TOP 3 ricette per marinare i pomodori con il prezzemolo per l'inverno

Tra le altre verdure, i pomodori occupano meritatamente uno dei primi posti in tavola, freschi e in scatola. Magazzino del licopene più utile, che, tra l'altro, si conserva anche dopo il trattamento termico, i pomodori mantengono perfettamente il loro gusto nelle preparazioni. Basta mangiare tre pomodori affinché l'organismo riceva il fabbisogno giornaliero di un potente antiossidante chiamato licopene. I pomodori sono buoni da soli o in abbinamento ad altre verdure. Di seguito sono riportate le ricette per pomodori in scatola e prezzemolo per l'inverno.

Sottigliezze nella preparazione dei pomodori con prezzemolo per l'inverno

Anche un solo rametto di prezzemolo può arricchire il gusto e il profumo di una preparazione a base di pomodoro. Tuttavia, come le altre verdure, il prezzemolo in scatola richiede una pulizia molto attenta: il minimo sporco sulle foglie può causare danni al cibo in scatola. Inoltre, ci sono altre caratteristiche nella preparazione dei preparativi per l'inverno con pomodori ed erbe aromatiche:

• Quando riempi la salamoia, assicurati di riempire il barattolo fino in cima, versando il liquido oltre il bordo. Meno aria rimane, migliore è la qualità e la sicurezza del prodotto;
• È meglio mettere le verdure in rametti, sembra più attraente. L'eccezione sono le ricette in cui le verdure tritate vengono poste direttamente nei pomodori;
• Se non diversamente specificato nella ricetta, si consiglia di utilizzare l'essenza di aceto nel decapaggio anziché l'aceto da tavola. Conferisce maggiore sicurezza al prodotto.

Il volume di riempimento viene solitamente preso in ragione della metà del volume del barattolo.

Come scegliere e preparare verdure ed erbe aromatiche?

Di solito, per il cibo vengono scelti pomodori completamente maturi, succosi e più grandi. È meglio prendere pomodori più piccoli in barattolo se la ricetta non prevede espressamente verdure tritate. Ecco alcuni ulteriori suggerimenti per la selezione e la lavorazione di verdure e verdure:

1. I vasetti contengono pomodori della stessa maturazione, forti, anche se in generale possono essere maturi, acerbi e anche marroni.
2. I verdi sono presi succosi, luminosi, senza foglie gialle o danni. Prima della posa viene messo a bagno per eliminare sabbia e sporco, lavato più volte ed asciugato.
3. Le varietà carnose di pomodori con buccia liscia e densa sono preferibili a quelle a buccia sottile, poiché tollerano meglio il trattamento termico.
4. Per preparare le verdure intere, si consiglia di bucherellare ogni frutto con una forchetta o uno stuzzicadenti prima di metterlo in un barattolo. Ciò non danneggerà la loro integrità, ma eviterà che si rompano quando si versa acqua bollente.

Preparazione dei contenitori

La pulizia degli strumenti per tagliare le verdure e dei contenitori influisce direttamente sulla sicurezza del cibo in scatola.

I barattoli vengono sciacquati bene con acqua corrente, dopo essere stati lavati con una soluzione di soda, e sterilizzati in forno o in una pentola a vapore. Per i vasetti piccoli è possibile utilizzare il microonde: non dimenticare di versare un po' d'acqua nel vasetto prima di sterilizzare. I coperchi lavati vengono fatti bollire per 5 minuti.

Le migliori ricette

Pomodoro e prezzemolo per l'inverno sono un abbinamento comune; le massaie arricchiscono la ricetta classica con varie verdure e spezie. Puoi cucinare sia pomodori interi che verdure tritate molto gustose. In quest'ultimo caso è possibile utilizzare barattoli di piccolo volume, anche da mezzo litro.

E ora alcune ricette popolari e deliziose per preparare pomodori in salamoia con prezzemolo.

Modo semplice

I pomodori in scatola possono essere cotti molto velocemente. Prodotti per vaso da 1 litro:

• 0,6 kg di pomodori;
• prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• una piccola radice di prezzemolo;
• qualche pisello di pimento;
• peperoncino;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• mezzo cucchiaio. l. sale;
• mezzo cucchiaio. l. 9% di aceto;
• mezzo litro d'acqua.

Progresso:

1. Tritare i pomodori (preferibilmente “crema” carnosi, di media grandezza), metterli in un barattolo, conditi con 2-3 rametti di erbe aromatiche.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e guarnire con i pomodori.
3. Far bollire l'acqua, lo zucchero, il sale in una casseruola e versare la salamoia bollente sul contenuto del barattolo. Coprire con i coperchi e lasciare riposare per 10 minuti per scaldare i pomodori.
4. Scolare la marinata, farla bollire di nuovo e versarla nuovamente nel barattolo.
5. Versare l'aceto e chiudere il barattolo con un coperchio. Girare e coprire con una coperta calda.

Pomodori marinati, tagliati a fette, con olio vegetale e spezie

Un'ottima opzione per la lavorazione dei pomodori di grandi dimensioni è la marinatura a metà. Prepariamo prodotti sulla base di un barattolo da 1,5 litri:

• pomodori;
• prezzemolo;
• aglio;
• mezza cipolla media;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• qualche pisello di pimento;
• essenza - 1 cucchiaino.

Preparare a parte per la marinata:

• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• acqua - 3 litri;
• sale - 3 cucchiai. l.

Lo conserviamo così:

1. Tagliate i pomodori a metà o in quarti se sono molto grandi.
2. Metti il ​​pepe, gli anelli di cipolla, un paio di spicchi d'aglio e un rametto di erbe aromatiche sul fondo del barattolo.
3. Disporre i pomodori con cura. Per adattarne di più, ti consigliamo di piegarlo con il lato tagliato verso il basso.
4. Versare la marinata bollente di acqua, zucchero e sale.
5. Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli per un quarto d'ora.
6. Prima di arrotolare, versare in ogni vasetto una dose di essenza di aceto.

Opzione con cipolle e peperoni dolci

I pomodori profumati, profumati di peperoni estivi e conditi con cipolle piccanti, possono essere preparati con pomodori di diverse dimensioni. Dopotutto, qualsiasi pomodoro è adatto a questa preparazione, ma preferibilmente con polpa densa.

Osserviamo le proporzioni solo nella marinata:

• 1 litro d'acqua;
• un paio di cucchiai di sale e zucchero;
• la stessa quantità di olio vegetale.

Progresso:

1. Per l'inscatolamento prendiamo pomodori a pezzetti, peperoni, cipolle, prezzemolo. Puoi mettere un po 'di aglio.
2. Preparare la marinata facendo bollire le spezie e l'olio in acqua.
3. Metti gli anelli di cipolla, l'aglio in barattoli preparati e sterilizzati, disponi le metà del pomodoro, sovrapponi con rametti di prezzemolo e quarti di peperone dolce. Aggiungere pepe ed erbe aromatiche a piacere, a piacere.
4. Versare la marinata in un barattolo e metterla a bagnomaria. Riscaldare a fuoco basso per 15 minuti, versare l'aceto, togliere dalla padella e arrotolare. Capovolgi e copri con qualcosa di caldo sopra.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

I pomodori dolci in scatola possono essere conservati in un normale appartamento per l'inverno. Se disponi di un seminterrato o di una cantina, puoi fare a meno della sterilizzazione e del doppio riempimento durante il decapaggio.

In questo caso si riempie il contenuto del vaso con salamoia bollente, si aggiunge una dose di aceto (tutto secondo la consueta ricetta), si arrotola velocemente il vaso e lo si pone subito capovolto sotto una spessa coltre in modo da trattenere l'interno riscaldare il più a lungo possibile.

Ciò è sorprendente, ma tale riscaldamento, acido nei pomodori e aceto sono sufficienti per conservare i pomodori nel seminterrato e persino nell'appartamento. Ma i pomodori preparati in questo modo sono forti, non troppo cotti e hanno la buccia spessa.