Difficilmente c'è una persona che possa rifiutare il cetriolo sottaceto fatto in casa, che stuzzica con l'aroma piccante dell'aglio. Ogni famiglia utilizza di anno in anno lo stesso metodo collaudato per preparare verdure croccanti per l'inverno. Ma ogni casalinga dovrebbe preparare i cetrioli in scatola, la cui ricetta richiede il riempimento tre volte.
Caratteristiche di decapare i cetrioli versandoli tre volte per l'inverno
La caratteristica principale della ricetta è il triplo riempimento dei cetrioli, che prevede di versare due volte acqua bollente sul frutto e la terza volta con la marinata già pronta. Prima di iniziare a cucinare, dovresti imparare alcuni consigli pratici:
- per preparare la marinata potete utilizzare l'acqua della prima versata per velocizzare il lavoro;
- aggiungere l'aceto solo dopo aver tolto la marinata dal fuoco; si consiglia anche di aggiungerlo direttamente nel barattolo.
- Se alla fine la marinata non è sufficiente per riempire il barattolo, potete aggiungere un po' d'acqua bollente nel barattolo.
Non ci vorrà più di 1 ora per preparare i cetrioli sottaceto.
Vantaggi e svantaggi del metodo
Il metodo presenta numerosi vantaggi:
- i frutti mantengono perfettamente l'aspetto originario anche dopo il terzo riempimento;
- l'ingrediente principale viene immerso in modo rapido ed efficiente nella marinata;
- Dopo questa procedura, lo spuntino viene conservato a lungo senza perdere il gusto e le proprietà benefiche.
Oltre ai pro, ci sono anche i contro. Si manifestano solo nella durata e nell'inconveniente della preparazione..
Come scegliere gli ingredienti giusti?
Per cominciare, dovresti selezionare tutte le verdure e selezionare solo i cetrioli giovani e duri per la raccolta. Per evitare che dopo la salatura perdano la caratteristica croccantezza, è consigliabile iniziare la cottura subito dopo la raccolta o acquistarli al mercato. Lavare le verdure, eliminare il gambo e i viticci.
Oltre ai cetrioli, per preparare la conserva dovete avere:
- ombrelli di aneto, foglie di ribes nero, sedano, prezzemolo e altre erbe aromatiche a piacere;
- 5 denti aglio;
- 10 g di radice di rafano (si possono usare le foglie).
Per la marinata devi preparare:
- 100 g di sale;
- 30 g di zucchero;
- 100-150 ml di aceto (9%).
Calcolo degli ingredienti per un barattolo da tre litri.
Preparazione dei contenitori
Il barattolo deve essere sterilizzato accuratamente nel microonde o nel forno, lasciandolo cuocere a vapore per 20-25 minuti.
I nuovi coperchi devono solo essere bagnati con acqua bollente, ma per maggiore garanzia mandarli a sterilizzare insieme ai barattoli.
Come conservare i cetrioli utilizzando il metodo della colata tripla
Per preparare i cetrioli sottaceto utilizzando il metodo del triplo riempimento, devi fare quanto segue:
- Posiziona il primo strato di verdure sul fondo del barattolo, quindi compatta i cetrioli in posizione verticale o orizzontale.
- Versare con attenzione acqua bollente su tutto e lasciare agire per 3 minuti. Scolare il liquido e riempire nuovamente il barattolo con acqua bollente pulita.
- In un contenitore separato unire sale e zucchero al ripieno, far bollire la marinata, cuocere per 3 minuti, spegnere il gas e aggiungere l'aceto.
- Metti l'aglio, la radice di rafano in un barattolo e versa la marinata calda fino al bordo.
Chiudere il pezzo con un coperchio, capovolgerlo, coprirlo con una coperta e attendere che si raffreddi completamente.
Quindi invia i cetrioli sottaceto in un luogo fresco.
Come e per quanto tempo si può conservare il prodotto finito?
Per la conservazione a lungo termine dei pezzi, è necessario organizzare le giuste condizioni e regolare tutti gli indicatori. La temperatura della stanza dovrebbe variare dai 5 ai 15 gradi, il livello di umidità non dovrebbe superare l'85%. Vale anche la pena ricordare che gli sbalzi di temperatura improvvisi possono influire negativamente sulla qualità del prodotto. Scegli un luogo lontano dalla luce.
La durata di conservazione della conservazione è di 2 anni se tutti gli standard sono soddisfatti. Dopo l'apertura si consiglia di conservare il barattolo in frigorifero per non più di 3 settimane.
