la delicatezza diventerà densa e viscosa..
Come fare in casa la marmellata di ribes con foglie di ciliegio
Non ci sono passaggi complicati per preparare una deliziosa marmellata fatta in casa e aromatica. Pertanto, anche le casalinghe alle prime armi possono cucinare questa prelibatezza.
Ricetta con ribes nero
Per preparare la marmellata utilizzando il primo metodo vi serviranno:
- Bacche mature e selezionate: 1 chilogrammo.
- Foglie di ciliegio: 2 tazze.
- Lo zucchero corrisponde al numero di bacche, 1 chilogrammo. Se i frutti sono molto acidi, la quantità di zucchero viene aumentata a 1,5 chilogrammi.
- Per preparare il decotto avrete bisogno di 300 ml di acqua pulita.
La preparazione della delicatezza inizia con la bollitura dell'infuso. Le foglie vengono versate con acqua, portate a ebollizione e fatte bollire per 10-15 minuti.
Aggiungere le bacche preparate al brodo caldo filtrato e far bollire per 10-15 minuti, quindi aggiungere lo zucchero semolato e cuocere per altri 15-20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante.
La marmellata cotta viene posta in contenitori preparati accuratamente sterilizzati e chiusi.
Per il secondo metodo viene utilizzata esattamente la stessa quantità di prodotti, solo le foglie vengono bollite insieme alle bacche. E quando il prodotto è pronto, le foglie di ciliegio vengono rimosse dallo sciroppo.
Consiglio! La marmellata viene versata calda in contenitori sterilizzati.
Opzione con ribes rosso
Il ribes rosso viene spesso utilizzato per preparare composte, gelatine e marmellate. Inoltre, la frutta viene spesso aggiunta a dessert, latticini, nettari e succhi. Ma le casalinghe esperte producono conserve e marmellate straordinarie con le bacche di ribes rosso.
Per preparare la marmellata vi serviranno:
- Ribes rosso nella quantità di 10-12 bicchieri.
- Zucchero semolato: da 13 a 15 bicchieri, a seconda dell'acidità delle bacche.
- Foglie di ciliegio: 15-20 pezzi.
- Acqua potabile nella quantità di 1 litro.
Le foglie vengono versate con acqua, portate a ebollizione, la padella viene coperta con un coperchio e fatta cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere le bacche al brodo caldo e filtrato, far bollire per 10-15 minuti, aggiungere lo zucchero semolato. Cuocete la marmellata a fuoco basso per 15-20 minuti, eliminando l'eventuale schiuma che si sarà formata se necessario.
Consiglio! Per evitare che la marmellata di ribes diventi liquida, 4-5 ore prima della cottura, coprire le bacche con la gelatina.
Il prodotto finito caldo viene versato in contenitori di stoccaggio.
Regole di archiviazione
Le regole per la conservazione del prodotto finito dipendono dai contenitori utilizzati e dal metodo di conservazione. Se si prevede che la marmellata venga conservata per un lungo periodo, i barattoli arrotolati e raffreddati vengono inviati in un luogo buio e fresco. In altri casi, la delicatezza del ribes viene conservata sul ripiano inferiore del frigorifero.
La marmellata di ribes sarà di grande aiuto durante i periodi di esacerbazione di raffreddori e malattie virali. Una grande quantità di vitamina C, che fa parte del frutto, aiuterà a far fronte rapidamente alla malattia e ad aumentare la resistenza del corpo alle malattie stagionali.
