Ad agosto il melo ci inondava di mele, non sapevamo nemmeno cosa farcene. Ho pressato il sidro e ho deciso di cucinare i cetrioli nel succo di mela per l'inverno. Ho spremuto molto succo, abbastanza per sidro e cetrioli. Ho letto diverse ricette e ho scelto, secondo me, quelle di maggior successo. Ti suggerisco di provarli.
Cucinare i cetrioli senza sterilizzazione nel succo di mela
La mattina ne raccoglievo di freschi nella serra cetrioli, solo Hermann Mi hanno fatto piacere i cetrioli belli, anche di 12 cm. I sottaceti Hermann sono sempre ottimi.Anche se le verdure provenivano solo dal giardino, le mettevo comunque in una bacinella e le riempivo con acqua fredda. Sono rimasti nella mia acqua per almeno 2 ore.
Attraversò il giardino e raccolse foglie di ribes e ciliegie. Te ne serve un po' per barattolo: 2-3 ribes, 1-2 ciliegie. Ho guardato in giardino e ho trovato un paio di ombrelli all'aneto. Ho dovuto prendere un'altra bacinella. Immergo sempre le verdure in 2-3 acque prima di mangiarle. C'è sporco e polvere sulle foglie, anche se non è visibile.
Succo
Il giorno prima avevo già preparato 1,5 litri di succo e stavo in frigorifero. Ho spremuto le mele con un normale spremiagrumi da giardino, poi le ho filtrate con una garza. Rimase nel frigorifero, la polpa rimanente si depositò sul fondo e il succo divenne limpido, come una lacrima. Per preparare il succo ci sono voluti circa 4 kg di mele. La cifra è approssimativa, perché il volume dipende dalla succosità del frutto.
Tara
Mi piace mettere sott'aceto i cetrioli nel succo di mela in barattoli a collo largo. Comodo da lavare, comodo per disporre cetrioli e spezie. Qualsiasi verdura in salamoia sembra molto appetitosa in barattoli a collo largo. Per evitare che il barattolo esploda con i cetrioli in inverno, lo sterilizzo.
Ora che tutti hanno un forno a microonde in cucina, non ha più senso preoccuparsi di sterilizzare i vasetti nel forno o cuocerli a vapore. Verso 0,5 tazze d'acqua in un barattolo lavato con soda, lo metto nel microonde e accendo il forno per 5 minuti. Il barattolo sterile è pronto.
Preparare i cetrioli
Sciaccio i cetrioli, li lavo con una spugna, li lavo diligentemente, non risparmio le mani perché ho paura del botulismo. Ho messo i cetrioli puliti e lucenti su un piatto grande per avvolgerli. Riempio d'acqua il bollitore e lo accendo.
Prendo un barattolo dal microonde e alcune verdure dalla bacinella: ribes, foglie di ciliegio e ombrelli di aneto. Scuoto le verdure e ne metto una parte in un barattolo, lasciando la seconda in cima.
Ho tagliato le estremità dei cetrioli e li ho messi in un barattolo. Preferisco posizionarli in verticale. Il barattolo sembra bellissimo e con questo metodo di posa arrivano più verdure.
Il barattolo è pieno, il bollitore bolle. Verso l'acqua bollente nel barattolo e lo copro con il coperchio precedentemente bollito. Mentre i cetrioli si scaldano, preparo la marinata.
Preparare la marinata di succo di mela
Prendo il succo di mela dal frigorifero, lo verso in un pentolino e lo metto sul fuoco. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e sale alla marinata. Le mie mele sono molto dolci, quindi 1 cucchiaio di zucchero. l. Per la frutta acida, puoi aumentare la quantità di zucchero a 2 cucchiai. l.
Togliere la marinata bollita dal fuoco e versarvi 1 cucchiaio da dessert di aceto di mele. Verso l'acqua dal barattolo di cetrioli, ci verso la marinata bollente e avvito il coperchio. La preparazione per l'inverno è quasi pronta, non resta che metterla sotto una pelliccia. Sotto la pelliccia, i cetrioli rimarranno nel succo di mela finché non si raffredderanno completamente (1-2 giorni). Conserverò il pezzo in cantina.
Ricetta per cetrioli nel succo di mela con sterilizzazione
Non mi piace conservare con la sterilizzazione, ma ho deciso di provare questa ricetta perché ho spremuto molto succo di mela e dovevo usarlo urgentemente. Il processo di salatura non è stato difficile.
Ci voleva poco più di un chilogrammo di verdure (1,2 kg) ed era necessario esattamente 1 litro di succo. Per i condimenti ho preso alcuni chiodi di garofano e pepe in grani. Ho raccolto due foglie di ribes e un ombrellino all'aneto.
Ho già descritto sopra la preparazione di cetrioli e vasetti. La marinata viene preparata come nella ricetta precedente, con un'eccezione: non uso l'aceto. Ho aggiunto solo 1 cucchiaio al succo. sale e bollito.
Ho messo erbe, condimenti e cetrioli in un barattolo sterile e ho versato sopra la marinata bollente.Ho sterilizzato un barattolo di cetrioli coperto da un coperchio sterile per 15 minuti, l'ho arrotolato e l'ho messo sotto una pelliccia per 2 giorni.
Conclusione
Le ricette con cetrioli nel succo di mela per l'inverno hanno soddisfatto pienamente le mie aspettative. Giustamente salati, appetitosi, croccanti, dal gusto delicato e moderatamente piccante, si esaurivano molto velocemente. Consiglio vivamente a tutte le casalinghe che hanno un melo estivo nel loro giardino di provare le ricette che ho suggerito.
