In autunno mi piace fare preparazioni a base di verdure. Ci vuole molto tempo per prepararsi. In inverno inizia il mio felice momento di relax dalle preoccupazioni della dacia. Prendi le zucchine e i fagioli preparati dallo scaffale per l'inverno e un delizioso contorno per carne, salsicce, salsicce alla griglia, il gioco è fatto. Il mio libro di cucina contiene non una, ma diverse ricette per sostanziose insalate invernali. Ora condividerò con te. Il primo nella mia classifica è il caviale di zucca con fagioli.
Cottura del caviale di zucchine e fagioli
Provo a preparare velocemente il caviale dalle zucchine. Pianifico tutte le fasi in modo che il tempo di preparazione sia ridotto al minimo.Comincio a cucinare il caviale con i fagioli. La sera seleziono i fagioli (1 tazza) dalla spazzatura, li lavo, li riempio d'acqua e li lascio tutta la notte.
Al mattino scarico l'acqua dai fagioli, aggiungo acqua fresca e metto sul fuoco. Aggiungo un po' di sale all'acqua. Cuocere i fagioli fino a metà cottura a fuoco basso per 30 minuti. Nel frattempo mi sto occupando delle zucchine. Entro l'autunno ne ho un numero enorme in crescita. Scegline uno qualsiasi.
Prendo quelli che non verranno conservati per molto tempo, con le code strappate con noncuranza. Prima di sbucciarlo, lo lavo e solo dopo lo sbuccio. Ho tagliato le zucchine a pezzetti per facilitare l'estrazione dei semi dalle zucchine. Sciacquare i pezzi di zucchina senza semi, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Ottieni 3 kg di zucchine pulite.
Mi metto a lavorare sulle carote e sulle cipolle. Te ne servono 2 di entrambi. Non prendo spiccioli, ma verdure buone e di grosso calibro. Sbuccio, lavo, taglio la cipolla a cubetti e grattuggio le carote su una grattugia normale. Ho messo 2 padelle sul fuoco. In quello più piccolo friggo carote e cipolle, in quello più grande friggo le zucchine. Prima ungo bene entrambe le padelle con olio vegetale.
Trasferisco le zucchine e le verdure fritte in una pentola capiente e aggiungo:
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 20 g ciascuno di sale, zucchero.
Cuocere a fuoco lento le verdure per 30 minuti, aggiungere i fagioli già pronti, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 30 ml di aceto, 50 ml di olio (vegetale), mescolare, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, chiudendo il coperchio. In questo momento preparo i barattoli (lavarli, sterilizzarli). Metto il prodotto finito in barattoli puliti, chiudo i coperchi e lo invio per la conservazione. Solitamente i barattoli vengono coperti con una coperta per diversi giorni. Lo faccio anch'io, ma non sempre.
Fagioli al sugo di pomodoro
Fin da piccola adoravo i fagioli al sugo. Sua madre l'ha comprato al negozio. Ho trovato una ricetta per un piatto delizioso su Internet e ho provato a ripeterlo. L'esperimento ha avuto successo.Tutti i miei amici hanno apprezzato il pezzo. Sono felice di condividere la ricetta.
Ho messo a cuocere 1 kg di fagioli bianchi. Tiro fuori un tritacarne elettrico. Ci taglierò sopra i pomodori. Servono per preparare la salsa di pomodoro. Te ne servono esattamente 3 kg. Sbuccio la buccia del pomodoro. Metto i pomodori in uno scolapasta in acqua bollente per qualche secondo, la pelle vola via da sola, basta aiutarla un po'.
Metto una pentola capiente sul fuoco. Ci verso il composto di salsa e cospargo le spezie:
- Pepe nero;
- Pepe rosso;
- Zucchero 1 cucchiaio. l;
- Sale 1 cucchiaio. l;
- Foglia di alloro 4 pezzi.
Aggiungete pepe secondo il vostro gusto. Per gli amanti del piccante potete aggiungerne un cucchiaino alla volta. Cucino la salsa per 30 minuti. Metti i fagioli bianchi finiti in una casseruola e fai sobbollire per 10 minuti. Mentre arriva la preparazione, lavo i barattoli da mezzo litro, li sterilizzo e dispongo i fagioli nel sugo. Arrotolo i barattoli e li metto in cantina per la conservazione. Se non disponete di una cantina, chiudete i barattoli e posizionateli sul ripiano più basso del frigorifero.
Deliziosa insalata di zucchine con fagioli
Spero che questa ricetta sostanziosa e gustosa di zucchine e fagioli invernali possa piacere a tutti. È facile e piacevole da preparare. Succo di pomodoro – 1 litro lo prendo già pronto, acquistato in negozio. Per questo volume di succo sbuccio 3 kg di zucchine dai semi e dalla buccia.
Ho tagliato le zucchine a cubetti. Cerco di renderli della stessa dimensione. Io non lo taglio molto sottile per non farlo sfaldare durante la cottura. Fagioli 2 cucchiai. Lo preparo in anticipo, prima lo metto a bagno per 8-12 ore, poi lo faccio bollire fino a cottura quasi ultimata.
Oltre ai fagioli e alle zucchine, servono 500 g di peperoni dolci. Per bellezza, puoi prendere peperoni di diversi colori: giallo, verde, rosso. Pulisco i peperoni dai semi e dalle membrane e li taglio a cubetti.
Metto tutte le verdure in una pentola capiente. Aggiungere le spezie (sale, pepe) a piacere, zucchero 200 g, olio vegetale 1 cucchiaio. e tutto il succo di pomodoro. Faccio bollire le verdure per 60 minuti.Alla fine aggiungo un cucchiaio di aceto.
Prendo barattoli e coperchi sterili. Verso lo spuntino invernale caldo nei barattoli e li chiudo ermeticamente con i coperchi. Avvolgo i barattoli in una coperta calda in modo che rimangano caldi più a lungo. In due giorni mando i vasetti di zucchine in cantina per la conservazione per l'inverno.
Incredibile insalata di zucchine con verdure
Puoi preparare un'incredibile insalata invernale con le zucchine. Vi serviranno anche altre verdure per la preparazione:
- Fagioli bianchi.
- Pomodori.
- Peperone.
- Mele.
Mettere a bagno 500 g di fagioli per 6-12 ore, far bollire e scolare in uno scolapasta. Cominciamo con i pomodori. Prendiamo 1,5 kg. Faremo la salsa da loro. La pelle dovrebbe essere rimossa. Per facilitare il nostro lavoro, scottiamo pomodori con acqua bollente.
Macineremo i pomodori in un frullatore. Inviando i pomodori nella ciotola del frullatore, tagliarli in 4 parti. Prendi 4-5 mele per la salsa. Dopo aver eliminato i semi dovreste ottenere 500 g.
Macinare le mele e i pomodori fino a ottenere una purea. Versare la salsa di pomodoro e mele in una casseruola, aggiungere 200 ml di olio vegetale, 100 g di sale, 150 g di zucchero. Mentre la salsa bolle, sbucciate e tagliate i peperoni a quadretti. Ne servono 0,7 kg nella sua forma pura.
Non resta che preparare le zucchine. Senza bucce e semi dovreste ottenere 3 kg. Tagliare la polpa a cubetti. Versare tutte le verdure nella padella con la salsa. Lessare la massa vegetale a fuoco basso per 40 minuti.
A fine cottura, 15 minuti prima della fine, aggiungere 100 g di aglio tritato, 3-4 minuti prima della fine cottura, bagnare con 3-4 cucchiai di aceto. l. Versiamo la delizia risultante nei barattoli e aspettiamo l'inverno.
Le zucchine per l'inverno sono gustose e salutari. Leggi le ricette e inizia a cucinare prima che finisca la tua scorta di zucchine.
