5 migliori ricette passo passo per peperoni sott'aceto in salsa di pomodoro per l'inverno

A molte persone piace il gusto piccante e l'aroma fragrante del peperone. L'insalata in scatola è una soluzione ideale per l'inverno, questo piatto si adatterà perfettamente al menu festivo. I peperoni sott'aceto in salsa di pomodoro per l'inverno sono molto richiesti, quindi è consigliabile fare scorta di qualche colpo di scena. Per gli amanti del gusto piccante sarà adatto il peperone dolce, per chi lo preferisce piccante si consiglia di aggiungere peperoncino, aglio e spezie.

Caratteristiche dei peperoni marinati in salsa di pomodoro

I peperoni sott'aceto hanno un sapore agrodolce, succosità e croccantezza. Durante il trattamento termico, tutte le qualità benefiche vengono preservate. I frutti per l'inscatolamento dovrebbero essere carnosi, con una buccia spessa, rosso vivo o giallo. Vengono marinati a pezzi, a listarelle, interi.

Conservando i frutti interi, la portata del loro utilizzo in futuro si amplia.

Le casalinghe esperte non solo trasformano il piatto in un piatto indipendente, ma aggiungono anche ingredienti aggiuntivi come cavolfiore, pomodori, zucca, zucchine e cetrioli. Puoi aggiungere spezie alla preparazione utilizzando aglio, cipolle, sedano, aneto, prezzemolo, timo, alloro, dragoncello, pepe nero macinato e pimento.

Come scegliere gli ingredienti

I frutti non devono essere danneggiati o presentare segni di malattie; gli esemplari con marciumi o macchie vengono immediatamente scartati. La preferenza dovrebbe essere data ai peperoni arancioni brillanti, gialli o rossi con buccia spessa e polpa elastica.

Regole per la preparazione dei contenitori

Tutti i componenti vengono prelavati, la pelle e i semi vengono rimossi e quindi scottati con acqua bollente. I contenitori vengono lavati con acqua saponata, risciacquati con acqua tiepida e asciugati in condizioni naturali. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati posti nei barattoli, devono essere sterilizzati.

I modi migliori per marinare

Anche una casalinga alle prime armi può preparare questa prelibatezza. Se lo si desidera è possibile modificare la ricetta, il numero di componenti e la tecnologia di cottura. La maggior parte dei peperoni vengono conservati a pezzi grandi o interi per il ripieno.

Puoi rendere il tocco brillante e attraente utilizzando diverse tonalità di verdura e ingredienti aggiuntivi: questo non solo migliorerà il gusto, ma aumenterà anche la quantità di nutrienti. Si consiglia di consumare l'antipasto al sugo di pomodoro con pasta, patate, pesce, carne e polenta.

Una ricetta semplice per i peperoni al pomodoro

Per una semplice opzione di cottura avrai bisogno di:

• 4 kg di peperoni dolci;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• 100 ml di essenza di aceto;
• 100 g di zucchero;
• 1-1,5 cucchiai. l. sale.

Come cucinare:

• i frutti vengono lavati, il torsolo con i semi viene rimosso e tagliato a pezzi grossi;
• aggiungere il pomodoro nella padella, mescolarlo con olio, sale, zucchero, far bollire;
• Poi arriva il turno dei peperoni e dell'aceto. Ridurre il fuoco facendo sobbollire la salsa per 20-25 minuti.

Il liquido caldo viene versato in un contenitore sterilizzato e sigillato.

Opzione senza aceto e olio

Questa versione dell'insalata è considerata dietetica, può essere consumata da persone che stanno perdendo peso e dai bambini.

Per prepararti avrai bisogno di:

• pomodori 3kg;
• peperone dolce 1 kg;
• 1-1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 mazzetto di aneto, prezzemolo;
• un pizzico di nero, pimento, chiodi di garofano, coriandolo;
• 5-6 spicchi d'aglio.

Tecnologia di cottura:

• lavare i pomodori, tagliare la metà della quantità indicata, tagliarli a pezzetti;
• mettere il cibo in un contenitore, far bollire e far bollire per altri 15-20 minuti a fuoco basso;
• tritare poi altri 1,5 kg di pomodori, unirli al composto di verdure e far bollire per 15-20 minuti;
• Aggiungere le spezie e l'aglio pressato al contenuto della padella e far bollire per 5 minuti.

Il liquido caldo viene versato in un contenitore e arrotolato. Conservare i preparati a temperatura ambiente.

Con olio vegetale

Per cucinare è necessario fare scorta:

• peperone (3,5 kg) e peperoncino (1 baccello);
• 3-4 spicchi d'aglio;
• succo di pomodoro 800 ml;
• aceto 120 ml;
• zucchero 100 g;
• sale 1-1,5 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole 120 ml.

Come fare:

• Tutti i componenti vengono lavati, le interiora vengono rimosse e tagliate in più parti. I contenitori lavati vengono sterilizzati insieme ai coperchi.
• Il succo di pomodoro viene salato, zuccherato, si aggiungono essenza di aceto e olio e si mescola.
• Mettete la padella sul fuoco, fate bollire, aggiungete l'aglio schiacciato e i pezzetti di pepe. Dopo l'ebollizione, aggiungere le spezie al composto, far bollire per 5-10 minuti e togliere dalla padella.

Dopo aver fatto bollire un po' il composto, lo si versa in bottiglie, lo si arrotola e lo si manda sotto una coperta calda.

In serbo

La salsa serba con peperoni si chiama “Ajvar” e si sposa bene con cotolette, spiedini, piatti di carne e sformati. Preparare la salsa è impossibile senza:

• peperoni dolci 1 kg;
• pomodori 0,5 kg;
• olio vegetale 4 cucchiai. l.;
• aglio 3-4 spicchi;
• sale 1,5-2 cucchiai. l.;
• acido acetico 2 cucchiai. l.;
• peperoncino secco in polvere 1 cucchiaino.

Preparazione passo dopo passo:

• I prodotti vengono lavati, posti in una teglia, legati, cotti per mezz'ora a 190 ^OCON.
• I frutti cotti vengono lasciati raffreddare, dopodiché vengono trasferiti in una casseruola. Il peperone viene tagliato, eliminando il liquido e le interiora, e privato della pelle.
• Anche i pomodori vengono pelati e tritati insieme all'aglio utilizzando un frullatore o un tritacarne.
• Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto al composto, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

La salsa viene versata in una bottiglia e arrotolata. Si consiglia di conservare il twist per non più di 1 anno in un luogo buio e fresco.

Peperoni dolci interi marinati nel succo di pomodoro

I frutti interi sono adatti alla preparazione di vari piatti, principalmente per il ripieno. Il ripieno può essere carne macinata o verdure.

Componenti:

• peperone dolce 3 kg;
• pomodori 2kg;
• sale 1,5-2 cucchiaini;
• zucchero 1-2 cucchiaini;
• acido acetico ½ cucchiaino.

Come fare:

• Lavare le verdure, macinare i pomodori in un tritacarne o in un frullatore e far bollire per 10-15 minuti.
• La massa viene salata, vengono aggiunti peperoni sbucciati e tritati. La miscela viene fatta bollire per 20-25 minuti.
• Dopo aver tolto la padella dal fuoco, aggiungere l'acido acetico, trasferire i peperoni nei barattoli e riempire di salamoia.

Il piatto finito viene arrotolato, rigirato e avvolto in una coperta per diversi giorni.

Come conservare correttamente il cibo in scatola e per quanto tempo

I peperoni piccanti in salsa di pomodoro possono essere conservati in frigorifero in barattoli di vetro sotto coperchi di plastica. Il pezzo non scompare per 1-3 mesi. Gli alimenti in scatola vengono conservati in una stanza buia e fresca per 1-1,5 anni.