La marmellata di more ha un gusto e un aroma molto gradevoli. È adatto per preparare torte, biscotti, focacce. Oppure puoi servirlo come dessert per il tè.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di more
Quando si prepara la marmellata di more, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche:
- Per far sì che i frutti di bosco presenti nella marmellata rimangano intatti, il liquido deve essere mescolato delicatamente durante la cottura. Dopotutto, quando riscaldati, i frutti diventano fragili e si sfaldano facilmente.
- Le more hanno semi grandi e duri. Non è necessario eliminarli, ma se non vi piacciono potete farlo passando le bacche quasi finite al setaccio.
- Per evidenziare il gusto delle more, potete aggiungere alla marmellata agrumi e spezie. La condizione principale è mantenere le proporzioni. Altrimenti, ingredienti aggiuntivi potrebbero interrompere il gusto dei frutti di bosco.
- Per preservare le proprietà benefiche del frutto, la marmellata deve essere cotta a fuoco vivace per poco tempo.
- Le bacche devono essere mature per la cottura. Se sono verdi, la marmellata sarà acida.
La confettura di more, preparata tenendo conto delle raccomandazioni di cui sopra, risulta molto gustosa.
Preparazione delle materie prime
Quando scegli e prepari le more, dovresti anche seguire una serie di consigli:
- Al momento dell'acquisto è necessario scegliere frutti maturi ma sodi. Le bacche spazzolate diventano molto cotte. Sono adatti se prevedi di macinarli durante il processo di cottura.
- Le bacche auto-raccolte devono essere utilizzate immediatamente dopo la raccolta. Altrimenti perderanno parte del succo.
- Prima della cottura, le bacche devono essere preparate: selezionate, rimosse e lavate bene. È meglio immergere le more in acqua e scolare accuratamente l'acqua per non danneggiare il frutto.
Nel processo di preparazione della marmellata, le bacche possono essere schiacciate. Ma il piatto risulta più gustoso se lo prepari con frutti interi.
Come fare la marmellata di more
Per preparare la marmellata di more potete utilizzare varie ricette. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.
Una ricetta semplice per l'inverno
Per preparare la marmellata secondo questa ricetta avrete bisogno di more e zucchero in proporzioni uguali (1:1). Cospargere i frutti di bosco con zucchero semolato. Procedere con attenzione per non danneggiare il frutto. Lasciare agire per 30 minuti per consentire al composto di rilasciare il succo.Cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio, mescolando regolarmente.
In una pentola a cottura lenta
La confettura di more in una pentola a cottura lenta risulta più succosa, le bacche non traboccano. Nella ciotola:
- Aggiungere 750 g di frutta.
- Aggiungere la stessa quantità di zucchero semolato.
- Impostare la modalità “Spezzatino” e cuocere per 20 minuti.
- Successivamente, lasciare raffreddare la marmellata per 20-30 minuti.
- Quindi riattivare la modalità "Spezzatino" e cuocere per 40 minuti.
La marmellata deve essere mescolata regolarmente per evitare che bruci. La quantità di bacche e zucchero utilizzata può essere aumentata. Ma in questo caso è meglio cuocere il dolce con il coperchio aperto.
Con gelatina
Per la ricetta vi serviranno:
- 2 kg di more;
- 2 kg di zucchero;
- un pacchetto di gelatina;
- 500 ml di acqua;
- 1 cucchiaino. scorza di limone.
Versare la gelatina con acqua calda (utilizzare mezzo bicchiere) e lasciare gonfiare per 15 minuti. Versare lo zucchero semolato nelle more e lasciare in frigorifero per una notte. Al mattino i frutti rilasceranno una grande quantità di succo. Aggiungere ai frutti di bosco 500 ml di acqua e la scorza di limone. Trasferire in una ciotola smaltata e cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Aggiungere la gelatina gonfia.
Il dessert risultante si conserva meglio in frigorifero per 2-3 settimane, ma può anche essere arrotolato in barattoli.
Senza semi
Versare sul fondo della pentola 200 ml di acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere 1 kg di more e, mescolando regolarmente, far bollire i frutti per 2-3 minuti. Mettete la materia prima ammorbidita su un colino e strofinate con un cucchiaio per eliminare i semi. Aggiungere 400 g di zucchero semolato, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento la marmellata finché il suo volume non si sarà ridotto di 1/3.
Con frutti di bosco interi
Bisogno di:
- 1 kg di more;
- 1 kg di zucchero.
Macinare 650 g di more in un frullatore fino ad ottenere una purea omogenea con semi. Aggiungere 500 g di zucchero e mettere sul fuoco. Far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere nella padella altri 350 g di frutti di bosco interi e 500 g di zucchero semolato.Cuocere per altri 10 minuti. Ci vuole poco tempo per preparare un dolce del genere, quindi le proprietà benefiche delle more vengono preservate.
Dalle more congelate
In inverno, la marmellata può essere preparata con more congelate. Non necessita di essere pre-preparato e può essere utilizzato subito dopo lo scongelamento. Cospargere 400 g di frutti di bosco con 250 g di zucchero e riporre in frigorifero per diverse ore. Dovrebbe formarsi il succo. Quindi macinare i frutti in un frullatore e cuocere per 25 minuti a fuoco medio.
Come conservare il dolcetto finito
Potete conservare la marmellata nei barattoli in frigorifero per diverse settimane. Ma se il gusto del dolcetto cambia o la sua superficie diventa ammuffita, non è consigliabile mangiarlo.
La marmellata, versata in barattoli pastorizzati, può essere conservata per 2-3 anni nel seminterrato o in frigorifero. Un altro modo per conservare la marmellata di more è confezionarla in contenitori di plastica e metterla nel congelatore. Ma dopo lo scongelamento, il gusto del trattamento potrebbe cambiare.
