Se vuoi coccolarti con conserve insolite, prepara pomodori e uva per l'inverno. Per questa preparazione casalinga vengono utilizzati pomodori di media pezzatura o pomodorini. Puoi piantare una fila di pomodorini nei letti appositamente per tale conservazione. È preferibile conservarli in barattoli da un litro, in modo che dopo l'apertura invernale il prodotto non rimanga a lungo in frigorifero. I pomodori salati vengono serviti sia nei giorni feriali che sul tavolo festivo. I pomodori non sono solo gustosi, ma decorano anche il pasto: ecco quanto sembrano appetitosi!
Ricetta n. 1
Le ricette collaudate che usi per l'inscatolamento da molti anni possono diventare noiose.Per provare qualcosa di nuovo potete sigillare pomodori e uva nello stesso barattolo.
Per la conservazione vi serviranno (per barattolo da 1 litro):
- pomodori - 500 g;
- 200 g di uva passa (va bene qualsiasi varietà verde);
- 1 piccola testa d'aglio.
Ingredienti per preparare la marinata:
- 6 pezzi pepe nero in grani;
- 3 pezzi di piselli dolci;
- 1 baccello di peperoncino;
- 1 PC. foglie di alloro;
- 3 germogli di chiodi di garofano;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 1 cucchiaino. aceto da tavola.
Prima di marinare o conservare le verdure, i barattoli vengono sterilizzati. Allo stesso tempo è necessario lavare i pomodori e forare con uno stuzzicadenti vicino al gambo, proteggendo i pomodori dalle crepe durante l'inscatolamento.
Una varietà di pomodori con polpa densa è adatta al decapaggio. I pomodori morbidi possono perdere il loro aspetto una volta inscatolati e avranno un gusto completamente diverso.
Gli acini vengono separati dal grappolo e lavati. Dovrebbero essere conservate solo le uve intere senza marciume. Gli spicchi d'aglio sbucciati devono essere tagliati a fettine sottili. Metti una foglia di alloro e una striscia tagliata di peperoncino in un barattolo sterilizzato, aggiungi i grani di pepe e i chiodi di garofano.
Quindi puoi iniziare a piantare pomodori.
Uno strato di uva viene versato sopra la prima fila posata in modo che riempia lo spazio rimanente tra i pomodori posati. Quindi è necessario stendere l'aglio tritato e ripetere la fila con i pomodori, poi con l'uva e così via fino a riempire fino in cima il barattolo. L'ultimo strato dovrebbe essere l'uva.
La marinata va preparata considerando che per un barattolo da 1 litro avrete bisogno di 0,5 litri di marinata. Far bollire l'acqua e versarla nei contenitori con i pomodori.Coprire con un coperchio, attendere 10 minuti e versare nuovamente il liquido in un contenitore adatto destinato alla bollitura. Versare nuovamente acqua bollente sui vasetti e scolarli dopo 10 minuti.
Ora salate l'acqua nella padella, aggiungete lo zucchero e alla fine dell'ebollizione aggiungete l'aceto. Si consiglia di far bollire questa salamoia sul fuoco per circa 5 minuti. La marinata finita viene versata in cima nei barattoli. Arrotolare i contenitori con coperchi di metallo. Dopo una giornata, i pomodori e l'uva in salamoia possono essere riposti nel seminterrato.
L'inscatolamento con pomodori salati raggiungerà la piena prontezza entro un mese. Da questa ricetta si ottiene una salamoia piuttosto interessante, adatta da aggiungere ai piatti per arricchirli con un gusto salato e un nuovo aroma.
Ricetta n. 2
Per marinare questa ricetta, puoi utilizzare diverse varietà di uva, comprese quelle scure.
Ingredienti richiesti:
- 3 kg di pomodorini ciliegino;
- 3 ombrelli di aneto insieme ai semi;
- 1 peperone dolce (rosso o giallo);
- una piccola radice di rafano;
- 1 grappolo d'uva grande;
- 1 peperoncino “Ogonyok”;
- chiodi di garofano - 9 gemme;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe nero - 10 piselli;
- foglie di alloro - 3 pezzi .;
- foglie di ciliegia e ribes - 5 pezzi ciascuna.
I barattoli lavati vengono sterilizzati con vapore su acqua bollente o in forno. I peperoni delle due varietà (amaro e dolce) vengono lavati, tagliati e scartata la parte centrale con i semi. Quindi tagliare il peperoncino a rondelle e il pepe bulgaro a fettine. L'uva viene strappata dal ramo e lavata. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili. Il rafano viene lavato, lo strato superiore viene rimosso e tagliato in piccole barrette.
Le spezie vengono poste sul fondo di ogni barattolo e sopra un pomodoro e un'uva. Riempi il barattolo con acqua bollente e versaci dentro sale e zucchero.Dopo 10 minuti, il liquido viene versato nella padella e portato a ebollizione. Quindi è necessario versare l'aceto nel contenitore e marinare.
Dopo aver chiuso ermeticamente, le conserve di pomodoro e uva vengono coperte con una coperta finché i barattoli non si saranno raffreddati. Quindi la conservazione viene portata in una stanza fresca per la conservazione a lungo termine.
Ricetta n.3
Per diversificare la conservazione di pomodori e uva, potete aggiungere altri ingredienti ai vasetti.
Prodotti richiesti:
- pomodorini - 3 kg;
- menta verde - 2 - 3 rametti;
- 1 kg di uva;
- 50 ml di aceto;
- 2 – 3 rametti di basilico;
- 150 gr) Zucchero;
- aglio - 3 spicchi;
- 2 cucchiai. l. sale da tavola;
- 3 germogli di chiodi di garofano;
- 1 cipolla;
- grani di pepe nero - 5 - 6 pz.
Per questa ricetta sono adatte uve di qualsiasi varietà, la condizione principale è che le uve siano intere. Lavare i pomodori e l'uva con acqua di rubinetto e lasciare scolare il liquido.
Lavare i barattoli con il detersivo per i piatti e sterilizzarli. Riempire il contenitore al centro con i pomodori e in alto con l'uva. Versare acqua bollente e dopo 10-15 minuti versarla nuovamente nel contenitore bollente. Riempire i vasetti una seconda volta per 10 - 15 minuti.
Il prossimo passo è far bollire l'acqua con sale e zucchero. Quando la padella bolle, versare l'aceto nel barattolo e riempire il contenitore con la marinata bollente. Subito dopo, la torsione viene sigillata con un coperchio. Le lattine possono essere portate nel seminterrato per la conservazione solo dopo che si sono raffreddate.
Ricetta n. 4
Per coloro a cui è sconsigliato consumare cibi con aceto, esiste un'opzione che consente di conservare i pomodori con le foglie di vite.
Ingredienti:
- pomodori - 1 kg;
- foglie di vite - 50 g;
- zucchero - 100 g;
- sale - 50 g
- acqua - 1 l.
I pomodori lavati e le foglie di vite vengono posti in un barattolo.In fondo si mettono alcune foglie e poi i pomodori, ciascuno avvolto in una foglia di vite. Successivamente, il contenitore viene riempito con salamoia bollente con zucchero e sale.
Quando la salamoia si sarà raffreddata, dovrà essere scolata e bollita. Dopo la terza bollitura il liquido viene versato un'ultima volta. Invece della salamoia, potete conservare i pomodori nel succo d'uva naturale. Allo stesso modo potete conservare pomodori e uva senza aceto. Alla fine della cottura, i barattoli vengono chiusi ermeticamente e, dopo il raffreddamento, vengono posti per la conservazione a lungo termine in un armadio buio o in un seminterrato.
