L'estate e l'autunno ci regalano frutta e verdura. Non dovresti solo goderteli durante la stagione, ma anche chiuderli per un uso futuro. In inverno diversificano piacevolmente la nostra tavola, soprattutto nei giorni festivi. La cucina orientale offre interessanti sottaceti con peperoni piccanti e dolci. Puoi preparare i peperoni marinati in stile armeno. La paprika arrostita, imbevuta di succo di pomodoro o marinata piccante in acqua, non lascerà indifferenti i buongustai.
- Caratteristiche della marinatura dei peperoni in stile armeno per l'inverno
- Selezione e preparazione del prodotto
- Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo?
- I metodi di cottura più deliziosi
- Peperone intero in stile armeno
- Opzione a pezzi
- Con aggiunta di peperoncino
- Peperoni fritti armeni
- Pepe “Ram Horn” marinato in stile armeno
- Regole di archiviazione
Caratteristiche della marinatura dei peperoni in stile armeno per l'inverno
Nella cucina armena, la tecnologia di cottura e il dosaggio sono rigorosamente rispettati. Per realizzare il piatto nazionale non discostarsi dalla tecnica.
Selezione e preparazione del prodotto
La paprika rossa viene utilizzata per il decapaggio. Gli esemplari di grandi dimensioni vengono tagliati a pezzi grandi, i piccoli frutti vengono posti interi. Secondo la ricetta, quando la paprika viene fritta, vengono scelte le varietà carnose.
L'aglio viene aggiunto intero al cibo in scatola. Gli spicchi molto grandi vengono tagliati longitudinalmente in 2 parti.
Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo?
I vasetti vengono lavati con soda e sterilizzati a vapore in forno.
I metodi di cottura più deliziosi
La cucina armena ha molte ricette deliziose. La paprika è ricoperta con frutti interi o pezzi. Viene bollito in marinata o fritto e poi riempito di salamoia. I peperoncini vengono marinati, il prodotto finito si chiama "Ram Horn".
Peperone intero in stile armeno
Preparare 5 chilogrammi di paprika. Privo di gambi e semi. Il coriandolo (100 grammi), il prezzemolo (100 grammi) vengono lavati sotto l'acqua corrente. Mettilo su un asciugamano per asciugarlo.
Per la marinata far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere ½ litro di aceto di mele 6%, 250 grammi di zucchero, 100 grammi di sale, ½ litro di olio.
Per le spezie, aggiungi 20 pezzi di pimento, la stessa quantità di pepe nero e 7 foglie di alloro.
Non appena la marinata bolle, aggiungi la paprika in alcune parti. Dopo 5 minuti lo tirano fuori e caricano il lotto successivo. Fate così finché non finisce la frutta. Mentre le verdure si raffreddano, preparare 250 grammi di aglio. Gli spicchi vengono tagliati longitudinalmente in 2 parti.
I frutti vengono riempiti con erbe aromatiche, aglio e posti a strati in barattoli.La marinata viene portata a ebollizione, i contenitori vengono riempiti fino alle grucce e messi a sterilizzare (barattoli da mezzo litro - 10 minuti). Tirano fuori i contenitori, li sigillano e li capovolgono. Non è necessario isolare. Le verdure risultano deliziose, semplicemente strabilianti. Resa: 15 vasi da mezzo litro o da 7 litri.
Opzione a pezzi
Nella ricetta, quando la paprika viene tagliata a pezzetti, vengono utilizzati gli stessi ingredienti. Solo al posto del prezzemolo usate 100 grammi di sedano. Le verdure aggiungono una squisita piccantezza alla marinata. I pezzi al burro vengono serviti come spuntino invernale.
Con aggiunta di peperoncino
Gli amanti del piccante adoreranno la ricetta migliorata con l'aggiunta di peperoncino. Viene tagliato ad anelli e aggiunto alla marinata.
Peperoni fritti armeni
La paprika viene lavata e asciugata bene. Preparare una padella, versare un filo d'olio e friggere gradualmente la frutta intera (500-600 grammi) con le code. La pelle viene accuratamente rimossa.
Metti la foglia di alloro e i grani di pepe sul fondo dei barattoli sterilizzati. Completare con paprika. Ogni strato è cosparso di aglio tritato, peperoncino tagliato a rondelle.
In un barattolo da mezzo litro è necessario aggiungere 3 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio di aceto d'uva 6%, 1 cucchiaino di sale. Versare acqua bollente e sterilizzare per 20 minuti. I contenitori vengono estratti e sigillati con coperchi metallici. Non è necessario isolare con una coperta.
Pepe “Ram Horn” marinato in stile armeno
Un'ottima aggiunta al borscht è il peperoncino marinato o "Ram Horn". Preparare 7 cialde per un barattolo da mezzo litro. Vengono lavati sott'acqua e asciugati. Indossare i guanti e tagliarli a pezzi. Metti i prodotti nei contenitori. Versare la marinata sopra.Portare a ebollizione cinquecento ml di acqua, aggiungere 2 cucchiai di sale, 50 ml di aceto di mele 6%, 100 grammi di miele, 2 foglie di alloro.
I barattoli vengono riempiti e messi a sterilizzare per 15 minuti. Il punto di partenza parte dalla bollitura dell'acqua in padella.
Regole di archiviazione
I preparativi invernali non solo devono essere resi gustosi, ma anche conservati correttamente. Tutti i sottaceti sterilizzati vengono conservati a una temperatura di 20 gradi.
La conservazione senza sterilizzazione viene conservata nel seminterrato o nel frigorifero.
