Cosa si può fare con le more per l'inverno, 13 ricette di cucina

Durante la stagione della raccolta delle bacche, soprattutto con un raccolto abbondante, ogni casalinga pone la domanda: cosa si può fare con le more per l'inverno? Questa bacca gustosa e sana, per la sua composizione, ha un effetto benefico sull'organismo. Molte sostanze preziose non vengono perse durante il trattamento termico, il che rende i preparati utili e necessari in inverno. Inoltre, deliziose prelibatezze - marmellate, conserve, gelatine e altre - decoreranno qualsiasi tea party in una lunga serata invernale.

Caratteristiche della raccolta delle more per l'inverno

Il successo della raccolta invernale dipende dalla corretta selezione delle bacche e dalla preparazione dei contenitori per la conservazione.

Selezione e preparazione delle materie prime

Si consiglia di utilizzare le bacche completamente mature. Se vengono raccolti leggermente acerbi, è necessario lasciarli per un giorno in una stanza, lontano dalla luce solare diretta.

La quantità di zucchero utilizzata dipende dalla maturazione delle bacche e dalle preferenze di gusto.

Come preparare correttamente i piatti?

I contenitori di stoccaggio devono essere puliti. Si consiglia di lavarli con bicarbonato di sodio. Se la ricetta prevede la sterilizzazione, non è necessario sterilizzare le stoviglie. Altrimenti, i contenitori devono essere sterilizzati in qualsiasi modo conveniente e asciugati.

Cosa puoi fare con le more a casa?

Puoi preparare molte prelibatezze da questa bacca sana. Tutti i piatti pronti sorprendono con il loro gusto e il loro aroma e le ricette per la loro preparazione sono varie. Ma non dovresti fermarti ai componenti proposti; puoi improvvisare aggiungendo nuovi ingredienti.

Succo di frutti di bosco senza zucchero

Un'ottima bevanda ipocalorica che consente di preservare un massimo di preziose vitamine. Il numero di bacche non ha importanza.

Sequenza di cottura:

1. Metti le bacche lavate in barattoli preparati. Riempi completamente.
2. Versare il liquido bollente.
3. Mettere in un contenitore con acqua tiepida e sterilizzare per un quarto d'ora. Molto vicino.

Composta di more senza cottura

Le varietà di more da giardino non sono in alcun modo inferiori a quelle di bosco, la composta è aromatica e gustosa.

Necessario:

• more – 1 chilogrammo;
• acido citrico – 5-7 grammi;
• zucchero – 350 grammi.

Sequenziamento:

1. Metti le bacche lavate e asciugate in contenitori sterilizzati. Riempilo per 1/3.
2. Versarvi sopra del liquido bollente per un quarto d'ora.
3. Scolare il liquido, aggiungere lo zucchero e l'acido, far bollire e versare nei barattoli. Sigillare bene, girare, coprire fino a completo raffreddamento.

Marmellata di more

Fare la marmellata di more non è difficile, poiché viene preparata secondo le regole generali per fare la marmellata.

Necessario:

• more – 1 chilogrammo;
• zucchero – 700 grammi;
• acqua – 90 millilitri;
• limone o arancia (facoltativo).

Sequenziamento:

1. Fai bollire lo sciroppo con acqua e zucchero, mettici dentro le bacche.
2. Grattugiare la scorza di un'arancia o di un limone, quindi spremerne il succo. Aggiungi alle bacche, fai bollire.
3. Dopo il raffreddamento, far bollire di nuovo.
4. Cuocere l'ultima volta per mezz'ora a fuoco basso, mescolando. Mettere nel contenitore preparato.

More congelate

Esistono molte ricette per preparare le more, ma il congelamento delle bacche preserva la massima quantità di preziose vitamine e sostanze.

Necessario:

1. Lavare le bacche e asciugarle.
2. Stendere e mettere in congelatore. Quando le bacche si saranno indurite, trasferitele in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica.

Marmellata di more

Potete conservare le more in vari modi. La marmellata, grazie alla pectina, si indurisce bene.

Necessario:

• more – 1 chilogrammo;
• zucchero – 650 grammi.

Sequenziamento:

1. Coprire le bacche con lo zucchero, schiacciarle con uno schiacciapatate, lasciare uscire il succo per 2 ore.
2. Passare al setaccio. La torta rimanente può essere utilizzata per preparare la gelatina.
3. Portare a ebollizione la massa risultante, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora e versare in contenitori preparati.

Vino

Il vino ha un sapore gradevole, leggermente aspro.Non è difficile da preparare, l’importante è seguire la ricetta.

Necessario:

• more – 2 chilogrammi;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• acqua - litro;
• uvetta – 45 grammi.

Sequenziamento:

1. Schiacciate le more e mettete il composto in un contenitore a collo largo.
2. Aggiungere l'uvetta, lo zucchero semolato (400 grammi), versare l'acqua, mescolare.
3. Riporre in un luogo buio ad una temperatura di circa 20-22 ^O, coprire con un telo, attendere 3-4 giorni.
4. Trascorso il tempo, passare attraverso una garza, versare in un contenitore, riempire 3/4 del volume. Spremete il resto e versatelo in un contenitore.
5. Versare lo zucchero semolato (300 grammi) e mescolare. Posizionare una guarnizione d'acqua sul collo; è possibile utilizzare un guanto con un foro. Mantenere a 18-25°.
6. Dopo 4 giorni, aggiungere lo zucchero rimanente e mescolare fino a completo scioglimento.
7. Dopo 35-55 giorni la fermentazione si interrompe. Versare in un altro contenitore utilizzando un tubo, facendo attenzione a non disturbare il sedimento.
8. Molto vicino. Collocare in una stanza buia con una temperatura di 4-16 °C.

Marmellata fatta in casa

Questa deliziosa prelibatezza è preparata secondo la ricetta della marmellata, ma è necessario aggiungere la gelatina: 20 grammi per 1 chilogrammo di frutti di bosco. Per prima cosa aggiungi 50 ml di acqua alla gelatina, scaldala dopo il gonfiore e versala nella massa calda di bacche. Disporre in stampi preparati o contenitori sterilizzati.

Essiccazione di bacche e foglie

Puoi asciugare le bacche in un essiccatore elettrico, nel forno, a una temperatura di 50-60 ^O. Quando si asciuga all'aperto, evitare la luce solare diretta.

Si consiglia di raccogliere le foglie per farle essiccare dopo la fioritura e prima del periodo di fioritura. Asciugare in un luogo ben ventilato.

Marmellata

Preparare secondo la ricetta della marmellata sopra riportata. Caratteristica della preparazione: prima dell'ultima ebollizione, sbattere la massa di bacche con un frullatore e far bollire per 10 minuti.

Gelatina

La gelatina di more viene preparata secondo la ricetta della marmellata.La quantità di gelatina per 1 chilogrammo di bacche è di 15 grammi. È necessario riempirlo con 40-50 ml di acqua, attendere che si gonfi, sciogliersi e versarlo nella massa delle bacche. Se lo desideri, puoi mettere le bacche intere nella gelatina. Si consiglia di aggiungerli 10 minuti prima della fine della cottura. Risulterà molto bello.

Kissel

La torta rimasta dopo la cottura può essere utilizzata per preparare la gelatina.

Componenti aggiuntivi:

• zucchero – 240 grammi;
• amido – 45 grammi;
• acqua – 1 litro;
• limone - metà.

Sequenziamento:

1. Versare l'acqua sulle more (torta) e far bollire per 10 minuti.
2. Mettere su un setaccio e filtrare.
3. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone al liquido risultante.
4. Diluire l'amido in 50 ml di acqua. Mescolando velocemente, versare un filo sottile nella composta di frutti di bosco, far bollire, mescolando. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un rametto di menta.

Morse

Una bevanda sana e gustosa, semplicissima da preparare. La concentrazione della bevanda dipende dal numero di bacche.

Necessario:

• more – 250-350 grammi;
• acqua – 1 litro;
• zucchero – 80-100 grammi.

Sequenziamento:

1. Utilizzando uno spremiagrumi, separare il succo dalle bacche.
2. Versare l'acqua sulla torta, far bollire e passare al setaccio.
3. Aggiungi la quantità specificata di zucchero. Quando il liquido si sarà raffreddato, versare il succo delle more.

Liquore

Per prepararlo in un contenitore da 3 litri occorrono:

• more – 1,5 chilogrammi;
• vodka – 1-1,2 litri;
• acqua – 400 millilitri;
• zucchero – 350-450 grammi;
• scorza di limone - facoltativa.

Sequenziamento:

1. Versare acqua bollente sul limone e asciugarlo. Utilizzando un coltello eliminate la scorza, eliminando la parte bianca.
2. Metti le more lavate in un barattolo e metti sopra la scorza.
3. Versare la vodka. Dovrebbe coprire lo strato di bacche di 1-1,5 centimetri.
4. Chiudete e mettete in una stanza buia a temperatura ambiente.
5. Lasciare agire per 2 settimane, agitando dopo 2-3 giorni.
6. Filtra la massa di bacche attraverso un panno e strizzala.
7. Mescolare l'acqua con lo zucchero, cuocere per 3-5 minuti.
8. Versare lo sciroppo raffreddato nell'infuso di frutti di bosco e mescolare.
9. Chiudete il contenitore e mettetelo in una stanza fresca e buia per 3-4 giorni.
10. Filtra il liquore attraverso un dischetto di cotone. La bevanda diventerà limpida.

Versare in un contenitore asciutto e chiudere ermeticamente.