Non sorprenderai nessuno con i soliti cetrioli in scatola. Ma se lo desideri, puoi accontentare la tua famiglia e gli ospiti se prepari i cetrioli con cannella per l'inverno. Possono essere serviti come antipasto per i primi piatti o nelle insalate.
informazioni generali
Nell’antichità la cannella era disponibile solo per pochi. Oggigiorno questa spezia viene venduta in quasi tutti i negozi. È utilizzato in cucina, cosmetologia e dietetica. Oltre al fatto che le spezie aggiungono raffinatezza ai piatti, aiutano anche a normalizzare il metabolismo nel corpo.Pertanto, la cannella viene utilizzata con successo nelle diete se si desidera perdere peso in eccesso.
Di solito la spezia viene aggiunta ai piatti dolci, ma la cannella si è dimostrata efficace anche come ingrediente utilizzato nelle conserve di verdure. Tra i tanti modi per preparare i cetrioli per l'inverno, ci sono ricette per conservarli con l'aggiunta di cannella, che conferisce ai cetrioli un sapore piccante.
Se la cannella non evoca un gusto gradevole nella tua famiglia, allora non dovresti sperimentare: molto probabilmente alla famiglia non piaceranno i cetrioli leggermente salati secondo questa ricetta.
Insalata di cetrioli
Questa preparazione ha un gusto raffinato ed insolito. Le casalinghe sono attratte dalla semplicità della preparazione.
Ingredienti:
- cetrioli (preferibilmente cetriolini) - 4 kg;
- 100 g di prezzemolo fresco tritato;
- 1 grande testa d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. cannella in polvere;
- 10 grani di pepe nero;
- 200 g di zucchero semolato;
- 80 g (4 cucchiai) di sale da cucina;
- aceto da tavola - 250 ml;
- 1 tazza di olio vegetale raffinato.
Asciugare accuratamente i cetrioli sotto l'acqua corrente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzi grandi. Asciugare il prezzemolo lavato e tritarlo finemente.
Solo dopo aver preparato tutti gli ingredienti potete iniziare a tagliare i cetrioli. Eliminare le estremità dei piccoli frutti e tagliarli trasversalmente a fette rotonde. I cetrioli più grandi possono essere pre-divisi in due parti e poi tagliati a semianelli.
Tutti gli ingredienti, compreso olio, aceto, sale, cannella e zucchero, vengono versati in un contenitore e mescolati delicatamente con il prezzemolo. Successivamente, coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero per 24 ore.
Dopo una giornata è necessario lavare i vasetti piccoli (0,5 e 1 l), riempirli con l'insalata già pronta dal frigorifero e sterilizzarli in una pentola con acqua bollente per 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni. Trascorso questo tempo i contenitori vengono arrotolati con i coperchi sterilizzati.
Successivamente i barattoli vengono capovolti e coperti con un telo di spugna fino al raffreddamento, quindi vengono calati in cantina. Questa insalata può essere servita subito dopo il raffreddamento.
Cetrioli in marinata
Puoi anche marinare i cetrioli interi con la cannella. Questa conservazione ha un gusto unico e particolare.
Ingredienti per 5 kg di cetrioli di media grandezza:
- una miscela di diverse varietà di pepe (nero e pimento) - 15 pezzi per barattolo da 3 litri;
- 3 infiorescenze di chiodi di garofano per 1 vasetto;
- 2 – 3 spicchi d'aglio per 1 vasetto;
- 3 cipolle;
- per ogni barattolo 1 cucchiaino. polvere di cannella;
- 150 g di sale;
- alloro - 7 - 8 pezzi .;
- 250 ml di aceto.
Le ricette per conservare i cetrioli non prevedono dosi precise di ingredienti. Possono essere regolati a piacere. Ad esempio, puoi aggiungere più cipolle se i membri della famiglia amano questo ortaggio.
Quando inizi a inscatolare, dovresti lavare accuratamente i barattoli e sterilizzarli a bagnomaria o in forno per 20 minuti. Quindi i cetrioli vengono lavati con un panno morbido sotto l'acqua corrente e le loro estremità vengono tagliate. Cipolle sbucciate e aglio tagliati ad anelli.
Sul fondo sono disposte spezie, erbe aromatiche, cipolle e aglio. Successivamente, i cetrioli vengono disposti con cura e strettamente in modo che, se possibile, non rimangano nicchie vuote. L'acqua viene versata nel barattolo pieno. Il liquido dei barattoli viene poi versato in una pentola capiente per preparare le marinate. Aggiungere lo zucchero, la cannella, il sale, lo zucchero e l'alloro. L'acqua per le conserve deve essere purificata, è meglio usare acqua di pozzo o acqua di pozzo.
Dopo che la salamoia bolle, fatela sobbollire a fuoco basso per circa 4 minuti, filtratela e versatela nei barattoli. È meglio versare l'aceto direttamente nel barattolo prima di aggiungere la salamoia. Successivamente, il contenitore viene sterilizzato a bagnomaria per circa 20 minuti.
Una volta completata la sterilizzazione, il contenitore viene sigillato con un tappo metallico. I barattoli caldi vengono coperti con un asciugamano caldo e, dopo che si sono raffreddati, i cetrioli sottaceto con cannella vengono riposti nel seminterrato o nell'armadio dell'appartamento.
Il secondo metodo per conservare i cetrioli con cannella
Con tale conservazione non è necessario sterilizzare i barattoli pieni di cetrioli in acqua bollente, come richiesto dalle ricette precedenti.
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli di media grandezza;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 6 pezzi foglie di ciliegio e ribes;
- 70 g aceto 9%;
- ombrelli all'aneto in ragione di uno per ogni barattolo;
- 1,2 – 1,5 litri di acqua;
- per ogni vasetto una foglia di alloro;
- grani di pepe (6 – 10 pezzi per 1 vasetto)
- 1 cucchiaio. l. cannella in polvere o 1 stecca per barattolo;
- 2-3 semi di chiodi di garofano per vasetto.
Versare i cetrioli accuratamente lavati con acqua fredda e lasciare agire per 3-4 ore. Trascorso il tempo, eliminate i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati.
Lavare i vasetti con bicarbonato e sterilizzare. Metti le spezie, inclusa la cannella, sul fondo e posiziona i cetrioli ben stretti sopra. Devi provare a imballarli il più strettamente possibile. Metti un ombrello di aneto con semi vicino al collo del barattolo sopra i cetrioli.
In una pentola fate bollire l'acqua e aggiungete gli ingredienti per preparare la salamoia (sale, zucchero e all'ultimo bollore aggiungete l'aceto). Versare il liquido bollente nei contenitori preparati e coprire con coperchi sterili, come prevedono altre ricette.
Dopo 10 minuti di infusione, l'acqua viene versata nella padella e fatta bollire nuovamente. Per maggiore sicurezza la bollitura può essere effettuata fino a 3 volte. Pertanto, il processo non richiede la sterilizzazione dei barattoli riempiti. Successivamente, vengono sigillati con i coperchi e messi da parte a raffreddare.
Non è consigliabile mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli grandi, poiché se conservati dopo l'apertura del coperchio, le verdure potrebbero perdere il loro sapore.
Tali cetrioli, come altre verdure in scatola, vengono conservati in una stanza buia, lontano dai dispositivi di riscaldamento. Tali cetrioli vengono serviti non solo nei giorni feriali, ma anche durante le feste festive. I cetrioli sottaceto conservano una piacevole croccantezza quando vengono morsi e un aroma interessante.
