2 migliori ricette per cucinare le melanzane sott'olio per l'inverno

Le melanzane sott'olio e spezie per l'inverno sono un piatto universale e nutriente che si adatta alla tavola delle vacanze e di tutti i giorni. Oltre alle sue caratteristiche gustative, il preparato ha una composizione utile, che contiene vitamine e macroelementi. La conservazione delle melanzane inizia a fine estate dopo la raccolta. Molte casalinghe consigliano di familiarizzare con le regole per la scelta delle materie prime e la preparazione dei contenitori prima della procedura. Ciò contribuirà a evitare errori.

Caratteristiche di cucinare le melanzane sott'olio per l'inverno

Quelli blu marinati nell'olio sono preparati secondo diverse ricette.

Ognuno di loro ha caratteristiche di cucina comuni:

• gli chef esperti sconsigliano di rimuovere i semi dalle melanzane durante il processo di decapaggio, per creare un piatto è sufficiente rimuovere il gambo;
• se le verdure hanno un leggero sapore amaro, è opportuno tagliarle a pezzetti, coprirle di sale per 25 minuti, quindi sciacquarle abbondantemente in acqua fredda;
• Per evitare che le verdure assorbano molto olio, si consiglia di tagliarle a fette, metterle a bagno in acqua per 15 minuti, quindi asciugarle naturalmente.

I mirtilli vengono marinati sia interi che affettati.

Regole di selezione del prodotto

Le caratteristiche gustative del piatto preparato dipendono dalle verdure selezionate.

Quando si selezionano i prodotti, è necessario seguire le seguenti regole:

• la buccia del frutto deve essere liscia e lucida, questo indica verdure sane coltivate in condizioni accettabili;
• Le melanzane non devono presentare macchie o ammaccature; la loro presenza indica deterioramento del prodotto;
• quelli blu dovrebbero avere una consistenza densa e una maturazione media. Le verdure troppo mature possono danneggiare il gusto delle torsioni.

Se quelli blu hanno il gambo marrone scuro, ciò indica un ortaggio a lunga raccolta che ha perso alcune delle sue proprietà benefiche.

Come preparare i contenitori

Una volta selezionati e lavati i prodotti è opportuno predisporre i contenitori per la conservazione:

• I barattoli di vetro devono essere sterilizzati prima dell'avvitamento;
• Dopo il trattamento a vapore si consiglia di lavare i recipienti in una soluzione di soda;
• La sterilizzazione può essere effettuata su griglie in forno, nonché in una pentola a cottura lenta con acqua.

Non dimenticare di far bollire i coperchi.Vengono bolliti insieme ai barattoli o separatamente.

Quando tutti i contenitori sono stati elaborati, devono essere collocati in una stanza ben illuminata sugli asciugamani e attendere che si asciughino.

Le migliori ricette da cucinare

Le più popolari sono la ricetta classica per marinare i mirtilli e l'opzione di cottura senza sterilizzazione. Questi metodi non richiedono una preparazione speciale o molto tempo.

Un metodo semplice con l'aglio

Per preparare il pezzo avrai bisogno di:

• quelli blu - 4 kg;
• aglio - 4 pezzi .;
• olio vegetale - 0,5 l.

Processo di cottura:

1. Lavare le verdure, asciugarle al naturale, tagliarle a listarelle di medio spessore.
2. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, versaci dentro 1 cucchiaio. l. aceto, aspetta che bolle.
3. Aggiungi le melanzane tritate alla marinata bollente. Il fuoco dovrà essere reso più silenzioso.
4. In un contenitore separato, unire l'olio e l'aglio tritato, mescolare accuratamente i prodotti.
5. Mettere le verdure in barattoli, versarvi sopra la marinata e avvitare i coperchi.

Mentre il pezzo si raffredda, si consiglia di lasciarlo in casa. Dopo 6-8 ore può essere trasferito nel seminterrato o in cantina.

Opzione senza sterilizzazione

Per la conservazione avrai bisogno di:

• quelli blu - 3 kg;
• aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• acqua pulita - 3 l.

Quando tutti i componenti sono preparati, puoi iniziare a preparare:

1. Lavare le verdure, tagliare il gambo.
2. Tagliare a metà le melanzane selezionate.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e far bollire per circa 20 minuti.
4. Quando il liquido bolle, è necessario versarvi il pezzo tritato.
5. Versa un cucchiaio di aceto nei barattoli, mettici dentro quelli blu in modo che aderiscano strettamente l'uno all'altro.
6. Versare sopra un po 'di aceto e mettere un rametto di aneto.

Successivamente, i barattoli possono essere avvitati e trasferiti in una stanza fresca.

Come conservare il prodotto finito

Affinché i preparati mantengano il loro gusto e le loro proprietà benefiche più a lungo, vale la pena ricordare le regole per conservarli:

1. Le torsioni devono essere conservate in un luogo fresco con una buona ventilazione.
2. La temperatura ottimale per la conservazione è compresa tra 0 e 10 gradi Celsius. In questa forma, le melanzane mantengono il loro gusto per 1 anno.
3. Cibi e spezie dall'odore forte, come l'aglio e molti condimenti, non dovrebbero trovarsi vicino ai colpi di scena.
4. Le verdure possono essere messe in frigorifero. Vale la pena ricordare che temperature troppo basse possono danneggiare il gusto della marinata. Gli indicatori adatti sono 2-5 gradi Celsius.

Se il prodotto inizia ad avere un odore strano e cambia colore, dovresti smettere di mangiarlo.