TOP 3 ricette per preparare i cetrioli nei cetrioli per l'inverno a casa

Durante la stagione di crescita dei cetrioli, i residenti estivi hanno il tempo di godersi il raccolto e prepararli per un uso futuro. Per fare ciò, i frutti interi o tagliati vengono chiusi utilizzando un metodo freddo o caldo. Spesso si trovano cetrioli troppo maturi e uncinati. Per garantire che la merce non vada sprecata, le abili casalinghe usano una ricetta per preparare i cetrioli nei cetrioli. Per fare questo, il ruolo della salamoia è svolto dalla purea di frutta o succo troppo maturo.

Specifiche dei cetrioli sottaceto nei cetrioli per l'inverno

I cetrioli in scatola sono uniti da una base: la marinata. Per preparare il ripieno della marinata vengono utilizzati acqua, succo di pomodoro e cetriolo. Per preparare la marinata di cetrioli vengono utilizzati frutti troppo maturi e dalla forma poco attraente.

Sbucciate i cetrioli, grattugiateli e tritateli in un tritacarne. Il succo viene preparato in uno spremiagrumi. Alla base vengono aggiunte varie spezie: senape, pepe, foglie di ribes, rafano, corteccia di quercia, aglio. Il sapore dei cetrioli può essere acido, salato, piccante, acido.

Particolare attenzione è posta alla selezione delle verdure e alla preparazione dei contenitori.

Requisiti per le verdure

Per l'inscatolamento vengono scelte varietà speciali destinate a questi scopi: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai.

La dimensione ottimale del feto dovrebbe essere compresa tra 5 e 15 centimetri. La pelle è densa, con spine nere. Questa scelta incide sulla croccantezza del frutto nel risultato finale; la conservazione non esplode.

È preferibile che non ci siano amarezze, né vuoti. Numero minimo di semi, la polpa dovrebbe essere densa.

I cetrioli richiedono una preparazione preliminare. Si lavano, si tagliano le estremità su entrambi i lati e si lasciano in acqua per 2-6 ore. Il procedimento impedisce l'assorbimento della marinata.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

Lo stoccaggio a lungo termine dei sottaceti dipende per il 50% dalla pulizia dei contenitori. I contenitori di vetro vengono lavati con soda e sterilizzati a vapore o in forno. Le coperture sono selezionate senza danni. Prima dell'uso, farli bollire per 3-5 minuti in una padella separata.

Metodi di cottura

Il metodo di salatura può essere diverso:

1. Versare a freddo. Quando tutti gli ingredienti saranno caricati freddi.
2. Versare caldo. La marinata viene riscaldata e versata più volte sui cetrioli.Aceto o acido citrico vengono aggiunti come conservante.
3. Sterilizzazione. Vengono aggiunti tutti gli ingredienti e la marinata e i barattoli vengono sterilizzati.

Se versato freddo, le vitamine e i nutrienti vengono preservati maggiormente.

Una ricetta semplice: cetrioli in cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione e aceto

Il versamento a freddo è considerato il metodo più semplice, che non richiede competenze e costi particolari.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• cetrioli troppo maturi (sbucciati) – 1,5 chilogrammi;
• cetrioli da conservare – 1,5-1,8 chilogrammi;
• salgemma – 80-100 grammi;
• condimenti tradizionali: rafano, foglie di ribes, aneto in ombrelli, aglio, amaro, pimento.

Preparazione: i frutti troppo maturi e poco appariscenti vengono sbucciati, passati al tritacarne o grattugiati e salati. Il contenuto viene infuso fino a quando il sale non è completamente sciolto.

I frutti, messi a bagno in acqua, vengono essiccati e posti in vasetti. Il fondo è già riempito di spezie. Ogni strato è ricoperto di cetrioli grattugiati. Alla fine versare il succo rimasto.

Ogni barattolo viene posto in un grande contenitore di fermentazione. Dopo 2-3 giorni, i cetrioli leggermente salati vengono inviati per la conservazione. I contenitori sono sigillati con coperchi di plastica.

Cetrioli nel loro stesso succo in barattoli da 3 litri

Per preparare i cetrioli sottaceto avrete bisogno di un barattolo sterilizzato da 3 litri, un coperchio e i seguenti ingredienti:

• cetrioli – 1,5-2 chilogrammi;
• cetrioli troppo maturi – 3 chilogrammi;
• sale – 100 grammi;
• zucchero – 50 grammi;
• aceto da tavola 9% - 100 millilitri o 5 grammi di acido citrico;
• aglio – 5-6 spicchi;
• rafano - 1 foglia;
• grani di pepe – 5 grani;
• peperoncino rosso - a piacere.

Algoritmo delle azioni:

1. Prepariamo il contenitore, laviamo i cetrioli e le erbe aromatiche sotto il rubinetto.
2. Tagliamo le estremità dei frutti su entrambi i lati e li immergiamo in acqua per 2-6 ore.
3. Usando uno spremiagrumi, prepariamo il succo di frutti troppo maturi. Dovrebbe essere 1,5 litri.
4. Togliamo le verdure dall'acqua e le mettiamo in barattoli con le spezie.
5. Portare a ebollizione il succo e versarlo in un barattolo.
6. Lasciare agire per 20 minuti.
7. Scolare il succo, aggiungere sale, zucchero e rimettere sul fuoco.
8. Versare una seconda volta la marinata bollente sulle verdure.
9. Dopo 20 minuti ripetiamo la procedura. Aggiungi aceto o acido citrico alla soluzione salina.
10. Riempitelo una terza volta e arrotolate il coperchio.
11. Capovolgi il barattolo e coprilo con una coperta.

I frutti possono essere marinati nella polpa di cetriolo. Solo in questo caso la sterilizzazione richiederà 30-35 minuti.

In barattoli da litro

È conveniente mettere in salamoia la frutta in barattoli da un litro. Per fare questo, tagliare 2 chilogrammi di verdure nel senso della lunghezza in 8 pezzi e metterli in una padella.

Separatamente, macina 1,5 chilogrammi di frutta troppo matura su una grattugia. Le spezie vengono aggiunte al porridge di cetriolo: una testa d'aglio, un mazzetto di aneto, 2 cucchiai di sale, zucchero, aceto e cetrioli tritati vengono ricoperti di marinata.

Dopo 2 ore, i cetrioli vengono posti in barattoli verticalmente, versati con la marinata e messi a sterilizzare per 20-25 minuti. Gli elastici dai coperchi vengono prima rimossi. Dopo il trattamento termico, rimettere in posizione e arrotolare i coperchi.

Per quanto tempo puoi conservare?

I cetrioli sottaceto dovrebbero essere consumati entro sei mesi. Con una conservazione più lunga, i frutti diventano acidi. Quando si versa a caldo, si consiglia di utilizzare sottaceti sterilizzati entro un anno.

Regole di archiviazione

Con il metodo di colata a freddo, i barattoli di cetrioli vengono conservati in un luogo fresco a una temperatura di 1-3 gradi Celsius. Il versamento a caldo e la sterilizzazione consentono di conservare i sottaceti sia in un luogo fresco che a temperatura ambiente.