9 semplici ricette per preparare le pere in salamoia per l'inverno

Le pere sono costituite per oltre l'80% da acqua, ma il restante 15-20% contiene oli essenziali, fibre e pectine. Il contenuto calorico del frutto non supera le 42 kcal. I frutti maturano più vicino all'autunno, quindi per l'inverno ne vengono spremuti i succhi, vengono preparate composte e marmellate. Le pere marinate con mele, prugne o arance creano un vero e proprio connubio. La frutta in scatola si conserva bene e viene mangiata con piacere sia dagli adulti che dai bambini.

Caratteristiche delle pere in salamoia per l'inverno

La maggior parte dei frutti dolci viene utilizzata per preparare composte, conserve, marmellate e marmellate, che vengono consumate come dessert. Molte varietà di pere sono ottime per la marinatura; senza sterilizzazione mantengono la loro composizione benefica, si abbinano perfettamente ai piatti di carne e vengono servite con vino, gelato e liquore.

A seconda di cosa viene aggiunto alla marinata, i frutti acquisiscono un gusto deciso, delicato o piccante.

Come scegliere e preparare correttamente gli ingredienti?

I frutti con polpa soda e buccia sottile sono adatti alla conservazione invernale. I frutti con buccia dura devono essere sbucciati. Prima della cottura, lavare le pere con acqua corrente fresca, dividerle a metà o tritarle in 4 parti, tagliare la coda e il torsolo con i semi.

I frutti possono essere marinati anche interi.

Preparazione dei contenitori

Le pere vengono sigillate in un contenitore di vetro con un volume da 1 a 3 litri, i barattoli senza trucioli vengono accuratamente lavati con soda, senape in polvere o sapone da bucato, quindi disinfettati da batteri e funghi, sterilizzando:

• in una pentola con acqua bollente;
• in un piroscafo;
• nel forno;
• nel microonde.

Per disinfettare un contenitore da un litro sono sufficienti 10–12 minuti. I piatti con un volume di 3 litri devono essere disinfettati per mezz'ora.

Come mettere in salamoia le pere a casa?

Molte donne ricoprono la frutta utilizzando una ricetta testata personalmente. Alcuni preferiscono sterilizzare la conserva, altri semplicemente versano più volte acqua bollente sulla frutta.

Intero marinato

Un dessert gustoso e aromatico non si rovina a lungo e conserva la maggior parte dei componenti benefici se alle pere si aggiunge acido citrico. Un contenitore da 3 litri contiene 2 kg di frutta intera senza tagliarla a pezzi:

1. I frutti vengono lavati sotto il rubinetto e le code vengono rimosse.
2. Le pere pulite vengono poste in una casseruola, dove si versa lo zucchero e si versa l'acqua.
3. I piatti vengono posti sul fuoco, dopo che il liquido bolle, i frutti vengono trasferiti in un contenitore sterile, si aggiungono 5 g di acido e il barattolo viene riempito con sciroppo caldo.

Per mettere in salamoia le pere usando questa semplice ricetta, prendi 2 tazze di zucchero, due litri di acqua. Dopo l'arrotolamento, il contenitore viene capovolto e avvolto.

Con le mele

Nel mese di agosto maturano vari frutti, dai quali si possono preparare piatti assortiti. Per il decapaggio è meglio scegliere pere invernali leggermente acerbe ed eventuali mele:

1. I frutti devono essere lavati accuratamente, privati ​​del torsolo, tagliati a fette e posti in un contenitore da un litro insieme alla cannella e 2 foglie di vite.
2. Far bollire l'acqua sul fuoco, versarvi lo zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
3. Il contenitore con la frutta viene riempito con marinata calda e sterilizzato per un quarto d'ora.

Pere e mele vengono utilizzate in quantità uguali. Un barattolo da 1 litro conterrà 6-8 frutti a seconda della loro dimensione. Per riempire vi serviranno 2 bicchieri d'acqua, 2 cucchiai di aceto, 40 g di zucchero. Alcune donne preparano questo dolce in vasetti.

Con acido citrico

Ai bambini piace mangiare le pere profumate marinate. Il dolce può essere dato ai bambini, poiché è fatto senza aceto. Per mettere in salamoia 900 grammi di frutta vi serviranno:

• ½ cucchiaino. acido citrico;
• 0,5 tazze di zucchero;
• mezzo litro d'acqua;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• foglia di alloro;
• cannella.

I frutti vengono lavati, tagliati in quarti, privati ​​del torsolo, sbucciati e posti in una soluzione con acido citrico, quindi immersi in acqua bollente per 3 minuti.

Si tolgono i frutti con una schiumarola, si versa lo zucchero nell'acqua, si aggiungono le spezie, si fanno bollire e si mettono in un contenitore sterile, si aggiunge l'acido rimanente e si chiude con i coperchi.

Con aceto

Le pere con marinata concentrata e spezie si sposano bene con la carne e si consumano con il vino. Per coprire un chilogrammo di frutta, prendi:

• un bicchiere di zucchero;
• 0,5 l di acqua;
• 3 l. morso;
• 5-6 grani di pepe;
• 1 foglia di alloro;
• 2 germogli di chiodi di garofano.

I frutti vengono lavati, liberati dal gambo e dal torsolo e tagliati a fette. Versare l'acqua in una casseruola o in uno stufato, versare lo zucchero e cuocere la marinata. Vi si immergono fette di pere, si fanno bollire per 4-5 minuti e si condiscono con aceto. Mettere le spezie in un contenitore pulito, riempire il barattolo con la marinata, chiudere bene la frutta e pastorizzare sotto il coperchio in un contenitore con acqua per un quarto d'ora.

In polacco

Una ricetta semplice può essere utilizzata dalle donne che lavorano e allevano figli. Non ci vuole molto tempo per prepararsi.

Un contenitore da tre litri può contenere un chilogrammo di frutta tagliata a metà; i frutti piccoli vengono presi interi.

Versare 5 litri di acqua in una ciotola capiente, quando compaiono delle bolle versare l'acido citrico. I frutti vengono bolliti per 4-6 minuti e messi in una ciotola a raffreddare.

Sul fondo del contenitore mettete un paio di germogli di chiodi di garofano, pepe in grani e cannella, pere, che sono disposti con anelli di limone. Una marinata è composta da zucchero, aceto e acqua, riempita in un barattolo di frutta e sigillata con i coperchi.

Per preparare le pere in polacco hai bisogno di:

• 1 agrume;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 250 g di zucchero;
• ½ litro di aceto;
• spezie.

Non è necessario sterilizzare il contenitore, il che fa risparmiare tempo. I frutti sono aromatici e hanno un gusto delicato e piccante.

Con aglio

Uno spuntino originale, molto apprezzato dai veri buongustai, è composto da frutta dolce marinata con verdure, spezie e, sembrerebbe, aglio, che è incompatibile con la frutta.

Le pere, di cui occorrono 2 kg, si lavano, si elimina il centro e si tagliano a fettine. Un chilogrammo di carote viene tagliato a pezzi. Mettere in un contenitore 5 piselli di pimento, 6 germogli di chiodi di garofano, aggiungere 10 g di cardamomo, un bicchiere di zucchero, versare l'acqua e far bollire sul fuoco. Quando la composizione è infusa, aggiungere gli spicchi d'aglio e il sedano.

Ogni pera viene farcita con un pezzo di carota e posta in un contenitore di vetro, riempito fino all'orlo con la marinata, chiuso e temporaneamente isolato.

Con le arance

Gli agrumi aggiungono la scorza alle pere. Per preparare un dolce per l'inverno da 2 kg di frutta, avrai bisogno di:

• 2 tazze di zucchero;
• lime;
• arancia.

Le pere si lavano sotto il rubinetto, si tagliano la buccia e il torsolo, si gettano in acqua bollente e si fanno bollire per 3-4 minuti. I frutti vengono rimossi e inviati in acqua fredda. Spremete il lime e l'arancia e usateli come ripieno per le pere raffreddate. I frutti vengono inviati in un contenitore di vetro pulito, che viene riempito con sciroppo composto da due bicchieri di zucchero e 2 litri di acqua. I barattoli da tre litri vengono disinfettati facendo bollire per circa mezz'ora.

Pere piccanti per carne e insalate

Le conserve dolci vengono consumate come dessert. Le donne sanno preparare gli antipasti che vengono serviti con le portate principali: pollo al forno, carne arrosto.

Per accontentare la tua famiglia con un contorno piccante, avrai bisogno di 2,5 kg di pere, che vengono tagliate in 2 parti e private del torsolo:

1. Prepara una marinata con un litro e mezzo di acqua, un chilogrammo di zucchero di canna e un cucchiaio di sale e fai bollire la frutta per 5 minuti.
2. I frutti vengono tolti dal liquido, disposti in contenitori, in ognuno dei quali vengono posti cardamomo, 2 o 3 bacche di ginepro, una fetta di limone e, se lo si desidera, zenzero.
3. Si scalda la marinata, si aggiungono 100 ml di morso e si versa in un contenitore con le pere.
4. I contenitori vengono posti in una padella e sterilizzati in acqua.

Per verificare se fuoriescono liquidi, girare le stoviglie. Il collo dovrebbe essere in basso.

Ricetta senza sterilizzazione

Per non far bollire ulteriormente il contenitore con frutta in salamoia, allo sciroppo finito viene aggiunto un conservante, per 2 chilogrammi di pere si prende quanto segue:

• un bicchiere di aceto;
• ½ kg di zucchero;
• 60 g di sale;
• piselli dolci e neri - 20 pezzi .;
• garofano;
• Foglia d'alloro.

I frutti puri senza semi e torsolo vengono schiacciati in quarti. Lessare la marinata unendo le spezie sotto forma di zucchero e sale con 1,5 litri di acqua, quindi aggiungere l'aceto. Mettete le pere nello sciroppo e lasciate riposare per 2-3 ore. Il condimento viene versato in un contenitore di vetro. Si scalda la marinata con i frutti, che si tolgono con una forchetta, si mettono in contenitori e si versa lo sciroppo bollente. I barattoli ermeticamente chiusi vengono portati in cantina.

Termini e condizioni di conservazione

La frutta in salamoia con aceto o acido citrico non ha bisogno di andare nel seminterrato. In appartamento non si deterioreranno fino alla prossima primavera, ma è comunque meglio conservarli in una stanza fresca.