Deliziose ricette per preparare l'aglio per l'inverno e le regole di conservazione

L'aglio è spesso usato come condimento per vari sottaceti. Ma puoi prepararlo per l'inverno come una svolta separata. La cosa principale è trovare ricette all'aglio per l'inverno in modo che risulti molto gustoso.

Principi di raccolta dell'aglio per l'inverno

Esistono molte ricette per conservare il cibo per l'inverno.Per torcere è meglio scegliere teste giovani e grandi. Gli spicchi non dovrebbero mostrare segni di danni. La frutta ammuffita, annerita o danneggiata dagli insetti non è adatta alla preparazione. Le parti danneggiate possono essere tagliate se ce ne sono solo poche.

Preparazione delle materie prime

Prima della laminazione la materia prima viene sbucciata, gli spicchi vengono separati gli uni dagli altri e lavati accuratamente sott'acqua. Puoi marinare teste intere. In questo caso dovrai tagliare la parte superiore e quella inferiore, dove si trovano le radici. Successivamente, la buccia viene ben pulita e la testa dell'aglio rimane intatta.

Metodi di raccolta

Esistono molti modi per preparare la conserva in casa. Non solo può essere marinato, ma anche essiccato. Ad esempio, essiccato è ottimo come condimento per vari piatti.

Essiccazione

Non è necessario fare conserve per preparare l'aglio per l'inverno. Può essere essiccato. Per fare questo, gli spicchi vengono sbucciati e poi macinati in un frullatore. Dovresti ottenere piccoli trucioli. Oppure potete tritare finemente gli spicchi, ma questo richiederà molto più tempo.

Le materie prime preparate vengono disposte in uno strato sottile su una finestra sul lato soleggiato. È meglio asciugare il pezzo sul lato sud. Mescola regolarmente le scaglie di aglio in modo che si asciughino in modo uniforme. Il condimento finito viene conservato in barattoli di vetro in un luogo buio.

Aglio salato

Ingredienti:

• 1 kg di teste d'aglio non sbucciate;
• sale da cucina fino.

Come preparare:

1. La parte inferiore con le radici viene tagliata dalle teste d'aglio.
2. Successivamente vengono lavati accuratamente in acqua e stesi su un asciugamano per asciugarli accuratamente.
3. L'aglio essiccato viene posto nei barattoli a strati, alternato con uno spesso strato di sale.

Le banche sono conservate in un luogo fresco e protetto dal sole.Questo prodotto può essere conservato fino a 2 anni.

Marinare l'aglio nell'olio

Cosa ti servirà:

• 1 kg di spicchi d'aglio sbucciati.
• 500 ml di olio vegetale (è adatto l'olio d'oliva).
• È possibile aggiungere sale e spezie a piacere.

Preparazione dell'aglio in scatola sott'olio:

1. Metti i chiodi di garofano in un barattolo di vetro.
2. Se si vuole insaporire la preparazione, l'aglio viene prima ricoperto di spezie e mescolato, per poi essere trasferito nei barattoli.
3. Riempire fino all'orlo con olio.

Coprire il prodotto finito con un coperchio e conservare in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

• spicchi d'aglio;
• sale;
• zucchero;
• spezie;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Come chiudere l'aglio senza sterilizzazione:

1. Sbollentare gli spicchi per 2-3 minuti.
2. Trasferire in barattoli insieme alle spezie.
3. Scaldare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto, cuocere per altri 2 minuti.

Versare la marinata sulle conserve e arrotolare i coperchi.

In salamoia

Ingredienti:

• spicchi d'aglio;
• sale;
• zucchero;
• spezie (pepe in grani, foglie di ribes fresco, aneto);
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Come chiudere l'aglio senza sterilizzazione:

1. Mettete i chiodi di garofano nei barattoli e aggiungete le spezie.
2. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto, cuocere per 2 minuti.
3. Versare la marinata sui pezzi.

Stringere i barattoli e metterli in cantina quando si saranno raffreddati.

Versione leggermente salata

Ingredienti per il cibo in scatola leggermente salato:

• 2 kg di spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• Foglia d'alloro;
• aneto fresco;
• 1 litro di acqua tiepida.

Le spezie e l'aglio vengono posti in un contenitore. Versare la marinata sul pezzo e coprire con una garza. Posizionare il contenitore ad una temperatura di +15 - +18 gradi. In 4 giorni il pezzo sarà pronto.

Con barbabietole

Cosa ti servirà:

• 1 kg di teste d'aglio;
• 1 piccola barbabietola;
• 1 litro di acqua filtrata;
• 60 g ciascuno di zucchero e sale;
• alloro;
• garofano;
• 3 cucchiai. l. aceto.

Come conservare:

1. Sbollentare l'aglio per 1 minuto, quindi sciacquare con acqua fredda.
2. Tagliare le barbabietole a fettine sottili.
3. Preparare la marinata.
4. Metti le barbabietole e gli spicchi d'aglio nei barattoli, versaci sopra la marinata e chiudi con i coperchi.

Stile coreano per l'inverno

Cosa usare per cucinare:

• 1,5 kg di aglio;
• 1 litro di marinata preparata;
• 3 cucchiai. l. condimenti per carote coreane.

Mescolare l'aglio con il condimento e metterlo nei barattoli. Quindi versare la marinata calda preparata. Coprire con i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi abbassare nel seminterrato.

Pasta d'aglio

Ingredienti:

• 2 kg di aglio;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale e spezie a piacere.

Come cucinare:

1. Macinare gli spicchi d'aglio in un frullatore, versare l'olio e aggiungere le spezie e il sale.
2. I barattoli devono essere prima sterilizzati.
3. Dividere la pasta finita in barattoli.
4. Conservare in frigorifero o in cantina.

Frecce all'aglio per l'inverno

Cosa ti servirà:

• 2 kg di succose frecce all'aglio;
• marinata pronta;
• alloro;
• grani di pepe;
• Timo essiccato.

Come preparare le frecce per un uso futuro per l'inverno:

1. Tagliare le frecce e sbollentarle per 2-3 minuti.
2. Quindi trasferire in barattoli insieme a spezie e foglie di alloro.
3. I barattoli devono essere prima sterilizzati.
4. Versare la marinata calda sulle frecce all'aglio. Arrotolare.
5. Dopo che si sono raffreddati, rimuovere gli spazi vuoti in cantina.

Aglio arrostito al forno

Per cuocere le teste d'aglio nel forno avrete bisogno di sale, olio e carta stagnola. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettete gli spicchi con la buccia nella carta stagnola, cospargeteli di sale e versateli sopra l'olio. Cuocere finché non saranno morbide. Gli spicchi finiti possono essere lavorati (ad esempio schiacciati con una forchetta) e spalmati su pane tostato caldo.

Salsa all'aglio libanese

Cosa ti servirà:

• 2 teste d'aglio;
• 100 ml di olio d'oliva;
• sale qb;
• succo di limone.

Come preparare la salsa all'aglio:

1. Macinare l'aglio e il sale in un frullatore.
2. Quando la pasta sarà omogenea, impostate la velocità al minimo e versate l'olio a filo.
3. Poi aggiungete anche il succo di limone.
4. La pasta non deve essere troppo liquida.
5. In spessore ricorda la panna acida.

Aglio marinato

Ingredienti:

• 500 g di teste con la buccia;
• 25 ml di aceto;
• mezzo litro d'acqua;
• 25 g ciascuno di sale e zucchero.

Versare acqua fredda sulle teste e lasciare agire per 6 ore. Mettere in barattoli, aggiungere l'aceto. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Versare la marinata sul pezzo e lasciarla al freddo per 2 settimane. Quindi arrotolare.

Cavolo con aglio

I crauti arrotolati possono essere fatti con l'aglio. Per fare questo, devi prendere 2 teste d'aglio, sbucciarle e tritarle. Oppure tagliarlo a fettine sottili. Devi preparare questa ricetta come i normali crauti, aggiungere la polpa insieme a carote e cipolle.

Con senape

Puoi torcere gli spicchi d'aglio con i semi di senape. Puoi preparare questo twist secondo la ricetta classica dell'aglio in salamoia, basta aggiungere la senape alla marinata.

Come conservare il prodotto finito

Potete conservare la confettura in frigorifero. Ma il posto migliore per la conservazione è la cantina. Se la tua casa ha una loggia non isolata, puoi posizionare lì le lattine. La cosa principale è che nella stanza in cui verranno posizionati i pezzi ci sarà una temperatura bassa e positiva.

È possibile utilizzare l’aglio dell’anno scorso nell’inscatolamento?

Per conservarle per l'inverno potete prendere le teste dell'anno scorso se non hanno cominciato a seccarsi e rimangono buone. Ma è meglio usare un prodotto fresco. In questo modo la preparazione risulterà molto più gustosa.